蒜蓉开边虎斑虾

好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的蒜蓉开边虎斑虾，相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细：

主料：：虎斑虾6只，

辅料：：蒜蓉60g，玉米油20g，料酒5g，姜丝5g，葱花8g，白糖5g，食盐4g，酱油1勺，

蒜蓉开边虎斑虾的做法步骤：

1.准备食材及洗净；姜切丝、葱切粒、大蒜拍扁切成蒜蓉。

2.首先使用剪刀剪掉一些虾须及虾头上方会扎手的刺，老虎虾开边，去除虾线。（此虾壳有点硬，切的时候小心不要切到手了！可以用一块布按住虾防止滑手，把虾弯起来容易切，使用柔中带刚的刀法来回深入切，不要切断）。

3.全部切好如图，倒入料酒腌渍一下。

4.现在开始制作生熟蒜：凉油下锅，倒入一半的蒜蓉炒至金黄色；留一半生蒜蓉，调入2g食盐拌匀。

5.蒜蓉炒至金黄色，放2g盐及少许葱花稍微爆香。

6.把炒至金黄色的熟蒜蓉及锅里的油一起倒进生蒜蓉的碗内，加入1勺酱油、3g糖拌匀。

7.每只虎斑虾，填入20g的生熟蒜蓉，最后在表面撒少许姜丝、2g白糖及玉米油。（不喜欢姜味的可省略）。

8.待水滚开，大火蒸5～8分钟，蒸的所需时间具体要根据虾的大小而定。

9.噔噔噔，么么哒亮相！我这蒸了7分钟，撒点葱花，（表面可浇少许热油，也可不浇）！满盘红哈！

10.大功告成！咔嚓咔嚓，喂饱相机先！呵呵！

11.亲爱的朋友们，看着有食欲没有呀？过年过节弄一盘招待亲朋友好，准有face！红红的喜庆！虾虾大笑！好兆头！分享完毕，感谢大家的分享及关注！

小贴士：

1， 最好购买新鲜的活虾，肉质鲜美口感佳！
2，如买冰鲜的虾，要挑选虾头通透明亮的，
虾头有黑点的是不太新鲜的，如用手按虾的身体有弹性的质感那肉质是好的，软绵绵的也不太新鲜啦！
3，虾开边，使用布按住虾防滑，两头弄弯易切，
使用柔中带刚的刀法来回深入切。
4，大蒜要用沉点的刀拍扁些才容易剁碎！
尽量剁细些。
5，冷油下蒜蓉至锅中炒至金黄色。
6，根据虾的大小蒸至5～8分钟。

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开边虾

食材明细：

主料：：虾适量，

辅料：：葱花适量，蒜蓉适量，姜适量，

开边虾的做法步骤：

1.把虾洗干净，用剪刀去虾须，在用小刀在虾的中间开边，家里面要准备锋利点小刀哦，我的小刀不怎么锋利虾都切不动了，没有弄好啊。

2.把蒜蓉、葱花  、姜  切备好

3.锅内家热倒少许花生油，把2分之一的蒜蓉、姜放进锅内炒微黄即可。

4.把剩下的蒜蓉放到锅内，家适量盐 和少许生抽翻炒20秒。

5.搅拌好的蒜蓉配料倒到虾上面。

6.水烧热把虾放去蒸6分钟出锅完成啦！

红烧虎斑魚

食材明细：

主料：：虎斑魚1条，料酒适量，蚝油适量，酱油适量，高汤适量，葱花适量，姜片3片，蒜末适量，

辅料：：盐适量，大料1个，花椒几粒，

红烧虎斑魚的做法步骤：

1.虎斑魚洗净去鳞(一定小心魚背的刺特别坚硬、不小心手扎出血了)然后再反复洗净切花刀便于入味。

2.锅中放入大料、花椒、姜与葱炒香再去除料渣，加入酱油、蚝油、料酒及适量高汤烧开。

3.放入虎斑魚，加入葱段、姜片、盐烧至入味并不断将汤汁淋入魚身。

4.烧至入味的虎斑魚，汤汁浓绸。

5.切好的葱花、蒜末。

6.将葱、蒜碎撒入锅中。

7.虎斑魚成品出锅，肉质鲜嫩、口感鲜香。

葱香蒜蓉开边虾的做法

材料：

基围虾500g，葱少量，蒜少量，盐5g，花生油7g，蚝油8g，

葱香蒜蓉开边虾的做法的做法步骤：

步骤1，葱蒜切碎备用.

步骤2，在虾头弯曲那个地方把剪刀插进虾肉里在把虾背剪开.

步骤3，虾背剪开之后在把虾头对半剪开把里面的脑浆洗干净.

步骤4，把剁好的葱蒜加入少量的盐和花生油搅拌均匀.

步骤5，把已经开好背的虾摆盘在虾肉里放进葱蒜末.

步骤6，锅里烧水烧开之后放进去大火蒸8-10分钟看虾的大小而定我蒸了8分钟.

步骤7，另起一个锅倒入适量花生油跟蚝油还有少量的水烧开即可.

步骤8，把蚝油汁淋在虾上面就好拉

蒜茸开边虾(1)

食材明细：

主料：：虾12只或更多，

辅料：：大蒜半头，粉丝2把，

配料：：李锦记蒸鱼豉油适量，料酒适量，鸡精1勺，盐放一点，油适量，

蒜茸开边虾的做法步骤：

1.虾剥皮留尾巴那部分，挑出虾线，用刀划开。放一点料酒，盐腌一下。锅内水开后放锅里蒸1分钟，出锅把蒸出来的汤倒掉。

2.粉丝用热水泡开控干水备用。

3.大蒜切成末，锅里放油，5成热得时候放大蒜炒成金黄色。关火放粉丝一点盐，鸡精搅拌均匀。

4.粉丝装盘，虾摆在盘子周围，上锅蒸2分钟取出（如果出汤把汤倒出来）放蒸鱼豉油。

5.最后炒锅倒入油，等油快冒烟的时候浇在豉油上。就完成了

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