焗烤海鲜饭

发布时间 : 2019-10-10

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？为此，你可能需要看看“焗烤海鲜饭”，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：鲜虾300g，仙贝200g，茄子1个，米饭1碗，马苏里拉150g

辅料：胡椒粉适量，盐适量，鲍鱼汁适量，特级酱油适量，熟豌豆玉米粒适量

焗烤海鲜饭的做法步骤：

1，新鲜的仙贝开水快速焯烫20秒捞出滤水，

2，处理过的鲜虾快速焯水20秒捞出滤水

3，茄子切1厘米厚的片，表面打花刀，容易入味，不要切断。

4，茄子放煎锅中，少许油煎至水分蒸发，茄汁变软。茄子煎好备用

5，锅中放少许黄油，把洋葱末炒出香味，

6，下入米饭炒散

7，下入熟的豌豆和玉米粒翻炒均匀

8，加盐和胡椒粉

9，加适量的特级酱油翻炒均匀。

10，煎好的茄子茄子在鲍鱼汁中沾一下，没有用鲍鱼，让茄子有鲍鱼的味道

11，炒好的米饭铺在烤盘里，铺上一层沾了鲍鱼汁的茄子

12，把虾摆上，仙贝撒上面，

13，撒上一点青椒粒，最后撒上马苏里拉碎。

14，用锡纸包裹，烤箱180度预热后烤15分钟

15，焗烤完成的海鲜饭，非常的好吃的！

小贴士：

一定要盖上锡纸再焗烤，这样仙贝和虾会非常的鲜嫩，如果直接烤，海鲜会比较老，就没有这样鲜美啦

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焗烤咖哩海鲜饭

食材明细：

白饭3/2碗，淡菜10个，小章鱼100公克，鲜虾6只，橄榄油1大匙，蒜头碎1瓣，洋葱碎50公克，高汤100cc，白酒1大匙，咖哩酱2大匙，起司丝100公克

焗烤咖哩海鲜饭的做法步骤：

1.透抽洗净切圈形；淡菜、小章鱼洗净；鲜虾去肠泥，去壳、留头尾备用。

2.取一平底锅，放橄榄油加热，先放入蒜头末以小火炒香，再放入洋葱碎炒至软时，加入作法1的所有海鲜拌炒，倒入白酒转大火让酒精挥发。

3.将白饭、咖哩酱、高汤放入作法2的锅中略微拌炒，倒入烤盘中，并铺上一层起司丝即为半成品焗烤咖哩海鲜饭。

4.预热烤箱至180℃，将作法3半成品的焗烤咖哩海鲜饭放入烤箱中，烤10-15分钟至表面呈金黄即可。

焗烤蘑菇海鲜饭

食材明细：

主料：大虾适量

辅料：蘑菇适量，马苏里拉奶酪适量，西兰花适量，白米饭适量，蟹棒适量，热狗肠适量

焗烤蘑菇海鲜饭的做法步骤：

1，大虾去壳，挑掉泥线，用料酒、盐和鸡精腌制一会。

2，蘑菇洗净切片。

3，西兰花在沸水中焯一下，可以加少许盐，保持颜色青翠。

4，热狗肠和蟹棒切片，这两样是为了是口味更丰富，没有的话都可以省略。

5，先将大虾翻炒至变色，盛出备用。

6，再将蘑菇炒软，可以加少量盐调味。

