熏蛋

任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？小编推荐你不妨读一下熏蛋，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

鸽蛋400克，酱油15克，姜5克，味精2克，盐6克，香油4克，花椒3克，小葱20克

熏蛋的做法步骤：

1. 将鸽蛋洗净，蒸熟，剥去外皮；

2. 去壳的鸽蛋同清汤300毫升、葱、姜、花椒、酱油、盐、味精一起放入锅内，煮约10～15 分钟左右，蛋入味后捞出；

3. 在熏锅底部放上大米100克、茶叶15克，将火点燃后用旺火烧出烟后，把蛋放在熏锅的屉上，盖上锅盖，改用小火熏制；

4. 熏约5 分钟后，呈金黄色时取出，涂上香油，晾凉后改刀成二瓣或四瓣均可，码盘，即可上桌。

小贴士：

蒸蛋时要注意，把鸽蛋放入碗内，注入冷水，再上锅蒸，放热水蛋皮易破。

97Msw.com相关知识

糖熏鹌鹑蛋的做法

我爱各种熏酱的食物，尤其是这个鹌鹑蛋，毫无抵抗力！

材料：

鹌鹑蛋500g，老抽10克，桂皮一块，花椒20粒，八角三个，盐5勺，白糖20克，，

糖熏鹌鹑蛋的做法的做法步骤：

步骤1，鹌鹑蛋洗干净，放盐，老抽，桂皮，花椒和八角煮十五分钟。

步骤2，关火后将每个鹌鹑蛋都敲碎，然后泡三个小时。

步骤3，将泡好的鹌鹑蛋剥皮待用。

步骤4，锅底放一张锡纸，把白糖均匀撒上。

步骤5，放上锅屉和鹌鹑蛋，盖上盖子，大火五分钟转小火5分钟关火。焖十分钟。

步骤6，开盖看看，已经熏制好了。

步骤7，成品。

步骤8，成品。

熏石首

食材明细：

大黄鱼750克，生菜(团叶)200克，小葱10克，辣酱油25克，香油10克，盐5克，味精5克，黄酒5克，姜汁5克

熏石首的做法步骤：

1. 鱼去鳞、内脏，洗净，搌干水分待用；

2. 葱去根须，洗净，切段拍松；

3. 葱段与精盐、味精、黄酒、姜汁放在一起调匀；

4. 调匀的味汁撒在鱼身上（两面粘匀），腌1 小时；

5. 腌入味的鱼取出搌干，上笼蒸熟，用筷子揭去外皮，抽出背鳍；

6. 干柏叶、柏果壳、枣核、梨核放在锅底，上放铁蓖，葱叶洗净放在铁蓖上，将去皮的鱼放在葱叶上，盖上笼盖，将锅放到火上，烧制；

7. 烧至锅底微红，锅内起烟时，将锅端下，熏20 分钟后将鱼取出，抽出脊骨，抹上一层香油；

8. 生菜洗净，掐成块围鱼一周，与辣酱油同时上桌即成。

小贴士：

1. 黄花鱼用筷子将内脏从口腔绞出十分容易，可保持鱼形完整，不要剖腹取脏；2. 需准备干柏叶、柏果壳100壳，枣核、梨核50克，作熏料用；3. 柏叶壳、枣梨核放在锅底，洒上白糖少许，熏时烟浓味香。明李时珍《本草纲目》说黄花鱼开胃益气，兼治下痢。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

熏腊肉

食材明细：

主料：：猪内适量，

辅料：：盐适量，花椒粉适量，十三香适量，红糖适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，

熏腊肉的做法步骤：

1.猪肉4斤，。

2.切条。

3.备调料。

4.猪肉装盆中，调入所有的调料拌匀腌二天入味。

5.将腌入味的肉用绳子串起，晾在通风口，晾干。

6.备木碳火，铺上熏腊肉的垫子。

7.再铺上晾干的猪肉熏至出油，熏至金黄即成。

8.熏腊肉时不要离人，以便发生火灾。

食材大全《熏蛋》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了蛋菜谱专题，希望您能喜欢！