红油豇豆丁

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？以下是小编收集整理的“红油豇豆丁”，请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

豇豆300克，辣椒油30克，芝麻酱15克，醋10克，酱油10克，白砂糖5克，香油15克，盐3克，大蒜(白皮)5克

红油豇豆丁的做法步骤：

1. 将嫩豇豆去根洗净，切成丁，入沸水中焯熟；

2. 捞入凉水，控干水分，放盘中；

3. 备一小碗，将调料倒入混匀，倒豇豆上拌匀即可。

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红油蒜蓉豇豆

食材明细：

豇豆，姜，蒜末，红油辣子，醋

红油蒜蓉豇豆的做法步骤：

1、豇豆用淘米水或盐水泡1-2小时 （消农药）；

2、煮好豇豆后等比例切成段装盘（我用的手掰，再煮，自家吃就没那么将就装盘效果）；

3、淋上醋、红油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦，简单又好吃。

油焖豇豆

食材明细：

豇豆300克大葱1根生姜1小块大蒜3瓣食用油30克酱油1大匙精盐0.5小匙白糖1小匙

油焖豇豆的做法步骤：

1.将豇豆掐去两头，再切段，用开水烫透，捞出用冷水冲凉，沥干水分；葱切丝，姜、蒜切片；

2.锅内放油，烧热，放入葱、姜、蒜爆香，投入豇豆，煸炒几下，放入酱油、精盐和水，用大火烧开后改小火焖烧，直至汤汁将收干；

3.豇豆接近酥软时，加少许糖，再焖上2～3分钟，汤汁稠浓即可。

注意

豇豆酥软，味道浓厚。出锅时滴上一点香油味道会更好。

响油豇豆

食材明细：

豇豆适量，生姜2片，大蒜适量，香油适量，生抽适量，芝麻少许，大料2个

响油豇豆的做法步骤：

第1步备食材豇豆清后，切寸段

第2步大蒜切碎豇豆下锅焯熟

第3步焯熟的豇豆冲凉水后，淋干备用豇豆上撒蒜沫

第4步豇豆上撒上适量芝麻豇豆上撒上适量的盐、香油、酱油

第5步锅内放姜片、大料榨油将榨好的油倒入盛豇豆盆中拌匀

第6步装盘就可以享用了

小贴士：

1.豇豆一定焯熟2.能吃辣的可以放些红辣椒

椒油豇豆

食材明细：

豇豆1000克，大蒜(白皮)30克，大葱20克，盐5克，胡麻油15克，醋10克，酱油10克

椒油豇豆的做法步骤：

大蒜去皮洗净斩剁成蒜末；大葱去根洗净切成丝；豇豆洗净切成段，用开水焯熟，盛入碗中再放入蒜末、葱丝、盐、酱油、花椒油，拌匀即可。

蒜油豇豆

食材明细：

豇豆500克，大蒜(白皮)30克，盐5克，白砂糖3克，花生油10克，味精2克

蒜油豇豆的做法步骤：

1.豇豆洗净切成3厘米长的段，放入沸水锅中焯熟，取出沥干水分晾凉。

2.锅置火上，放油烧热，放入蒜茸炸出香味，呈金黄色时连油倒入碗内成蒜油。

3.晾凉后的豇豆放入盆内，加入蒜油、精盐、白糖和味精，拌匀装盘即成。

红油

食材明细：

主料：辣椒面25克（粗），植物油200克

辅料：紫草2克

红油的做法步骤：

1，准备食材。

2，辣椒面放锅里。另一个锅烧油七成热。

3，取一半热油，一点点浇在辣椒面上，边浇边搅拌。

4，另一半油凉至五成热，浇在辣椒面上。加入紫草。

5，小火慢熬10分钟，关火过夜即可。

小贴士：

川菜中的红油主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等用慢火精熬而成。
我使用了紫草，您也可以尝试加入别的香料。

干豇豆红肉

食材明细：

五花肉适量，干豇豆适量，八角适量，盐适量，冰糖适量，老姜适量，大葱适量，白酒适量，小茴香适量

干豇豆红肉的做法步骤：

第1步干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用。

第2步冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火。锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。

第3步最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。

葱椒油豇豆

食材明细：

豇豆500克，大蒜(白皮)10克，大葱20克，盐5克，胡麻油5克，醋10克，酱油10克

葱椒油豇豆的做法步骤：

豇豆洗净切成段，放入沸水锅中焯熟，捞出放入盆中，放入蒜末、葱丝、精盐、酱油、醋和花椒油，拌匀即成。

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