三色炒虾仁

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最难忘的菜谱是什么呢？你也许需要"三色炒虾仁"这样的内容，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

虾仁350g，黄瓜30g，胡萝卜30g，油1大勺，盐1小勺，白酒1小勺，淀粉2小勺，玉米粒30g

三色炒虾仁的做法步骤：

第1步虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

第2步锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒

第3步然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火

小贴士：

1、虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用2、加入淀粉给虾仁上浆，可以让超好的虾仁口感更滑嫩3、炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒4、这道菜的配料取材多样，加入青红椒也可以，只要你喜欢

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三色虾仁

食材明细：

虾8只，胡萝卜100克，豌豆100克，玉米粒100克，调味料：盐，料酒，生粉，鸡精

三色虾仁的做法步骤：

1. 虾洗净剥出虾仁，去肠线。用油，盐，料酒，生粉腌一下。

2.胡萝卜切小丁，豌豆，玉米都在沸水里过一下。

3. 起油锅，虾仁滑油断生后盛起。

4.锅底留油倒入胡萝卜，豌豆，玉米，加盐翻炒片刻，重新倒入虾仁，稍微加点水，一起炒匀，最后加鸡精炒匀后盛起。

三色蔬菜炒虾仁

食材明细：

冷冻三色蔬菜250公克，盒装虾仁100公克，蒜末10公克，葱末10公克，盐1/4小匙，鸡粉少许，米酒1小匙，香油少许，米酒1小匙，太白粉1/2小匙

三色蔬菜炒虾仁的做法步骤：

1.虾仁洗净沥干，加入所有腌料拌匀，腌渍约5分钟，再放入滚水中汆烫后捞出，备用。

2.将冷冻三色蔬菜放入滚水中汆烫，再捞起沥干，备用。

3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香蒜末、葱末，再放入作法1虾仁快炒，续加入作法2的三色蔬菜与所有调味料拌炒均匀即可。

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