五香烧鸡

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“五香烧鸡”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

食材明细：

油皮300克，香菇(干)20克，味精2克，花椒粉3克，酱油15克，丁香2克，白砂糖5克，茴香籽[小茴香籽]1克，姜10克，桂皮5克，料酒15克，八角2克，香油10克，花生油25克

五香烧鸡的做法步骤：

1. 将豆腐衣（油皮）洗净晾干，取四张切成碎片；

2. 将切片的豆腐衣放入炒锅内，加入香油、酱油、白糖、味精，用筷子调拌均匀；

3. 再将炒锅置微火上，用手勺轻轻揉搓使其入味，然后倒在盘内；

4. 水发香菇洗净挤干水分，切成指甲大小的片；

5. 将香菇片下入炒锅加香油、酱油、白糖、味精、素汤50毫升，将香菇烧至入味、汤汁浓稠时放在另一盘内待用；

6. 用沾温水的洁毛巾将另一张豆腐衣焖软，摊在案子上，修齐边角；

7. 将炒好的豆腐衣碎片平铺在豆腐衣上，再将炒好的冬菇片撒在上面，包卷成直径3.3 厘米的圆筒状，用手压成扁圆形；

8. 取干净粗麻布一块，将豆腐衣卷包紧上笼蒸10 分钟取出；

9. 待晾凉后解开粗麻布，将豆腐衣卷切成1 厘米厚的片；

10. 取铁锅一只洗净置火上，倒入花生油，烧至五成热，将切好的豆腐衣卷一片一片地下入锅内炸成金黄色时捞出；

11. 原锅去油置火上，加入鲜汤，还加入酱油、白糖、料酒和余下的味精、生姜以及各种香料放入锅内，烧沸后，放入炸好的豆腐衣，移至小火上烧烤；

12. 待入味后捞出装入盘内；

13. 另取一锅加入煮豆腐衣的汤和香油，烧沸后淋在菜上即成。

小贴士：

1. 各种香料及鲜姜丝应用洁纱布包好放入锅内卤煮为佳；2. 烧焖素鸡时，大火烧沸后，应转小火烧焖，其目的是使素鸡充分入味；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

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五香红烧鸡翅

食材明细：

鸡翅根6个，五香料适量，葱1截，姜3片，生抽两羹匙，花生油适量，料酒1勺

五香红烧鸡翅的做法步骤：

第1步鸡翅中洗干净，划开，放盐料酒蒜片姜片生抽腌制半小时倒入油，放入花椒干辣椒冰糖五香料爆香

第2步放入鸡翅，煎至两面金黄色煎到这样的金黄色

第3步倒适量的水，放鸡精生抽，收汁关火

酒香烧鸡翅的做法

给同事做饭的第三天~做一道简单美味的啤酒焖鸡翅，希望同事们都能如虎添翼，不过话说回来，上班时间吃啤酒焖鸡翅算不算喝酒？？

材料：

鸡中翅600克，啤酒300ml，食用油15克，生姜15克，葱白15克，生抽15克，蚝油20克，食用盐2克，白砂糖3克，老抽5克，

酒香烧鸡翅的做法的做法步骤：

步骤1，看配方表准备好材料！

步骤2，将买回来的鸡中翅正反面划上花刀，目的是为了方便入味

步骤3，起锅烧油，把鸡翅放进去煎至两面金黄（热锅下冷油更不容易粘锅哦）

步骤4，煎至两面金黄后，下姜片、葱白炒香

步骤5，炒香后开始调味，加入生抽、食用盐、白砂糖、蚝油、老抽，翻炒均匀

步骤6，继续加入300毫升啤酒，焖煮3-5分钟

步骤7，汤汁浓稠后关火，开始装盘

步骤8，最后撒上葱花就可以吃啦！

步骤9，这个肉质，同事们都很喜欢吃哦

五香鹰嘴豆

食材明细：

鹰嘴豆100g，姜1块，香叶4片，花椒1小把，八角2个，干辣椒1个，盐适量

五香鹰嘴豆的做法步骤：

1.鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀

2.将配料洗净，放入茶包袋封好

3.鹰嘴豆放入锅中，加足量水（水量约为鹰嘴豆分量的2倍）

4.放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟

5.关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可

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