家常熬鱼(1)

“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”食疗文化和中国饮食文化相伴而生，自有文字记录以来，在长期的生活和观察中，人们总结了这些经验。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢？也许下面的“家常熬鱼(1)”正合你意！欢迎大家与身边的朋友分享吧！

食材明细：

鲅鱼750克，味精3克，甜面酱20克，八角4克，大葱10克，香菜5克，料酒10克，酱油25克，姜5克，醋10克，盐3克，花椒2克，香油10克

家常熬鱼的做法步骤：

1. 将鲅鱼去鳃，去内脏洗净，斜刀片成厚约3 厘米的马蹄形块；

2. 将鱼块放开水一焯，捞出控净水；

3. 勺内加底油，加面酱炒熟并散开，再依次加入清汤500毫升、料酒、醋、酱油、葱姜、花椒、大料、鱼块，用慢火焖熟，捞出鱼块放在盘内；

4. 原料去掉花椒、八角，加香菜梗，滴上香油，浇在盘内即可。

小贴士：

1. 炒面酱时锅要滑，并宜用文火，炒散炒熟，去掉生面酱味；2. 鱼块改刀大小均匀一致；3. 亦可整尾鱼制作，可在鱼身两侧分别剞上多十字花刀，再进行焖制。

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清蒸皖鱼(1)

食材明细：

主料：：皖鱼半条，

辅料：：红椒适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：盐适量，酒适量，酱油适量，

清蒸皖鱼的做法步骤：

1.新鲜皖鱼半条（清蒸最好用鱼腩那边）

2.清洗干净，并在背上划几刀。用少许盐把鱼的正反面擦一遍（不用太多盐，因为后面放的酱油会多一些）

3.放蒸碟上摆好，加些酒，撒上姜丝，大蒜腌制十分钟。

4.上锅大火蒸上十分钟

5.准备些葱丝，大蒜（不喜欢太重蒜味可以不再加），红椒丝

6.蒸熟后，把配料撒上，淋上酱油，用一锅烧热油，把油淋鱼身上即可

7.非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了

8.非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了

鱼香扁豆(1)

食材明细：

主料：：扁豆1斤，葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，

辅料：：醋2羹匙，生抽1羹匙，料酒2羹匙，白糖1.5羹匙，淀粉半羹匙，油适量，盐适量，味精适量，

鱼香扁豆的做法步骤：

1.扁豆1斤、葱姜蒜、红辣椒。

2.把扁豆摘洗干净，姜蒜切片、葱和红辣椒切丝。

3.兑鱼香汁：碗中加入醋2羹匙、料酒2羹匙、生抽1羹匙、白糖1.5羹匙、淀粉半羹匙、盐和味精按正常炒菜加入就行，搅拌均匀即成，备用。

4.起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

5.放入扁豆煸炒均匀。

6.加少许水煨制3分钟，使其熟透。

7.烹入鱼香汁。

8.快速翻炒均匀即成。

9.出锅装盘。

酱焖鱼(1)

食材明细：

鲫鱼500克，姜30克，大蒜(白皮)30克，豆瓣酱30克，大葱20克，江米酒30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白砂糖5克，菜籽油30克

酱焖鱼的做法步骤：

1. 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；

2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；

3. 炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；

4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；

5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；

6. 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；

7. 在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

小贴士：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

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