清新馅饼

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？下面是小编精心为你整理的“清新馅饼”，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

面粉2饭碗，鸡蛋3个，红烧肉（瘦的）做成肉松3-4小块，葱2根，菜心1根，盐少许，油少许，鸡粉少许，香油少许，胡椒粉少许

清新馅饼的做法步骤：

第1步面粉边加水边用筷子搅拌（加水时少量慢慢添加），直至面粉成雪花片状，再用手来回揉成光滑的面团，用保鲜纸盖上靜放20分钟左右。菜心去皮洗净，切成丝。（最好用莴笋菜心，口感爽脆可口。）

第2步红烧瘦肉用搅拌机绞碎，（春节做的红烧肉肥的部分大家都先吃了，剩下瘦肉会变得很硬，口感不好，到最后都倒掉，很可惜，可以变通一下，挑选出来洗净搅成美味的肉松。）葱洗净切粒，肉剁碎或搅成肉松。

第3步鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀加少量油热锅，把鸡蛋倒下保持大火快速翻炒。

第4步盛起备用。加少许油再次热锅，倒下菜心丝翻炒片刻，倒下肉松、少许盐、鸡粉、翻炒均匀。

第5步盛起，加上鸡蛋、少许胡椒粉、香油。搅拌均匀

第6步工作台撒少许面粉，取出面团，把面团用擀面杖擀薄用一个碟子扣上，用力按住转一下，轻松取出圆形的饼皮。边角的面皮加进面团里再揉均匀，直至用完为止。

第7步摊开面皮，用勺子舀出馅料均匀铺好，做成大饺子形状，捏紧封口。平底锅放少许油加热，把馅饼放下小火慢煎，两面煎成焦黄色即可

第8步铲起，用刀切成你喜欢的形状。切时下刀要快，这样才不会切烂馅饼。

第9步不油腻，又爽口的馅饼忍不住多吃几个。

小贴士：

煎馅饼时不要放太多油，比平时煮菜用的量还要少些，这样煎出来的饼皮酥脆，又健康。家里没有肉松可以用少许瘦肉末代替，按自己喜好添加配料呗。。。

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清新小炒

食材明细：

玉米粒1小碗，芹菜梗3棵，腰果1把，枸杞子少许，姜1小片，盐适量，油适量，鸡精适量

清新小炒的做法步骤：

第1步准备好材料。芹菜梗洗净切成段；

第2步枸杞子用清水泡软；玉米粒焯熟；

第3步热锅不加油，放入腰果,小火煸炒至腰果微微发黄，炒出香味后盛出待用；另起锅，加入少许油，放入姜丝, 加入芹菜段 炒至变色；

第4步加入熟玉米粒炒匀后加盐、鸡精调味；倒入炒好的腰果, 加入枸杞，炒匀即可 。

东北馅饼

食材明细：

主料：肉馅500g，丝瓜1个，面粉500g

辅料：油适量，盐适量，葱两根，花椒粉1勺，料酒1勺

东北馅饼的做法步骤：

1，面粉和匀，要湿点，500克面粉加325克水，加4克盐。

2，肉馅加辅料调味料按顺时针方向搅拌均匀，搅拌时适量加点温水。

3，面团醒30分钟后，包成饼坯。

4，平底锅加热，放油，把饼翻身，在锅里轻轻按平。

5，一面烙好后轻轻翻面，饼鼓起时烙熟，出锅。

6，美味的饼出锅后，放在盆里，盖好盖子，都烙好之后，装盘，上桌。闷过一会的饼特别软。

烙馅饼

食材明细：

面粉70克，西葫芦1个，大头菜半个，绞好的猪肉馅25克，豆油，精盐，酱油，花椒面，味精，切好的葱花，姜末

烙馅饼的做法步骤：

1.先和面，放置20分钟。

2.西葫芦洗净去瓤，用搽菜板搽成细丝后，用盐揉揉出水份，切碎。

3.大头菜洗净切条后，放入开水中焯一下，淋干水、切碎。

4.拌馅：加入少许水在肉馅中，搅拌一下，再加入适量豆油、精盐、酱油、花椒面、味精、切好的葱花、姜末，搅拌均匀。

5.包馅饼：把和好的面揉好，搓成条，揪成大小均匀的小段，擀成薄皮后，放入做好的馅料包成小饼。

6.打开电磁炉，放上锅、加入适量豆油，油热后放入馅饼烙，烙熟、两面金黄皮后，装盘。

发面馅饼

食材明细：

高筋面粉500，酵母5g，水260g，五花肉少许，卷心菜半个，葱花少许，胡萝卜一小个，木耳几朵，酱油适量，食用油适量，香油适量，盐适量，十三香适量，黑芝麻适量

发面馅饼的做法步骤：

第1步高筋面粉500g，本来想用全麦粉的，结果用错了，脑子不好使了，年纪大了真可怕。如果用全麦粉结果应该不差太多。为了使用面包机和面和发酵，少用些锅碗瓢盆，直接用了面包机在秤上称的重。称入260g水

