玻璃鸡片汤

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材了解有多少呢？以下是小编为大家整理的“玻璃鸡片汤 ”,欢迎大家参考阅读。

食材明细：

鸡里脊100克，熟火腿片25克，蘑菇片50克，黄瓜片25克，精制盐3克，味精2克，鸡清汤750克，熟猪油5克，干淀粉50克左右。

玻璃鸡片汤的做法步骤：

鸡里脊肉放入干淀粉里用擀面棍敲成薄片，再改切成柳叶片；锅里放入鸡清汤，加蘑菇片、熟火腿片、黄瓜片、盐、味精烧沸，然后将鸡片抖散放入，待再沸时撇去浮沫，倒入大品锅里，淋入熟猪油即成。

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俄式鸡片汤

食材明细：

鸡肉250克，柠檬100克，洋葱(白皮)50克，鸡蛋黄50克，奶油50克，黄油10克，香叶5克，辣椒(红、尖)3克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香菜5克

俄式鸡片汤的做法步骤：

1. 将洋葱切成小方丁；

2. 香菜摘洗干净切碎；

3. 鸡蛋黄和酸奶油搅成粒状，用小锅热油煸炒洋葱、香叶、干辣椒，炒出香味后倒入清汤调剂口味，起汤时冲入粒状蛋黄，酸奶油液，在汤盘内放入鸡片、柠檬，撒上香菜末即可。

小贴士：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

牛肝菌鸡片汤

食材明细：

白牛肝菌(干)200克，鸡胸脯肉200克，鸡蛋清50克，盐15克，味精2克，黄豆粉5克，香油1克

牛肝菌鸡片汤的做法步骤：

1. 牛肝菌、鸡脯肉改刀成片；

2. 鸡脯肉码味上芡均待用；

3. 锅置火上加入清汤，下入牛肝菌，烧开；

4. 然后打去浮沫，放盐、味精、胡椒调好味；

5. 最后下入鸡片断生，淋入香油起锅即成。

小贴士：

1. 本品最好选用鲜的黑牛肝菌，效果更好；2. 码味时鸡片要吃够盐和水分，同时在锅中不能久煮。本菜能清热解烦，补虚提神，亦可抗流感病毒，预防感冒，并有抗癌作用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

银鱼鸡片汤

食材明细：

银鱼750克，鸡胸脯肉250克，火腿20克，香菇(鲜)15克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)3克，盐2克，味精1克

银鱼鸡片汤的做法步骤：

1. 银鱼下锅炸至金黄色，捞起；

2. 银鱼盛在碗内，放进蒸笼蒸20分钟取出待用；

3. 鸡胸肉切片，加入蛋清、水淀粉、1克精盐腌渍后，上锅蒸熟待用；

4. 银鱼放入汤碗左边，鸡肉放在右边，上面放上香菇，中间放上火腿片，加入精盐、味精，浇入烧开的鸡汤即可。

小贴士：

本品有油炸过程，需备植物油约500克，鸡汤约750克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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