黄花鱼的家常做法

红烧黄花鱼的做法

主料：小黄花鱼800克

配料：油20毫升、精盐3克、白糖10克、甜面酱10克、腐乳(红)20克、料酒10毫升、酱油10毫升、生抽10毫升、葱姜蒜30克、八角10克

红烧黄花鱼的做法步骤：

1.黄花鱼去鳞、去肠、去腮洗干净

2.备好葱姜蒜，大料

3.碗中放盐、白糖，加甜面酱，加腐乳

4.加酱油、生抽、料酒、香甜醋搅拌均匀成料汁备用

5.黄花鱼裹上面粉

6.起油锅，黄花鱼入锅煎

7.双面煎好，将葱姜蒜、大料入锅炸香

8.倒入料汁，加适量水，大火烧开锅，改小火烧。其间适时推动鱼，让其均匀入味。烧至鱼熟即可盛出享用

红烧黄花鱼的做法小贴士：

1、当鱼刺卡在在喉咙时，千万不能盲目吞咽大块馒头、烙饼、饭团这些食物，因为有时会加重鱼刺刺入的深度，更不易取出。

2、可以尝试着用清水吞咽，清水是流动的，即便鱼刺咽不下去，也不会加重鱼刺刺入的深度。

3、张开嘴就能看到鱼刺时，可以用镊子将它夹出。

4、如果鱼还没到喉咙深处，可以咳嗽着把鱼刺咳出。或者催吐，把鱼刺顺着呕吐物带出来。

5、有时鱼刺已掉，但还是有被刺的感觉，要等待观察一下。

6、如果还是不能将鱼刺弄出，那就要及时就医了。

家常红烧黄花鱼

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人

食材配方

主料：

黄花鱼

花生油

盐

葱

姜

蒜

料酒

酱油

白糖

香菜

胡椒粉

味精

做法 共7个步骤

1.将黄花鱼从冰箱取出自然化冻。

2.去掉鱼鳞和内脏，打上花刀。

3.锅里放油，六成热放入黄花鱼。

4.煎到两面金黄色即可。

5.放入葱、姜、蒜煸炒。

6.倒入料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉和适量水。

7.放入香菜、味精调味即可。

精选渤海湾野生黄花鱼，干烧口味，鱼肉洁白细腻有滋有味，甜甜的，辣辣的，吃一口根本停不下来-

材料：

黄花鱼2条，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱适量，辣椒段适量，花椒麻椒适量，陈醋适量，白糖适量，生抽适量，料酒适量，面粉适量，

【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法的做法步骤：

步骤1，黄花鱼去掉其鳞片

步骤2，去其腮，将内脏清理干净

步骤3，鱼打花刀，打奇数刀，切花刀不要打到鱼肚子

步骤4，切好姜片，蒜片和葱块

步骤5，将黄花鱼裹满面粉

步骤6，热锅倒油，油热将黄花鱼下锅煎炸

步骤7，待双面都煎炸至金黄色，且其熟后将其捞出备用

步骤8，热锅倒油，放入一个八角炸黑后依次放入姜片、蒜片和葱块

步骤9，翻炒均匀后依次加入，郫县豆瓣酱，辣椒块，花椒和少量麻椒

步骤10，翻炒均匀，炒出红油后加入适量陈醋

步骤11，加入适量白糖翻炒均匀

步骤12，加入适量料酒翻炒均匀

步骤13，加入适量生抽翻炒均匀

步骤14，加入适量水

步骤15，待水煮沸后将鱼下锅

步骤16，大火收汁，煮至其汤汁浓稠即可出锅

步骤17，最后撒上葱花即可

糖醋鱼其口感鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄,甜咸适口。此菜造型优美，佐酒下饭，风味皆佳。

材料：

黄花鱼1条，白糖：白醋1:1，白糖：白醋1:1，葱丝适量，蒜片适量，番茄酱适量，玉米淀粉适量，，

【彼得海鲜】家常菜之糖醋黄花鱼的做法的做法步骤：

步骤1，葱切葱丝、大蒜切凤眼蒜片

步骤2，黄花鱼去鳞片

步骤3，黄花鱼去其腮和内脏

步骤4，鱼身打花刀-元宝刀；一刀竖着切入骨头但不要切断，拐个弯向前切

步骤5，调制糖醋汁：倒入适量白糖

步骤6，倒入等比例的白醋搅拌均匀

步骤7，倒入适量番茄酱和盐搅拌均匀

步骤8，倒入蒜片和葱丝搅拌均匀

步骤9，和糊：倒入适量淀粉和水搅拌均匀

步骤10，黄花鱼挂糊

步骤11，热锅倒油，七成热的油将鱼下油锅煎炸，煎炸至两面金黄切熟捞出装碟备用

步骤12，锅热，糖醋汁中倒入适量水搅拌均匀后倒入锅中

步骤13，翻炒熟后勾芡，一边勾芡一边搅拌均匀

步骤14，炒至糖醋汁冒大泡的时候倒入适量油，抄底翻炒至冒大泡即可

步骤15，将糖醋汁淋在鱼上即可

黄花鱼肉质细嫩，滋味鲜美，干烧的做法让佐料都烧进鱼里，更入味更干香，加上丰富的配料来助味，真真是全家都喜爱的一道夏日下饭菜。

材料：

大黄花鱼1条，干香菇5朵，五花肉适量，生姜适量，大蒜适量，香葱适量，食用油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，豆瓣酱适量，干豆豉适量，醋适量，白糖少许，，

干烧黄花鱼我要上首页下饭家常菜的做法的做法步骤：

步骤1，大黄鱼处理干净沥干水，在两边背上分别斜切两三刀，使之烹制时更易入味，然后用少许盐、料酒抹匀，加葱段蒜片腌制20分钟。干香菇提前泡发洗净切小丁。五花肉（稍肥些的）剁成丁，姜切丝，蒜切片，香葱分别切成葱白段和葱花。

步骤2，锅烧热，多放些油，将黄鱼拣去佐料用厨房纸巾擦干，抹少许干淀粉下锅煎制。

步骤3，中小火煎，一面煎好再换一面煎，两面煎得焦黄起壳时盛起。

步骤4，锅內余油下入五花肉丁，小火煸出肥油，肉丁变焦黄香味出。

步骤5，下入姜蒜葱白段煸香，再下入香菇丁翻炒。

步骤6，下入一勺豆瓣酱炒出红油，再下一小撮干豆豉炒香。

步骤7，下入黄鱼，注入淹过黄鱼的清水，大火煮开，滴适量料酒，加老抽上色，转中火焖煮。

步骤8，焖七八分钟左右，揭锅用锅铲把鱼轻轻铲动，防止沾锅，并用锅铲把汤汁不断浇在鱼身上，使它熟得均匀，尝下如果咸度够了不加盐，加上适量生抽、醋，少许白糖，把汤汁基本烧干，关火盛盘，并洒上葱花点缀。

步骤9，鱼肉嫩滑豉香，肉丁干香，香菇软糯鲜香，滋味丰富，实为最佳下饭菜。