竹蛏沙参汤

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是也在研究美食菜谱呢？于是，小编为你收集整理了竹蛏沙参汤。仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

竹蛏，沙参，火腿，山药，莴笋，山药，木耳，蛋皮，小馄饨，姜丝，盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，香油。

竹蛏沙参汤的做法步骤：

1、将干竹蛏和沙参用水泡一个小时，再用开水煮4个小时备用；

2、将山药、莴笋切成条过水焯一下取出，坐锅点火倒油，下姜丝爆香，加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒，加料酒、鸡粉、盐，倒入高汤，放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可；

3、取一碗，放入少许胡椒粉、香油，将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。

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竹蛏芦笋饺

食材明细：

蛏子1500克，芦笋500克，肥膘肉100克，小麦面粉250克，大葱10克，姜5克，盐6克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，鸡蛋75克

竹蛏芦笋饺的做法步骤：

1.将竹蛏放入沸水锅内烫开捞出，取出竹蛏肉，用清水漂净沥干，把竹蛏肉切碎。

2.将芦笋洗净后去掉老根，放入沸水锅中焯水后捞出用冷水冲凉，切成细粒。

3.肥膘洗净蒸熟后切成细粒。

4.芦笋粒中加盐2克 、味精、麻油拌匀。

5.竹蛏肉中加盐2克、味精、胡椒粉、麻油、葱、姜末拌和，再加入芦笋粒、肥膘粒拌匀即成竹蛏芦笋馅。

6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

7.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

小贴士：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

微辣无盐版麻辣竹蛏

食材明细：

竹蛏750克，郫县豆瓣酱适量，青椒2个，生抽适量，葱姜蒜适量，花椒10粒左右

微辣无盐版麻辣竹蛏的做法步骤：

第1步买的是人家已经养干净的竹蛏，回家还是清水多洗了好几遍，来回搓，把外面壳不干净的泥再洗洗。开水下锅，竹蛏焯水，半分钟就开口了，抓紧捞出备用。

第2步准备所需材料，如图，郫县豆瓣酱取出放菜板切碎。如图，切碎。

第3步热锅凉油，先放花椒，然后放郫县豆瓣酱炒出红油，放切好的葱姜蒜。加少许水，大火。

第4步放准备好的竹蛏。炒均匀，先放青椒，随后放生抽。

第5步搅拌均匀放生抽提味。翻炒均匀，出锅装盘。

小贴士：

因为郫县豆瓣酱是很咸的，生抽也有盐味，我口味轻，所以个人觉得不放食盐足够了。

荷叶沙参玉竹汤(1)

食材明细：

主料：荷叶（剪细），沙参，玉竹，瘦肉，蜜枣。

荷叶沙参玉竹汤的做法步骤：

所有材料放入煲中，加入十二碗水，用慢火煲两小时。

萝卜竹笙汤

食材明细：

白萝卜600公克，竹笙20公克，胡萝卜15公克，莲子50公克，草姑60公克，肉片100公克，高汤1200㏄，盐1/2小匙，胡椒粉少许，冰糖1/2小匙，香油少许

萝卜竹笙汤的做法步骤：

1.白萝卜洗净沥干水份后，去皮切块状备用。

2.竹笙泡水至膨胀变大后，洗净沥干水份切小段状；红萝卜洗净沥干水份，先切片再切花；莲子和草姑以水稍微沖洗备用。

3.取汤锅，先加入高汤，再放入作法1的白萝卜块和作法2的莲子，以小火煮约30分钟至滚沸。

4.续加入作法2的竹笙段、红萝卜片、草菇和肉片，煮约10分钟后，再加入调味料拌匀即可。

竹笙金针汤

食材明细：

主料： 竹笙 这10根， 冬菇 8个， 金针菇 1把，

辅料： 姜 2片， 盐 适量，

竹笙金针汤的做法步骤：

1.准备材料：竹笙10根，生姜2片，冬菇8个，金针菇1把

2.冬菇要提早用开水泡上20分钟左右，一块倒进砂锅加净水熬制即可

3.下盐即可

参竹心肺汤

食材明细：

猪心500克，猪肺700克，北沙参15克，玉竹15克，大葱15克，姜15克，盐8克，味精2克，胡椒粉5克

参竹心肺汤的做法步骤：

1.将沙参、玉竹择洗干净，用张布包起来备用。将猪心、肺冲洗干净，放锅中，并注入肉汤500毫升及清水400克。

2.将锅置旺火上烧开，加葱、姜，改用小火炖至心肺熟透，捞出晾凉，切片，放入碗中，汤加入调味品，撒上胡椒粉，浇在碗中即可。

小贴士：

北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。

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