鸡汁菜卷

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？我们的小编特意搜集并整理了鸡汁菜卷，欢迎大家参考阅读。

食材明细：

白菜500克，猪肉馅100克，熟火腿50克，盐，味精，胡椒粉，料酒，葱姜汁，酱油，水淀粉，熟鸡油，清汤各适量。

鸡汁菜卷的做法步骤：

1.将白菜洗净、取叶，用开水烫熟，浸入凉水中过凉，捞出。

2.猪肉馅放入盆内，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅打上劲，制成肉馅，熟火腿切成碎末待用。

3.将菜叶沥干水分，用洁净干布沾干，平铺在案板上，再将猪肉馅放在菜叶的一端捏成长条然后将菜叶卷成卷，改刀切成寸段，码放在盘中，入笼蒸熟取出。

4.炒勺上火，加入熟鸡油烧热，放入清汤、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上，撒上火腿末即成。

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岩米鸡汁菜粥

食材明细：

主料：：岩米适量，

辅料：：鸡汤适量，大米适量，盐适量，青菜适量，

岩米鸡汁菜粥的做法步骤：

1.网上买的尼泊尔岩米，用水冲洗一下

2.放入锅中加水，加一勺色拉油煮

3.边煮边要搅动，不然会粘锅

4.煮了20分钟，把岩米捞出备用

5.锅内加鸡汤加点大米煮到7、8分，看情况是否需要加盐

6.加入煮好的岩米一起煮开

7.加入洗干净的小青菜

8.再次煮开即可

9.成品如图。

菜卷

食材明细：

主料：：面粉两碗，绿豆芽一块钱，豆腐一块钱，白菜半个，韭菜一把，

辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，

菜卷的做法步骤：

1.温水和好面，醒一会，做成一个一个小面团，一个面团裹一个菜卷。

2.趁醒面的时候，把菜馅做好。

3.面团擀开，铺上菜馅。

4.卷起来，如图，两头按压。

5.上笼蒸，十五分钟即可。

小贴士：

如果不想和面，买面条的地方一般有买面片，买来直接做也可以。菜多放点，虽然难裹，吃的时候好吃。谢谢了，第一次发菜谱☺。

鸡汁葛仙米

食材明细：

主料：：母鸡一只，葛仙米100g，瘦肉丝50g，水粉丝50g，金针菜30g，绿豆芽30g，榨菜丝30g，鲜蘑丝30g，

辅料：：油适量，姜汁适量，大葱适量，蒜瓣适量，姜块适量，枸杞适量，

鸡汁葛仙米的做法步骤：

1.母鸡洗净放入2000g水中加入大葱段、蒜瓣、姜块水炎煮2-4个小时

2.去除鸡骨、葱、蒜、姜，约存汤汁1000g

3.大火烧油，陆续加入肉丝、粉丝、金针、豆芽、榨菜、鲜蘑爆炒1分钟起锅

4.炒料和葛仙米放入汤汁加盐和姜汁少许再大火煮1小时。

鸡汁萝卜

食材明细：

主料：：萝卜适量，鸡汁高汤适量，

辅料：：葱段适量，盐适量，

鸡汁萝卜的做法步骤：

1.萝卜洗净，切滚刀块

2.锅内烧热水

3.下萝卜块煮到断生

4.捞出后装盘，盘内倒入鸡汤，隔水蒸40-50分钟

小贴士：

鸡汁是前一晚熬得鸡汤，也可用骨头汤等其他高汤代替；

鸡汁茄子

食材明细：

茄子300克，青辣椒1个，红辣椒1个，鸡胸脯肉100克，豆瓣酱2汤匙，酱油半汤匙，绍酒2汤匙，糖1汤匙，醋半汤匙，葱段，姜片，蒜片各少许，盐，胡椒粉，香油各少许，水淀粉1汤匙，鸡蛋清1只。

鸡汁茄子的做法步骤：

1、将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切成4公分长的段，每段各切三或四刀，末端相连；将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小片。

2、将鸡胸肉切成薄片，用绍酒1汤匙、油1汤匙、水淀粉半汤匙、鸡蛋清和少量盐和胡椒粉腌十分钟。

3、用绍酒1汤匙、糖、鸡粉1茶匙、水3汤匙、酱油、醋和水淀粉半汤匙勾成调味汁待用。

4、炒锅烧热，下油适量，依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片，用油滑过，捞出沥干待用。

5、炒锅再上火，炒香蒜片后取出蒜片，下油1汤匙和豆瓣酱，爆香葱姜，投入滑过油的几种材料和蒜片，倒入勾好的调味汁，炒匀后淋上少许香油，出锅即可。

鸡汁粥

食材明细：

母鸡1500克，粳米100克

鸡汁粥的做法步骤：

1.母鸡宰杀，去毛、去肠，冲洗干净；

2.母鸡放入锅内，加洁净水煮汤，除去鸡油；

3.继续熬煮，熬出浓鸡汁；

4.粳米洗净，加水煮粥；

5.粳米粥临熟时调入适量鸡汁及盐，稍煮片刻即成。

小贴士：

安养五脏，益气补血。适用于虚劳诸症，对产妇及慢性肾病尤为适宜。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

鸡汁粉丝

食材明细：

主料：：乌鸡半只，粉丝一把，

辅料：：猪油一汤匙，姜一块，草果2个，葱2根，盐适量，

鸡汁粉丝的做法步骤：

1.1、粉丝用开水泡发备用。

2.2、姜、草果拍散，葱切段备用。

3.3、煮锅烧开适量水备用。

4.4、鸡肉切成适量大小的块。

5.5、炒锅上火，放入一汤匙猪油融化。

6.6、油温热后放入拍散的草果爆香。

7.7、放入姜块爆香。

8.8、放入鸡块煸炒至水分干。

9.9、倒入烧开的开水烧沸，撇去浮沫，放入适量盐，改小火慢慢把鸡肉煮熟

10.10、约半小时鸡肉熟后放入粉丝煮沸。

11.11、关火，撒入葱花即可食用。

12.成品图

鸡汁汤包

食材明细：

主料：：肉馅适量，山药适量，水发木耳适量，鸡爪冻适量，

辅料：：饺子皮适量，

配料：：盐适量，料酒适量，

鸡汁汤包的做法步骤：

1.准备肉馅适量

2.山药去皮，切末（光线不好，没拍清，请见谅）

3.肉馅剁开后加入山药末剁开，再加入水发木耳剁成茸，鸡爪大火煮开后，小火煮1小时，取出鸡爪，留汁冷却凝结后放入肉馅中共同剁成茸，加盐、料酒拌匀后备用

4.准备饺子皮适量，清水适量

5.将饺子皮抹上水，加入适量肉馅

6.捏褶包成包子状

7.锅中加水，加入竹帘，竹帘抹上适量的油（竹帘第一次使用）

8.将汤包整齐码放在竹帘上

9.大火烧开，小火烧8分钟后关火焖3分钟后开锅盖

10.小碟中加入适量的醋、鸡精、糖和香油拌匀调汁

11.多汁鲜美额鸡汁汤包正式上桌啦！

小贴士：

1、肉馅中可自主配料（香菇、笋等均可）

2、饺子皮可自己擀制，也可直接买现成的饺子皮

3、汤汁可自主选择加入鸡爪汁或肉皮冻

4、汤包大火烧开，小火蒸8分钟后需关火后焖2-3分钟后再开锅盖，以免汤包塌陷

感谢您阅读“97美食网”的《鸡汁菜卷》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了私房菜做法专题，希望您能喜欢！