食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别编辑了“白汁冬笋盒”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
冬笋300克，虾仁200克，香油8克，料酒10克，淀粉(玉米)15克，盐3克，葱白10克
白汁冬笋盒的做法步骤：
1. 将冬笋洗净，切成双连片；
2. 葱去皮切末；
3. 虾仁剁成茸，加入葱末、精盐、香油，拌匀成馅；
4. 在笋片夹层内拍上干淀粉，逐个塞入馅料，制成笋盒，码入盘中，上锅蒸熟取出。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
97msw.coM精选阅读
白汁桂鱼
食材明细：
鳜鱼500克，金华火腿15克，虾仁15克，青豆15克，香菇(鲜)15克，鸡蛋清40克，黄酒10克，盐2克，胡椒粉1克，大葱5克，姜5克，猪油(炼制)40克，淀粉(豌豆)30克，味精1克，鸡油10克
白汁桂鱼的做法步骤：
1.将桂鱼（鳜鱼）去鳞和内脏，投入沸水中烫一下捞出，刮去肚内黑衣，洗净，用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。
2.将熟火腿、香菇切丁。虾仁用盐拌和。
3.将蛋清均匀地粘在虾仁上，撒上适量干淀粉，拌匀，入油锅炸至断生后及时出锅，颜色白净。
4.把鱼放在浅汤盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油，放蒸锅中，旺火蒸15分钟。拣去葱、姜。
5.把蒸桂鱼的卤汁倒入炒锅中，在旺火上加入冬菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤烧滚，加入味精和少许湿淀粉，放入鸡油，出锅浇在鱼面上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。补肾益气。适用于肾精亏损的阳痿不举、畏寒、面色不华、精少清冷等症。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
白汁鲜蘑
食材明细：
鲜蘑300克，熟鸡蛋1个，熟花生油50克，香油10克，牛奶50克，精盐8克，料酒5克，味精2克，水淀粉10克，鲜汤75克。
白汁鲜蘑的做法步骤：
1.将熟鸡蛋去皮，将蛋白，蛋黄切碎。
2.炒锅放火上，放入花生油，烧热后加入料酒，精盐，投入鲜蘑翻炒片刻，再加入鲜汤。汤烧开后用慢火〓3分钟，加入牛奶，调好味用水淀粉勾芡，加入味精，香油装盘，撒上蛋白蛋黄末即可。
白汁黄鱼
食材明细：
大黄鱼500克，火腿25克，虾仁25克，香菇(鲜)25克，豌豆125克，鸡蛋清15克，猪油(炼制)30克，料酒25克，盐6克，大葱15克，姜8克，淀粉(玉米)10克，胡椒粉1克，味精2克，香油10克
白汁黄鱼的做法步骤：
1. 将黄鱼去鳞、鳃及内脏，用清水洗净，投入在开水锅内焯烫一下去腥，捞出控水；
2. 放在案板上，用刀在鱼体两侧刻“十”字花刀；
3. 虾仁洗净，放在碗内，加鸡蛋清和少许湿淀粉抓匀上浆；
4. 火腿、冬菇洗净，均切成小丁；
5. 豌豆去荚，洗净，用开水焯烫断生，冷水浸凉；
6. 把鱼放在盘内，加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片和少许熟猪油，入屉；
7. 用旺火、沸水、足气速蒸10分钟左右，蒸至鱼眼突出，鱼体变软即可下鱼，拣去葱段、姜片；
8. 将锅架在火上，加入熟猪油烧至五成热，下入虾仁滑熟，捞出控油；
9. 原锅留少许底油，烧热后倒入蒸鱼的汤汁，放进火腿丁、冬菇丁、豌豆、虾仁和少量鲜汤，烧开撇沫，再加适量盐和味精拌匀；
10. 见汤汁转浓时，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，浇在鱼体上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备熟猪油约250克。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
白汁菜心
食材明细：
菜心250克，干贝150克。油，冬笋片各25克，鲜蘑30克，鸽蛋1个，姜20克，葱15克。精盐5克。
白汁菜心的做法步骤：
1、将干贝、冬笋片、鲜蘑、姜、葱、精盐烧至入味，鸽蛋制熟放置盘中；
2、菜心加汤烧至入味时捞出，覆盖在盘上。用湿淀粉勾芡汁浇在盘上即可。
食材大全《白汁冬笋盒》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了盒饭菜谱专题，希望您能喜欢！
原文链接来源： //m.97msw.com/9/3328025.html
