翡翠白玉爆虾仁

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对哪些美食感兴趣呢？根据你的需要，小编精心整理了翡翠白玉爆虾仁，供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

虾仁适量，蒜茸少许，胡萝卜适量，玉米笋适量，荷兰豆适量，橄榄油少许，食盐少许，姜丝少许

翡翠白玉爆虾仁的做法步骤：

第1步用热水焯一下荷兰豆和玉米笋至7成熟，放置一边，待用；热油锅，8成热后，放入少许姜丝，爆香，立即放入虾仁炒至虾仁发红；

第2步放入荷兰豆和玉米笋，以及胡萝卜片，一起翻炒3分钟；放入少许食盐，2分钟后，撒入蒜茸；

第3步翻炒一分钟后，即可出锅。

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翡翠白玉羹

食材明细：

主料：面粉150克，鸡胸肉100克

辅料：鸡蛋一个，菠菜三颗，西红柿一个

配料：色拉油适量，料酒适量，盐适量，清水适量

翡翠白玉羹的做法步骤：

1，西红柿开水烫一下，去皮

2，菠菜清洗干净切碎，西红柿切丁

3，鸡胸肉切片，料酒加水煮开焯熟

4，撕成均匀鸡丝

5，面粉加入一个鸡蛋的蛋清，加少许盐，蛋黄留后用

6，加适量清水，打成面糊，以提起筷子面糊会往下掉为准

7，热油，倒入西红柿翻炒

8，待西红柿炒出汁水后，倒入适量清水煮开

9，把面糊倒在下面漏勺里，上面用勺子轻轻压制，面糊就会从漏勺小眼里往锅里掉

10，面糊掉锅里，成形为疙瘩后，倒入鸡丝

11，倒入打匀的蛋黄液

12，加盐调味

13，撒入菠菜，均匀翻拌几下，就可以出锅享用了

小贴士：

1，面糊里放个蛋清，这样的面疙瘩成色更白，口感更Q滑，更劲道。

2，用这个方法做面疙瘩，屡试不败，就是第一次做的时候别慌手脚，别漏的满地板都是。

白玉翡翠(2)

食材明细：

高丽菜叶3片，韭菜150公克，芝麻酱适量

白玉翡翠的做法步骤：

1.高丽菜叶洗净放入沸水中汆烫至软后捞出，浸泡冰水；再将洗净的韭菜放入沸水中汆烫至颜色变绿后捞出，浸泡冰水，备用。

2.将作法1的高丽菜擦干、韭菜捏干水份，高丽菜放平，再放入韭菜，包好、捲起成蔬菜捲，再切段，放入盘中淋上芝麻汁即可。

白玉翡翠捲

食材明细：

山东白菜6片，波菜200g，白芝麻少许，青葱1支，淡酱油3大匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，姜汁1小匙

白玉翡翠捲的做法步骤：

1.山东白菜外叶洗净；波菜洗净备用。

2.取一锅，倒入约半锅水煮滚，分别放入作法1的白菜叶、波菜叶，将其烫软后捞出，再马上放入冰水中冰镇使其保持青脆口感备用。

3.将作法2的白菜与波菜捞出、沥干水分。

4.先取一片白菜叶舖平，叠上一片波菜叶后捲起，再切成平均小段摆盘，重复此动作至材料用毕。

5.将所有调味料调匀成酱汁，再均匀淋上作法4的白玉翡翠捲上，最后撒上白芝麻即可。

白玉烩翡翠

食材明细：

豆腐一块，豌豆一小把，瘦猪肉若干

白玉烩翡翠的做法步骤：

1.北豆腐切成1*1*1厘米的小方块，并用热水焯一下，目的有二：一是去豆腥气，二是不易散碎。 瘦猪肉切成与豆腐相仿的小丁。 豌豆若干，不要太多，只起到点缀作用的。

2.锅内放油，葱姜末炒香，肉丁炒熟变色。

3.放入豆腐翻炒，注意动作要轻，别铲碎了。

4.放入豌豆，加水、盐、鸡精，盖上锅盖。

5.开锅2分钟后打开锅盖，放入水淀粉勾芡，即可出锅

6.装盘完成

小贴士：

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

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