葱泡菜

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？由此，有请你读一下以下的“葱泡菜”，还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

葱300公克，芝麻1大匙，蒜泥30公克，姜泥少许，糖1大匙，鱼露1/2大匙，糯米粉1/2大匙，辣椒粉1小匙，盐1/2小匙

葱泡菜的做法步骤：

1.葱洗净切丝，沥干水分后加入鱼露腌1小时。

2.倒出腌汁与芝麻、姜、蒜及调味料拌匀，再倒回与葱揉匀，放入容器中密封后冷藏1天即可食用。

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泡菜

食材明细：

圆白菜400克，青椒400克，四季豆400克，黄瓜400克，莴笋400克，花椒12克，大葱75克，姜25克，盐100克，白酒15克

泡菜的做法步骤：

1.卷心菜、青椒、四季豆、黄瓜、莴笋均择洗干净；大葱、姜分别洗净，大葱切段，姜切块。

2.锅内放入清水2500克，加入花椒包、葱段、姜块、精盐，烧开锅后倒入坛内冷却待用。

3.卷心菜掰成大块；青椒切成块；黄瓜、莴笋均切成6厘米长的条；豆角用开水烫熟待用。

4.全部原料放入花椒水内泡上，淋入白酒，盖上盖，夏季2天可食用冬季7天左右即可食用。

小贴士：

如泡菜吃完，再继续泡，可把原汤见开，冷却后继续使用；圆白菜又称卷心菜。

芥菜泡菜

食材明细：

芥菜1千克，小葱250克。调料粗盐450克，清水2千克。佐料干辣椒100千克，糯米糊120克，辣椒面220克，鱼酱75克，虾酱75克，虾仁120克 ，梨40克，洋葱25克，蒜30克，姜块30克，白糖5克。

芥菜泡菜的做法步骤：

1、粗盐、清水调成盐水，放入芥菜、小葱腌渍15分钟，取出用清水冲洗干净，并控干水分。

2、干辣椒放入碗中，加鱼酱泡至回软，取出和其他的佐料一起放入搅拌机内搅匀成酱料。

3、芥菜、小葱加酱料调匀即可。

小贴士：

特点

口味酸、甜、辣、香。

备注

糯米糊的制法

糯米粉和水的比例为1:2。先按照1:1的比例泡成糯米汁，再将剩余的水放入锅内，下入调好的糯米汁边搅边加热，直至溶液不停地冒泡，离火放凉即可。

菜茎泡菜

食材明细：

白花椰菜叶茎1斤，红辣椒4两，1.盐2大匙，2.白醋3杯，糖2/3杯

菜茎泡菜的做法步骤：

(1)切下白花椰菜的叶菜部份，修整去除老茎与叶子，留下叶茎部份，再洗净彻底沥干水份，切成5公分长段备用，红辣椒洗净备用。

(2)将调味料(1)均匀撒在上述白花椰菜叶茎与红辣椒上拌匀，腌渍约半天待其软化后，用冷开水略洗过后彻底沥干水份，置于容器中备用。

(3)将调味料(2)混合均匀，等糖完全溶解后再加入作法(2)材料浸泡，容器加盖后置于冷藏腌渍酦酵约1∼2天，待其入味后即可食用，冷藏约可保存10天。

泡菜水饺

食材明细：

主料：大白菜泡菜100公克，猪绞肉150公克，姜末1茶匙，葱末1茶匙，水饺皮60张

调料：盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙，太白粉1/2茶匙，砂糖1/2茶匙

泡菜水饺的做法步骤：

1、大白菜泡菜切碎，备用。

2、将猪绞肉加入1/2茶匙的盐拌匀，摔打约2分钟，再加入步骤1的大白菜泡菜碎、姜末、葱末和调味料中的米酒、太白粉及砂糖搅拌拌匀，即为内馅。

3、每张水饺皮约包入1大匙的内馅量，依序完成60个泡菜水饺。

4、煮一锅水，滚沸后放入泡菜水饺，转小火续煮约3分钟至浮起后捞出即可。

萝卜泡菜

食材明细：

白萝卜2根，辣椒粉30克，糖稀适量，香葱20克，盐适量，糖适量，虾酱一勺，蒜泥1勺，姜沫1勺

萝卜泡菜的做法步骤：

第1步萝卜切方块加盐和糖腌渍1小时（盐不要加多，多了会苦）腌好的萝卜块沥干水份

第2步拌入干辣椒粉拌入蒜泥、姜末、虾酱、糖稀（糖稀就是糖浆，淘宝有销售韩产的，没有用糖代替）

第3步把葱切成3CM长的段一起拌入。冷藏一夜即可

泡菜炒饭

食材明细：

米饭1大碗，韩式辣白菜200克，鸡蛋2个，香葱2根，鸡精适量，芝麻油适量，香油适量

泡菜炒饭的做法步骤：

第1步准备好所需材料；鸡蛋打散备用；辣白菜碎；葱切碎；

第2步热油锅，倒入蛋液炒成小块；倒入米饭，快速炒匀至有饭粒在锅中跳起；

第3步放入辣白菜炒匀；放入葱花，加少许鸡精，淋少许芝麻油，炒匀即可。

感谢您阅读“97美食网”的《葱泡菜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了卷心菜泡菜专题，希望您能喜欢！