椒酱肉

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特意收集和整理了椒酱肉，相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细：

豆腐干100克，猪肉(肥瘦)100克，青椒30克，荸荠30克，豆豉10克，白砂糖5克，生抽10克，淀粉(玉米)5克

椒酱肉的做法步骤：

1. 猪肉切成小粒，用糖、生抽、淀粉少许腌半小时；

2. 青椒去籽，洗净，与豆腐干同切粒；

3. 马蹄（荸荠）去皮，洗净，切粒；

4. 炒锅上火，倒油烧热，爆香猪肉粒，再下青椒粒、豆腐干粒及马蹄粒，加盖煮3分钟，加入豆豉酱和糖，炒匀，炒透，即可盛出上桌食用。

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酱肉小包

食材明细：

小麦面粉500克，酵母5克，泡打粉15克，猪肋条肉(五花肉)400克，味精2克，酱油15克，胡椒粉2克，盐8克，甜面酱25克，料酒20克，白砂糖5克，小葱25克

酱肉小包的做法步骤：

1. 将五花肉剁茸，下滑后锅略炒；

2. 然后放酱油、料酒、胡椒粉、盐炒至肉七成熟，下甜酱再炒香味；

3. 放小葱、味精炒匀起锅，即成酱肉馅；

4. 面粉过筛后倒在案板上放入干酵母、泡打粉和匀；

5. 中间刨成坑状，放入白糖、猪油、清水和匀揉成面团；

6. 用压面机压几遍出条下节子，包入酱肉馅做成小包子；

7. 放入笼内喷上少量清水，饧发1～2小时，待饧发好后上笼蒸熟即可。

小贴士：

1. 炒制酱肉时，往往会粘锅炒糊。2. 关键是下酱的时候不能过早，待肉炒至七成熟后再放入甜酱，炒至甜酱香味出来即成。本品糖油较重，属高热量食品。

酱肉丝

食材明细：

猪肉400克，甜酱40克，上汤30克，酱油2茶匙，生粉，葱丝各适量，白糖少许。

酱肉丝的做法步骤：

①将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋，片成约6厘米的粗丝。葱丝切成1．5寸长的细丝。

②将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。

③烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。

酱肉蒸饺

食材明细：

荞麦面粉400克，酱猪肉225克，韭菜150克，卤肉汤10克，啤酒25克，精盐1克，味精1.5克，花生油20克。

酱肉蒸饺的做法步骤：

1、荞麦面粉用开水烫搅2／3，稍凉后加入温水和匀成软面团。酱猪肉、韭菜均切成末。猪肉末内加入啤酒、精盐、卤肉汤、味精、花生油拌匀。加入韭菜末拌匀。

2、面团搓成条，揪成均匀的剂子，逐一按扁擀成小圆饼皮。取一面皮，放上馅，双手拇指和食指对捏成饺子生坯。

3、蒸帘上刷上一层油，将饺子生坯逐一摆在蒸帘上，入蒸锅用大火蒸至熟透取出，装盘即成。

小贴士：

特点

色泽怪异，皮面筋软，馅心鲜嫩，酱香浓郁。

功效

猪肉营养丰富，有养血润肌、滋阳生津、益肾壮力的功能。韭菜含挥发油、硫化物、苷类、蛋白质、脂肪、糖类、胡罗卜素、维生素(B、C)、钙、磷等，能温肾助阳、温中开胃、活血散瘀。二者在此组合，配以具有降脂降压作用的荞麦面同烹成主食，适宜于更年期女性血压、血脂偏高、便秘、性器官萎缩而干燥阴冷者食用。   

操作提示

酱猪肉宜选择瘦肉为原料。

酱肉蒸蛋

菜系及功效：家常菜谱

酱肉蒸蛋:

以下是做法：实在简单：

1将酱肉切成薄片，晚底铺一圈，我妈良心比较黑，铺了两圈。

个种待遇就自家家里做做才有的，饭店里是末有的。

2一共只有1只鸡蛋，个么噶个下雪天，也不出去买了，就一只么好了。

3放来锅子里蒸上，老妈说大火蒸15分钟，结果我为了怕照片，蒸了8分钟就
挪出来了，结果啊是熟的。说明我的判断是正确的，呵呵。

香喷喷流口水的酱肉蒸蛋好了，毛明显的蛋少肉多，我为了好看，把边上的

一圈肉移移开再拍照，这样比列协调点，老妈说我这个人噶假的。

前天之，我妈还烧了道酱肉炒芹菜，一并奉上，步骤图没拍，很简单，就

文字描述下么好了。

材料与步骤:

酱肉70克芹菜250克豆腐干3片

制作:

1将酱肉切成薄片,芹菜焯水切段备用,豆腐干切丝或片或条备用;

2将酱肉先煸炒出香味,然后倒入豆腐干炒下,再倒入芹菜炒个1分钟,就可以

出锅了,全程大火.

3如果喜欢味道再丰富点,可以再加点其他的材料或者调味料,也可以略加点

点水,加水的酱肉也很好吃的.全凭自己喜欢.呵呵/.

心得体会:

1酱肉可以切成薄片用来爆炒,也可以用才蒸菜,或者放汤也不错;

2酱肉在切的时候一定要切的薄,口感才好,适合爆炒,并且容

易将酱肉的香气挥发出来;

3酱肉为腌制品,虽然好吃,但一定要适量.难得吃吃就可以了.

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

浙江酱肉

食材明细：

五花肉

酱油.黄酒.花椒大料.糖

浙江酱肉的做法步骤：

1，酱油.黄酒.花椒大料.糖煮滚。 （汤料要能没着肉，我差不多用了半瓶酱油，半瓶黄酒）

2，腿肉或五花肉五斤切块洗干净淋干生水，待汤料冷却浸泡肉两三天，每天翻面。

3，泡好的肉晒一天后挂通风处阴干，大概要20天左右。

酱肉面

食材明细：

面条或挂面适量，肉酱适量，黄瓜丝适量

酱肉面的做法步骤：

第1步准备一个保温瓶，倒入瓶中三分之二的开水。放入挂面或鲜面条。拧上盖子，密封保温。

第2步保温8分钟。把面条倒入碗中，喜欢吃干面的可以先把水倒出来。倒出面条后搬上肉酱，撒上些黄瓜丝。

小贴士：

用保温壶做煮面条，零厨艺也可以百分百成功。

感谢您阅读“97美食网”的《椒酱肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱肉丝专题，希望您能喜欢！