鸡汤虾肉馄饨

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，相信你对这些菜谱并不陌生，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食感兴趣吗？为此，小编花时间整理了鸡汤虾肉馄饨，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

食材明细：

鸡架子1个，姜片3片，猪肉馅150克，鲜虾100克，面粉150克，淀粉适量，香油适量，盐适量，酱油适量，清水少许，葱末适量，青菜适量，海苔适量，虾米皮适量，青葱适量，胡椒粉适量

鸡汤虾肉馄饨的做法步骤：

第1步把鸡架子上多余的油脂和架子内部的血块去除后洗净。在砂锅中注入清水放入剁碎的鸡架子，烧开后撇去汤表面的血沫。

第2步放入姜片煲一个小时以上，临关火时加入适量的盐。在面粉中加入一点点食盐，这样揉出的面团有韧劲。

第3步倒入适量的清水，揉成面团。面团揉至表面光滑后放入盆中，上面加上盖子醒半小时。

第4步刚买回来的猪肉馅用擀面杖的一头先不断的敲打一会儿，这样做出来的肉馅会更抱团，口感更好。将葱剁成碎碎的葱末。

第5步鲜虾去皮，去纱线后切成肉泥。将虾肉泥和葱末放入肉馅中，调入淀粉、盐和一些香油，少许酱油，再倒入一点清水搅拌均匀。

第6步薄面用土豆淀粉，这样做出的面皮晶莹透明，而且面片与面片之间不会粘连。把醒好的面团用擀面杖擀成薄片。

第7步把面片切成宽宽的条再将条切成长方形的馄饨皮。

第8步在馄饨皮的中下部放上肉馅。将馄饨皮卷起，把肉馅包裹住。如果薄面过多，馄饨皮不好捏实，可以在馄饨皮的边上用手指抹点水。

第9步将肉馅卷在里面两头捏实。把两头的皮对折捏在一起。鲜肉小馄饨就包好了。

第10步取一些煮好的鸡汤。汤开后下入小馄饨，在煮馄饨的时候还可以放些青菜增加营养。煮熟后连同汤一起盛入碗中，并加入适量的海苔或者紫菜、虾米皮和青葱，一碗鲜美的鸡汤鲜肉馄饨就做好了。

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磷虾肉馄饨

食材明细：

南极磷虾肉200克，肥瘦相间的猪肉馅200克，小葱一根，盐适量，味精少许，猪油一勺，香油适量

磷虾肉馄饨的做法步骤：

第1步顺丰直邮到手还是冰的看着就很有胃口

第2步放温水里化冻取出磷虾肉

第3步加入肥瘦相间的猪肉馅加入小葱，盐，味精

第4步一勺猪油香油搅拌均匀

第5步准备好馄饨皮，纯净水肉馅放中间，上下两端抹水

第6步对折右下角抹水

第7步对折吃不了的可以放冷冻保存

第8步碗里放少许猪油和适量盐，用烧开的高汤化开高汤烧开，下馄饨，漂浮起来后煮2-3分钟即可

第9步可以用鸡蛋丝和香菜点缀用磷虾肉提味真的超级鲜

鲜虾肉馄饨

食材明细：

主料：面粉适量

辅料：鲜虾适量，瘦猪肉适量，韭菜适量

配料：精盐适量，香油适量，鸡蛋适量，香菜适量，紫菜适量

鲜虾肉馄饨的做法步骤：

1，瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅。

2，鲜虾去头壳，下线后用刀斩碎。

3，韭菜择洗干净，控水后切碎。

4，把猪肉馅，虾肉和韭菜末盛到小盆里，倒入一汤匙香油，仔细拌匀。

5，调入精盐，拌匀备用。

6，面粉和成软硬适度的面团，饧软后擀成薄薄的面皮，用刀划成约10公分宽的长片。

7，把几条面片叠起来，用刀左右斜切成梯形的馄饨皮。

8，取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。

9，取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。

10，两手捏住折叠起来的两个角，向里靠拢并折叠粘在一起，这样一枚馄饨就包好了。

11，依次把馄饨包好。

12，把一枚鸡蛋打成鸡蛋液，锅里抹一层油，锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。

13，把鸡蛋皮切成细条。

14，煮锅里倒入清水，大火烧开。

15，碗里倒入紫菜和调料。

16，倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开，水量到碗的一半位置即可。

17，把馄饨下入开水锅里。

18，馄饨煮熟后，捞出盛到紫菜汤碗里。

19，洒上鸡蛋皮，香菜即可。

小贴士：

1、面粉中加入一点精盐或食用碱面，和出的面团劲道爽滑。

2、面团要和的软硬适中，饧后要揉成表面光滑，手感劲道的面团。

3、包好的生馄饨可以放入冰箱冷冻起来，随吃随煮。

4、煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用，一般配菜用紫菜、虾皮、香菜，绿叶菜等，汤汁用鸡汤或猪骨汤。

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