红烧鹌鹑蛋(1)

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？以下是小编收集整理的“红烧鹌鹑蛋(1)”，请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

鹌鹑蛋若干，葱适量，姜适量，干辣椒适量，老抽适量，冰糖适量

红烧鹌鹑蛋的做法步骤：

第1步鹌鹑蛋洗净煮熟； 煮好的鹌鹑蛋剥皮备用；姜切片、葱切片；

第2步炒锅入油，放入冰糖化开；冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒； 放入葱、姜、干辣椒翻炒；

第3步淋入老抽，加入清水； 煮开后，小火慢炖10分钟；临出锅前大火收汤，撒入白芝麻翻炒均匀即可。

小贴士：

这道菜没有放盐，可以稍微多放点老抽。

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银耳炖鹌鹑蛋(1)

食材明细：

主料：银耳4朵，鹌鹑蛋6枚

辅料：红枣6个，枸杞子若干

配料：黄冰糖2大块

银耳炖鹌鹑蛋的做法步骤：

1，准备好食材。

2，银耳提前泡发。

3，鹌鹑蛋煮熟，剥去壳备用。

4，银耳洗净放入锅中，加入适量冷水；大火煮开，小火慢炖20分钟。

5，加入红枣，再煮15分钟。

6，加入冰糖，继续煮10分钟，至糖化。

7，倒入鹌鹑蛋，煮10分钟。

8，加入枸杞子，煮开即可。

红烧排骨鹌鹑蛋怎么做好吃 红烧排骨鹌鹑蛋的做法

红烧排骨鹌鹑蛋

在炎热的夏天，应该多吃清淡爽口的菜，但对荤菜，特别是肉类还是很期待的，所以，禁不住又做了红烧排骨，还加了些鹌鹑蛋。真的是很好吃的。

食材配方

主料：

肋排

500g

鹌鹑蛋

150g辅料：

油

适量

盐

适量

酱油

适量

冰糖

适量

葱

适量

姜

适量

大料

适量

做法 共15个步骤

1.将排骨洗干净。

2.锅中加少许油，将排骨入锅煎。 小火煎。

3.煎出排骨中的油，煎至图片程度后盛出。

4.备好葱姜、大料。

5.用煎排骨的余油，煸香大料。

6.将葱姜入锅煸香。

7.将煎过的排骨入锅翻炒。

8.加酱油。

9.翻炒均匀，加适量开水。 盖上锅盖烧开后改文火烧。 其间要适时翻动。

10.烧排骨期间将鹌鹑蛋煮熟。

11.将鹌鹑蛋去皮。

12.排骨烧至7、8分熟时加盐。

13.加冰糖。

14.将鹌鹑蛋入锅。根据口味、颜色可以再加些盐、酱油。 翻炒均匀，盖上锅盖继续文火烧。 其间还要适时翻动。

15.排骨熟了即可出锅装盘。

红烧肉卤鹌鹑蛋

食材明细：

五花肉适量，鹌鹑蛋适量，葱段适量，姜片适量，料酒适量，盐适量，糖一小勺，葱花适量

红烧肉卤鹌鹑蛋的做法步骤：

第1步五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。

第2步然后加入买来的鹌鹑蛋；我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋（如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳）。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可。

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