蜜桃慕斯蛋糕

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的蜜桃慕斯蛋糕，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

食材明细：

戚风蛋糕8寸一个，鲜奶油250ML，水蜜桃4个，吉利丁片2片，柠檬汁10g，油桃4个

蜜桃慕斯蛋糕的做法步骤：

1.材料：（这里是除蛋糕坯配料之外的其他材料）吉利丁片2片，柠檬汁10g，鲜奶油250ML。水蜜桃4个，油桃4个

2.烤制8寸戚风蛋糕一个，切去顶部

3.切去戚风的外圈，约1cm

4.横切成两片放入烤箱烤5分钟，直到两面变硬

5.蜜桃去皮去核，加少许水，用搅拌机打碎成糊

6.吉利丁片掰碎，用冷水泡软后隔水融化成液

7.将吉利丁液倒入蜜桃糊冷却，放入冰箱冷藏半小时

8.冷藏蜜桃糊的时候搅打鲜奶油，不要完全打发，打到形成纹理还能流动即可，并留出少部分备用

9.鲜奶油中倒入冷却好的蜜桃糊

10.再加入柠檬汁，搅拌均匀成为慕斯蛋糕糊

11.模具用一片戚风垫底

12.倒入蛋糕糊盖住戚风，四周不要留缝隙，放上第二片戚风

13.用剩下的蛋糕糊盖上，并抹平

14.放入冰箱冷藏最少4小时，凝固成型后脱模

15.油桃切成小块

16.把预留的少部分鲜奶油继续打发到完全阶段，用来裱花，并有油桃装饰蛋糕

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慕斯蛋糕

食材明细：

主料：雀巢淡奶油200ml，酸奶150ml，白砂糖30克，牛奶60ml，吉利丁粉10克（慕斯液）

辅料：吉利丁粉5克（镜面），芬达100ml，芒果100克（馅夹心），芒果丁200克（装饰）

慕斯蛋糕的做法步骤：

1，这个是成品图噢

2，这个我是参照八寸戚风的房子做的。备注：四个鸡蛋，30克糖，白醋两滴，60毫升牛奶，80克低粉，40克油。没有用六寸蛋糕模具一是为了省时间，这个只要烤20分钟就好！另一方面把六寸蛋糕底放在上面切割就好，切不齐用剪刀修剪下！记得切两片六寸圆形，然后用剪刀修剪！

3，这个是用了的芬达，酸奶，奶油，模具。烤了蛋糕以后就开始准备慕斯馅了。吉利丁粉放牛奶里面泡一会隔热水加热至融化，温热状态后加入酸奶拌匀放冰箱。淡奶油加糖打发，打到提起纹路一会能消失就可以，说是打到六成发。然后把打发的奶油和凉透的酸奶吉利丁液拌匀做成慕斯液。

4，这是我买的大青芒果。忘了拍图见谅！下面把六寸蛋糕胚放在活底模具的最下面，倒入慕斯液，然后加芒果丁，再然后放另一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，尽量抹平。

5，这是切开没熟的芒果！慕斯液放冰箱冷冻室放一小时，开始准备镜面，镜面用芬达和吉利丁粉加热融化放凉，夏天可以放冰箱冷藏二十分钟后，倒入基本上已经定型的慕斯蛋糕上。冷藏放两个小时后，装饰表面。我只用了剩下的奶油，和巧克力，还有芒果丁！