7，加入白饭，打散。

8，翻炒均匀后，再放入大虾。

9，香喷喷的蘑菇海鲜炒饭就可以出锅了，这时候直接吃也很美味。

10，接着再来将这碗普通炒饭加工成喷香的焗饭。将海鲜炒饭盛入烤盘，将香肠和蟹棒均匀地铺好。

11，碗的周边一圈可以摆放上西兰花。

12，在表面铺撒一层马苏里拉奶酪。

13，烤箱１８０度预热，中层烘烤１５分钟，至奶酪完全融化即可。

14，刚一打开烤箱，浓郁的奶酪香气就扑面而来。

海鲜焗饭

食材明细：

白米饭4碗，虾仁200g，洋葱末半个，黑胡椒粉适量，盐适量，青椒一个，玉米半个，色拉油适量，马苏里拉芝士碎200g

海鲜焗饭的做法步骤：

第1步准备好食材配菜，洗净待用玉米刨粒，青椒、洋葱切丁，喜欢加胡萝卜、青豆的也可以放，我们小主抗拒胡萝卜，也没买青豆，所以没放

第2步虾剥壳留尾，去虾线，不要问我为什么要留尾，因为我觉得好看，你想全部剥光也可以，你喜欢，也可以不剥准备好的配菜下锅炒熟，不要炒过，加盐，适量胡椒粉调味炒均，下米饭，炒拌均匀，不需要炒太干，因为焗的时候也是带走水份，炒好盛烤瓷盘，或是可以进烤箱的容器，我买的烤瓷盘被快递耽误了，都快一星期还没拿到手，然后用的是6寸的披萨盘和吐司盘，刚好两份装完

第3步均匀撒一层芝士在上面，喜欢芝士的可撒多点，厚一点拉丝更完美最后放进烤箱中层，上180，下150，烤10分钟左右，根据自己烤箱的温度来掌握，就想这样有一点点焦就可以了，大功告成！

第4步拉丝有没有做了两位，我家小主吃了吐司拿一整盒

第5步感觉很满意

小贴士：

据说微波炉也可以做得很好，家里没有烤炉的可以试试

焗饭－瑶宝海鲜焗饭

食材明细：

主料：胡萝卜适量，培根两条，米饭适量，鲜虾适量，花蛤适量，玉米粒适量，马苏里拉奶酪适量，洋葱1/4，豌豆适量

辅料：盐适量，料酒适量，生抽适量马苏里拉奶酪

焗饭－瑶宝海鲜焗饭的做法步骤：

1，所有材料准备好，鲜虾去壳去虾线放料酒盐生抽腌二十分钟，花蛤用水煮熟去壳，豌豆用水焯熟，玉米粒我用的现成的罐头，其余材料切成小粒。

2，炒锅放油，油热后将洋葱碎放入爆香。

3，放入米饭翻炒，我用的是杂粮饭，理论上一般都用大米饭??。

4，放入其他材料翻炒，花蛤可以少放几个，我因为还要做别的菜，所以图片上花蛤比较多，可根据个人口味放。

5，虾的步骤忘记拍了，锅底放油烧热将腌好的虾两年煎熟后取出，翻炒好后放入容器，这里应该选用焗饭专用碗，如没有可用耐高温容器，我这里用的是乐扣乐扣格拉斯密封盒，然后将煎好的虾摆在米饭上?。

6，放上马苏里拉奶酪丝，如果喜欢吃拉丝多的可多放，根据个人口味放量。

7，盖上锡纸，放入烤箱，预热180度中层15分钟后即可食用。

8，配上法国黑脸红酒烤翅和牛油果苦菊沙拉，再来一杯香槟酒?️ 哇唔～棒棒哒，整个人都好了??????????

