五花肉炖酸菜粉

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“五花肉炖酸菜粉”，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

猪肋条肉(五花肉)500克，酸白菜200克，冻豆腐150克，粉条100克，海带(鲜)50克，盐8克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克，植物油50克

五花肉炖酸菜粉的做法步骤：

1. 将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；

2. 将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；

3. 将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；

4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；

5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；

6. 在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；

7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；

8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。

小贴士：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

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酸菜煲五花肉

食材明细：

五花肉1斤，潮州酸菜半颗，姜三片3片

酸菜煲五花肉的做法步骤：

1.将五花肉切成1厘米厚片。

2.酸菜切开稍微用清水泡一会儿。

3.因为潮州酸菜有点咸。泡好后加几片姜和五花肉一起入锅，加水烧开，文火炖至肉软就行了，啥都不用加，味道鲜美，开胃下饭，呵呵。

酸菜烤五花肉

食材明细：

五花肉多放，大葱适量，油一点点，生抽适量，酸菜一袋，盐适量，姜三片

酸菜烤五花肉的做法步骤：

第1步五花肉洗净切片，加入盐、酱油、料酒、孜然粉、葱、姜腌制1小时入味。我为了省事外加味道更浓，都是以前一天晚上腌好。平底锅刷油（不要太多），将五花肉小火烤熟，盛出备用。一定要小火！

第2步烤完看着好好吃。。酸菜下锅炒熟，点一点水，加入烤好的五花肉，一起翻炒，出锅。

第3步完成！

小贴士：

烤过的五花肉没有那么油腻，味道也和炒出来的不一样，配上酸菜，好吃！如果不喜欢太酸，酸菜下锅前可以过一遍水。

粉蒸五花肉

食材明细：

材料：五花肉600克，芋头1颗，香菜少许，粉蒸粉1杯 调味料：辣豆瓣酱3大匙，酱油1大匙，糖半大匙，香油1大匙，绍兴酒2大匙，百草粉1小匙

粉蒸五花肉的做法步骤：

1.五花肉切厚片，芋头切滚刀块备用 2.取一个碗，放入五花肉片、辣豆瓣酱、酱油、绍兴酒、百草粉、糖和香油抓拌均匀，再加入粉蒸粉抓拌均匀备用 3.取一个蒸盘，先排入芋头块，再放上粉蒸肉后，移入蒸锅中以大火蒸40分钟，再起锅撒上香菜即可完成 厨师叮咛： *芋头也可改用地瓜或马铃薯

老坛酸菜炖脱脂五花肉

食材明细：

五花肉适量，东北酸菜半颗，生抽适量，姜一片，白胡椒粉适量，葱适量，蒜头适量，醋一铲子，糖半勺，泰兴豆腐干适量

老坛酸菜炖脱脂五花肉的做法步骤：

第1步五花肉切片用油煎，熬出油脂煎好的五花肉

第2步准备葱姜蒜，热油爆香下切好的酸菜，翻炒炒出酸味，加水煮沸，加糖，酱油，白胡椒粉，醋

第3步加入五花肉和豆腐干，开中火慢炖(如果酸菜很咸可以多加点水或者提前泡一会儿)下饭菜就准备好了

无水炖五花肉

食材明细：

五花肉500克，酱油适量，生姜3片，大葱适量，八角2个，桂皮适量，料酒适量，冰糖适量

无水炖五花肉的做法步骤：

第1步准备材料，洗干净待用。把材料放入麦饭石中。

第2步盖上盖子选择营养炖，按开始菜单。记得不用放水哦！根据材料多少，系统自动倒计时，显示倒计时，盖子打开搅拌一下，入味，颜色均匀。

第3步完成后，保温半小时，口感更加好吃。

小贴士：

比传统的红烧肉要好吃哦。

五花肉炖冬瓜

食材明细：

五花肉100克，姜丝3片，小葱1根，冬瓜一个，花椒，大料，鸡精适量，香菜，香油，盐适量

五花肉炖冬瓜的做法步骤：

第1步冬瓜切块，五花肉切小手指粗的块，姜丝，葱花！锅热放油，油热放肉，葱，姜，花椒大料煸炒到有香味，肉外部焦黄，（肥油出来了大块肉就又香又不腻，油多可以盛出来点，免得汤水油腻！）加入冬瓜翻炒均匀！

第2步加水没过冬瓜，放入适量鸡精！喜欢喝汤的可以多放点水，大火烧开。用勺子划得动冬瓜就熟了。加入盐调味！出锅，碗里点两滴香油，放入香菜。建议有条件的人家里养上一盆儿香菜。平时做汤放一两根简直不要太方便，以前每次做汤都是找不到香菜，买香菜又准会烂掉用不上。试过两次发现市场带大根的栽不活，这是买种子自己播种了五六颗，放盆当花养的！图上插花也是自己养着玩的，不是花钱买的哦~

五花肉炖红菇

食材明细：

五花肉100克，干红菇150克，盐适量，胡椒粉适量

五花肉炖红菇的做法步骤：

1.先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出滤干；

2.五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟；

3.将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。

小贴士：

1.红菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂； 2、五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香浓浓不油腻； 3、如果有筒子骨炖也是不错的，只是要费时一点； 4、红菇无须长时间料理，煮开后炖10分钟足够了，滑爽香脆，吸足了五花肉的清香，非常鲜美； 5、胡椒粉依个人口味调放，此汤无须另放鸡精了。

萝卜炖五花肉块

食材明细：

萝卜600公克，三角油豆腐5块，五花肉300公克，沙拉油15㏄，白煮蛋3颗，干辣椒2支，蒜头5颗，鲜美露适量，菠菜适量，鲜美露100㏄，绍兴酒60㏄，水800㏄，砂糖20公克

萝卜炖五花肉块的做法步骤：

1.五花肉切成3公分大小块状，放入滚水中汆烫至变色后，捞起沥干水分，再泡入鲜美露中腌渍上色备用。

2.萝卜洗净去除外皮后，切成5公分厚圆块状，再对切成4等份后修边；三角油豆腐放入滚水中汆烫1分钟去除油渍，捞起沥干水分备用。

3.热锅，倒入适量沙拉油烧热，加入作法1的五花肉略煮后，再加入作法2的萝卜、三角油豆腐和去壳白煮蛋、干辣椒、去皮蒜头、调味料，红烧至萝卜变软入味即可。

人参灵芝炖五花肉

食材明细：

人参，五花肉，灵芝，红枣，黄芪，枸杞

人参灵芝炖五花肉的做法步骤：

1、将所有材料洗净入炖盅文火炖三个小时；

2、出锅前加点盐调味就好。

五花肉炖粉条白菜

食材明细：

大白菜适量，五花肉适量，葱姜末适量，粉条少许，盐适量，酱油少许，鸡精少许

五花肉炖粉条白菜的做法步骤：

第1步将大白菜洗净后将菜叶与菜茎分开切，菜茎部分斜刀片成大小适中的片状五花肉洗净切片，葱姜切末末

第2步炒锅加热后，加入适量的食用油，先将五花肉加入锅里煸炒出部分油脂后下入葱姜末爆香然后依次加入菜茎 菜叶翻炒

第3步白菜翻炒至透明状就少加入点儿酱油，加入适量的清水，将粉条放到锅里，大火烧开，炖至菜熟粉条软硬可口即可加入盐，鸡精调味出锅吧。因为五花肉经过煸炒析出部分油脂，这道简单的家常菜很香

小贴士：

五花肉一定要煸炒出部分油脂出来再炒菜才会令这道普通的家常菜更香哦

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