第2步放5g酵母，放入面包机和面十五分钟然后发酵。将胡萝卜、木耳、葱、卷心菜切碎备用。晚上灯光较暗，拍出来的图片也暗。

第3步过年从老家带了点烧过的五花肉，有点肥，虽然炖着吃很香，但大块吃是真心腻，于是学着俺娘做酸菜饺子的方法将其剁碎。将剁碎的五花肉下热锅炒了，将肥肉化掉，这样放在馅里香而不腻。

第4步待炒好的五花肉凉了以后，将上面所有的料倒入锅中。到入少许食用油、香油、酱油，撒盐、十三香后搅拌均匀。

第5步面发酵到两倍大后取出揉匀。将面团大概均匀分成16份。

第6步似乎落了一步拍照片，将小面团擀成片包好馅做成饼状。然后热锅倒油烧热将饼下锅煎熟。煎的中间怕把握不好火候会糊锅，就放了点水，个人认为还能使饼松软。为了美观包完时撒了点黑芝麻才入锅煎的。成品图看着是不是还可以。虽说是简单美颜了一下下。其实味道也不错的。

小贴士：

煎时火候一定要合适，不然真的会糊锅。

南瓜馅饼

食材明细：

小麦粉500克，南瓜200克，水300克，酵母4克，糖少许，油少许

南瓜馅饼的做法步骤：

第1步所有食材面粉加水、糖和酵母搅拌，揉成光滑的面团发酵

第2步发酵至2到2.5倍分成8小团醒10分钟

第3步取一面团压扁,放上南瓜馅收口揉成圆团压

第4步不沾盘放油加热,放入馅饼煎煎至两面金黄即可

小贴士：

面粉不能揉的太硬，否则不松软

枣泥馅饼

食材明细：

全麦粉500克，枣泥200克，油少许，酵母少许，水适量

枣泥馅饼的做法步骤：

第1步所有食材全麦粉、酵母和水搅拌揉成光滑的面团发酵

第2步发酵至2到2.5倍把面团分成10小团

第3步取一面团压扁放上枣泥馅收口揉成圆团,然后压扁

第4步平底锅放少许油加热，放入馅饼煎煎至两面金黄

菌类馅饼

食材明细：

姜末适量，面粉／酵母300克／2g，水180克，蚝油1勺，鸡精1匙，盐适量，香菇适量，鲜蘑适量，虾皮适量，胡萝卜适量，玉米粒熟，生抽适量

菌类馅饼的做法步骤：

第1步和面发酵半小时所有食材剁碎

第2步馅料搅拌均匀擀成面饼

第3步放馅料收口

第4步定型放油烙饼翻面

第5步出锅摆盘

蕃薯馅饼

食材明细：

面料：蕃薯2个约1.5磅，糯米粉3/4杯，粘米粉3/8杯，糖4大勺(TBSP)

馅料：核桃1.5杯，芝麻3大勺(TBSP)，糖1/2杯，花生酱4大勺

蕃薯馅饼的做法步骤：

1、将蕃薯煮熟去皮，用饭勺将蕃薯搅烂；

2、加糖，并逐步按两份糯米粉一份粘米粉的比例加入粉料，并搅匀并揉成比较软的面团；

3、将面团分成比乒乓球略大一点的小块；

4、手上抹点素油，取一小面团，做成小碗状，加馅，收口；

5、将包好馅的面团揉光，清清按扁，放油锅用中火煎至两面金黄即可。

茴香馅饼

食材明细：

茴香1小把，生姜适量，面粉适量，油盐适量，小香葱适量，鸡蛋4个，胡椒粉适量，猪油适量

茴香馅饼的做法步骤：

第1步鸡蛋打散炒熟，同茴香、小葱、姜末混合拌匀备用。醒了20分钟的面，做成9个剂子，擀圆

第2步包入馅料，像捏包子一样包好，然后轻轻按扁。电饼铛两面预热后放入饼坯，8分钟。

第3步熟了！

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