五香红烧鸡腿

食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？小编花时间专门编辑了五香红烧鸡腿，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

主料：：鸡腿4个，

辅料：：食用油2勺，食用盐半勺，葱段适量，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，八角3粒，白糖1勺，姜片适量，

五香红烧鸡腿的做法步骤：

1.准备鸡腿4个。

2.鸡腿放入盆中，用刀在肉厚处扎眼，便于入味。

3.准备葱段姜片，八角，生抽，老抽。

4.起锅烧油。

5.炒香葱段姜片和八角。

6.将鸡腿放入，煎制表面金黄。

7.倒入食盐，生抽，老抽，料酒，是鸡腿上色，入味。

8.锅中倒水，没过鸡腿，煮20分钟。

9.时间到了出锅。

10.成品图。

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红烧鸡腿(1)

食材明细：

鸡腿适量，葱姜蒜适量，干红辣椒适量，花椒适量，白糖适量，盐适量，料酒适量

红烧鸡腿的做法步骤：

1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用；

2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，(此时油溅的比较厉害，要注意保护自己)翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖；

3.要注意不停的搅拌，以防粘锅，(尤其是炖土豆时)

4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅.

五香炸鸡腿

食材明细：

主料：：鸡腿一斤，黑芝麻适量，鸡蛋1个，面包糠适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，五香粉适量，生姜适量，

五香炸鸡腿的做法步骤：

1.超市买的炸鸡调料粉。

2.用牙签在鸡腿上戳若干洞洞，放入料酒，盐少许，老抽，这样比较容易入味，腌制15分钟左右。

3.放入生姜片腌制。

4.腌制好的鸡腿裹上炸鸡粉。

5.鸡蛋一个 ，鸡腿裹上一层鸡蛋清。

6.撒上面包糠。

7.放入油锅中炸，装盘撒上少许黑芝麻点缀。

小贴士：

牙签在鸡腿上戳小孔 这样腌制容易入味

【山西】红烧鸡腿

食材明细：

主料：：鸡腿6个，红烧酱油半汤匙，

辅料：：食用油2汤匙，盐适量，糖1汤匙，八角1粒，料酒1汤匙，葱1段，姜1块，

【山西】红烧鸡腿的做法步骤：

1.鸡腿。

2.鸡腿冷水下锅，焯出杂质和血污。

3.炒锅加少许油，放入糖、八角，小火煸炒。

4.糖炒至焦黄后放入鸡腿翻炒。

5.炒至鸡腿出油，烹入料酒去腥，放入葱、姜。

6.加盐、水、红烧酱油。大火煮开，改小火烧20分钟。

7.烧至鸡腿软烂入味即可。

8.享用吧！

小贴士：

炒糖色一定要小火，火大了容易炒糊，有苦味。

奥尔良红烧鸡腿

食材明细：

主料：：琵琶腿6只，鹌鹑蛋10个，

辅料：：老抽1勺，生抽3勺，蚝油1勺，白糖2勺，蜂蜜1勺，奥尔良腌料1勺，料酒2勺，啤酒500ml，洋葱1个，姜5片，蒜3瓣，

奥尔良红烧鸡腿的做法步骤：

1.洋葱切丝、蒜切片、姜切片

2.鸡腿洗净控水加入老抽、生抽、蚝油、蜂蜜、白糖、奥尔良腌料、料酒、洋葱丝、蒜片、姜片

3.用手抓匀揉透腌制一晚。用小叉子再鸡腿的表面插些小孔这样更好入味

4.鹌鹑蛋煮熟去皮备用

5.斯肯特铸铁炒锅先小火烧热，一定要烧热烧透，这样煎食物的时候才不会粘皮

6.放入鸡腿煎至皮金黄，煎鸡腿可以去除鸡肉的腥味

7.炒锅底部放入葱段、姜片后放入鸡腿，倒入腌鸡腿时的汤汁和啤酒

8.倒入鹌鹑蛋大火烧开，加盐转小火慢炖30分钟，铸铁锅受热均匀小火慢炖才入味

9.直到汤汁收至黏稠即可出锅上桌

10.安利一个食用铸铁锅的小知识：斯肯特铸铁锅收到后要先开锅，首先要用温水把锅清洗干净，放在火上中火烧干锅内的水分

11.然后放入带皮的猪肥肉，用筷子夹着肥肉边加热边涂抹锅体，都要涂抹到。也可以用猪油或是食用油。个人感觉还是带皮的猪肥肉效果最好。

12.猪油全部化掉后，倒出锅内的猪油用热水冲一遍，再重复加热涂抹猪油的过程1次。然后让猪油再锅内停留一晚。然后用厨纸把锅体擦拭干净即可。再重复加热涂抹猪油的过程1-2次即可。铸铁锅平时的养护：平时炒锅用完洗净后，放火上把水分烧干，锅内不要存水，然后滴入几滴植物油抹匀即可，铸铁锅不可以煮酸性的食物，也不要让食物在锅内过夜。

五香红烧猪蹄

食材明细：

主料：：猪蹄适量，

辅料：：八角适量，桂皮适量，冰糖少量，姜适量，蒜头适量，老抽适量，盐适量，

五香红烧猪蹄的做法步骤：

1.食材：猪蹄，八角，桂皮，生姜。

2.猪蹄冷水入锅煮开，去浮沫和腥味。

3.用凉水冲洗干净，放入高压锅煮10分钟。

4.将炖好的猪蹄放入炒锅中，加适量水，倒些老抽上色，将八角，桂皮，姜和冰糖放进去，烧开后，中火煮十分钟，大火收汁。

5.盛盘。

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