菠萝海鲜焗饭

食材明细：

主料：米饭一碗，鸡蛋一个，鲜虾100克，青豆适量，马苏里拉芝士适量，黑椒肠一根，菠萝一个

辅料：橄榄油适量，盐适量，迷迭香适量

菠萝海鲜焗饭的做法步骤：

1，菠萝七三分开，挖出果肉，用盐水分别浸泡菠萝壳和果肉，果肉待用

2，鲜虾去壳去肠洗净待用

3，取出冰箱的米饭，鸡蛋打散，黑椒肠切粒

4，开锅放橄榄油，下米饭翻炒，再放鸡蛋一起炒，做蛋炒饭，铲起待用

5，开锅下橄榄油，将菠萝果肉、青豆、香肠粒、虾仁下锅翻炒，下点盐和迷迭香一起炒

6，加入炒好的米饭一起翻炒，铲起放在原只菠萝里

7，在饭面上撒上马苏里拉芝士，用锡纸将菠萝外壳包住，烤箱预热200度

8，200度烤10分钟至马苏里拉芝士溶化即可

9，取出去掉锡纸

小贴士：

1、海鲜可以多样，这次的菠萝有点小，不好多放
2、米饭一定要放进冰箱至少二小时以上
3、菠萝进烤箱前一定要用锡纸包好，要不容易受热至菠萝发软变形

海鲜番茄焗饭

食材明细：

米饭250g，西兰花适量，圣女果适量，海鲜番茄焗饭酱料理包适量，混合芝士料理包适量

海鲜番茄焗饭的做法步骤：

第1步准备好焗饭要用的食材：西兰花，圣女果，海鲜番茄焗饭酱料理包，混合芝士料理包，当然还有米饭喽西兰花过一下热水，烫一下即可

第2步海鲜番茄焗饭酱沸水中加热15分钟料理包加热后开袋倒在米饭上，不用搅拌，焗饭酱有汁，孜然渗透下去味道会更好的哦

第3步摆上西兰花，圣女果，撒上混合芝士（大约40g即可，克根据个人口味调整）烤箱预热5分钟，调上下火220℃烤15分钟

第4步取出即可享受美味哦满口芝士，唇齿留香，不要太美味了哦

焗鸡肉海鲜饭

食材明细：

主料：粳米250克

辅料：大虾三只，鱿鱼卷150克，墨鱼丸100克，鸡小腿150克两只，扁豆80克，胡萝卜50克，蘑菇40克，笋片30克，洋葱50克，大蒜15克

配料：沃德克白酒50克，藏红花0.3克，甜椒粉5克，香叶1片，鸡清汤1000ml，盐2克，胡椒粉少许，橄榄油20克

焗鸡肉海鲜饭的做法步骤：

1，把鸡腿先用开水汆烫，煮大约3分钟捞出，然后换清水，水中放一片香叶下入汆烫好的鸡腿，水开煮大约20分钟即可，把鸡腿浸泡在汤里备用。

2，炒勺上火烧热注入橄榄油，下入大蒜碎和洋葱碎煸香，然后倒入大米煸炒，把米炒至发透下入蔬菜煸炒。

3，把食材炒匀后放入藏红花和甜椒粉炒匀。

4，然后倒入沃德克白酒煸炒。

5，炒至白酒稍挥发片刻徐徐注入鸡汤烧开，然后撒少许盐调味，再撒少许胡椒粉搅匀，搅匀后改为小火，把海鲜料和半成品鸡腿平铺码入锅中，鸡汤以能和原料持平即可。

6，然后盖好锅盖，以最微弱的火把米饭焖制20分钟，焖20分钟后视表面汤汁收净即可。

7，然后把米饭盛入锅仔。

8，在米饭上铺上鸡腿和海鲜料。

9，在锅仔上蒙上铝箔纸，再盖严锅盖放入烤箱。

10，用上下火220度焗烤10-15分钟即可。

11，焗好后连同锅仔一同上桌，此数量为双人份，在吃的时候可用勺子舀出分餐即可。

小贴士：

焗饭特点；颜色美观、香气浓郁、配料鲜美、米饭香滑、材料多样、营养丰富。

温馨提示；

1、选用食材一定要新鲜。用中火要把大米炒至透亮发白才行。

2、如家庭没有藏红花，不放也可以，但味道稍差。还可以放两汤匙番茄酱，制作番茄口味的海鲜饭，味道也不错。番茄酱要使用自行炒至不加糖的为好，或者使用意大利拌面酱，切不可使用番茄沙司，那种东西味道太甜不好吃。

3、焖饭时的火不要大，焖糊了就不好吃了。如没有烤箱也可直接焖熟，焖制时间在30分钟左右，汤汁收干米饭胀满即可关火。

4、如喜欢吃口味更为浓郁一些的朋友，还可以在焗烤时撒少许干酪粉，味道也不错。

大炒勺的这款“焗鸡肉海鲜饭”就做好了。这款来自异国的风味，在家中制作，吃起来会别有一番鲜美的滋味儿，味道棒极了，呵呵！供朋友们参考！