6，最后脱模用吹风机一吹就脱下来了！

7，外面一个慕斯圈再加弄一个丝带扎一个蝴蝶结！

8，装盒！欧了！

慕斯蛋糕怎么做好吃 慕斯蛋糕

慕斯蛋糕

至做烘焙以来一直一直的备好好多好多的材料，为的是方便时用嘛，因为我差不多和每晚都要做一些烘焙美食，这次做这道慕斯蛋糕，姐姐和外甥女还没吃过的。

食材配方

主料：

低粉

110g

辅料：

泡打粉

2g

香草粉

2g

蛋黄

5个

细砂糖

40g

色拉油

60g

水

60g

鱼胶粉

10g

牛奶

100g

糖

30g

鲜奶油

250g

柠檬汁

适量

做法 共16个步骤

1.准备鱼胶粉

2.准备牛奶

3.准备糖

4.准备柠檬汁

5.牛奶和鱼胶粉混合

6.加入柠檬汁

7.隔水加热

8.加入糖拌匀

9.淡奶打至7分发

10.快速将鱼胶粉牛奶加入打发好的鲜奶油中边倒边拌匀

11.蛋糕体做好后，切一片铺于模底

12.倒上一层慕斯

13.再铺一层蛋糕体

14.倒完所有慕斯，放冰箱冷藏过夜

15.用糖筛筛入可可粉

16.慢慢筛入，很快漂亮的花形就出来了。

牛奶慕斯蛋糕

食材明细：

酸奶150g，牛奶50g，草莓6颗，QQ糖70G，糖少许，淡奶油150g

牛奶慕斯蛋糕的做法步骤：

1.慕斯料做法： 将qq糖加牛奶隔水融化放凉。

2.将草莓打成泥加1拌匀。

3.打发好奶油。

4.倒入酸奶，奶油拌匀。

5.蛋糕是戚风，且处理做法：蛋糕体中间拦腰切开。

6.再用刀把外围切去细细一圈。

7.将草莓对半切围在慕斯圈里面。

8.放入蛋糕底部部分，倒上一层慕斯料。

9.再放上顶部部分，倒入一层慕斯料。

10.放入冰箱4小时。

11.装饰即可。

镜面慕斯蛋糕

材料：

慕斯馅料：蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克（如果用饼干碎做底，需要将慕斯馅料乘以1.5倍）

饼底：奥利奥饼干碎100克、黄油50克。

做法：

1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。

2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。

3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。

4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。

5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。

6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。

栗子慕斯蛋糕

食材明细：

蛋2个，糖粉48克，低粉48克，黄油15克，明胶9克，牛奶30克，无糖栗子蓉375克，darkrum30克，淡奶油300克，糖粉40克，甘栗100克，栗子蓉100克，淡奶油20克，糖粉9克

栗子慕斯蛋糕的做法步骤：

1.全蛋加糖粉打发，筛入低粉混匀后，加入融化的黄油搅匀。

2.16cm圆模，170度20分钟。冷却后横批成两片。

3.明胶粉用冷牛奶泡发，栗蓉拌入rum酒，备用。

4.淡奶油加糖粉打到6成，取少量连同明胶一起微波加热到融化，剩余淡奶油与栗蓉混合均匀后，倒入融化的明胶拌匀。

5.8寸六角形慕斯圈里放一片蛋糕，倒入慕斯到没过蛋糕片，市售的即食甘栗一掰二，满铺在蛋糕片上方，压一压嵌入慕斯糊里。

6.放上另一片蛋糕，倒入剩余慕斯糊，刮平表面。

7.栗子面条简单拌匀，挤在蛋糕表面上。装饰几颗甘栗。

小贴士：

食谱出自《四季甜点》，有改动。心急慌忙做的，冷藏时间不够都还没凝固，连着慕斯圈一起带回家才脱的模。应该还可以细想一想，拗个好看点的造型。栗蓉直接混合打发的淡奶油是照着书上的步骤做的，效果不好，可能不同牌子的栗蓉稠厚程度不一，这栗蓉比较厚，拌入时奶油有点消泡，质地不够细致。下次弄一点奶油先和栗蓉拌一拌。无糖栗子蓉买了罐以前没见过的法国牌子，贵过hero，但愿味道好吃。

樱桃慕斯蛋糕

食材明细：

蛋糕材料：鸡蛋1个，细砂糖加入蛋黄8克+蛋白10克，香草精适量，低筋面粉35克

樱桃慕斯馅：樱桃适量，动物性淡奶油150克，冷水80克，柠檬汁10克，细砂糖60克，吉利丁片1.5片(5克/片)

樱桃慕斯蛋糕的做法步骤：

1，准备蛋糕材料。

2，蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入10克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。

3，蛋黄里加入剩下的8克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。

4，将1/2蛋白到入蛋黄的碗里。用橡皮刮刀将蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。

5，将步骤4到入剩下的蛋白碗里，拌匀均匀。

6，低筋面粉过筛加入步骤5中翻拌均匀。

7，烤盘铺锡纸，将面糊到入。送入预热好的烤箱，190度，15分钟左右。取出备用。

8，准备慕斯馅料。

9，樱桃清洗干净去蒂去核。

10，在樱桃里添加40克冷水，再加入细砂糖，然后放入食品料理机打碎成樱桃果泥。

11，吉利丁片掰成小块，用剩下的40克冷水浸泡5分钟，直到吉利丁片吸水变软。把泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。

12，把液态的吉利丁液倒入樱桃果泥里，加入柠檬汁搅拌均匀。

13，用慕斯圈将蛋糕切成小圆片备用。

14，准备慕斯圈用锡纸包裹底部。

15，将淡奶油放入无油无水的盆中。用打蛋器打到软性发泡。

16，把冷却到比较粘稠的樱桃果泥一半倒入打发好的淡奶油里，翻拌均匀。另一半放入冰箱冷藏。

17，在慕斯圈底部铺一片蛋糕，倒入一些慕斯馅。

18，再铺上一片蛋糕，倒入一些慕斯馅。把慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏5个小时以上。

19，慕斯完全凝固取出用电吹风吹一下慕斯圈脱模。再取出冷藏在冰箱的樱桃果泥，隔水加热至比较浓稠的状态，将果泥淋在慕斯顶部，摆上樱桃装饰即可。

小贴士：

1、感谢君之老师的配方。

2、吉利丁溶液要是太稀放入冰箱冷藏可以变粘稠。

感谢您阅读“97美食网”的《蜜桃慕斯蛋糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！