奶酪火腿卷

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？下面是小编帮大家整理的奶酪火腿卷,仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

高筋面粉200g，全麦面粉10g，细砂糖15g，盐1/4小勺，即发干酵母2g，奶粉10g，全蛋液30g，水100g，无盐黄油15g，高熔点奶酪80g （我用的是奶油芝士，孟老师原配方用的是切达奶酪），火腿4片，黑芝麻适量

奶酪火腿卷的做法步骤：

第1步面包机内加入水，全蛋液，糖，盐，奶粉，再倒入高筋面粉和全麦面粉，在面粉中间挖个小窝，倒入酵母，选择揉面程序，揉至面团光滑成团，大约10分钟。再加入无盐黄油，重新选择揉面程序，揉20分钟至扩展阶段。扩张阶段是指面团具有延展性，可拉出稍微透明的薄膜。

第2步揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内，放在温暖处进行基础发酵，至原来的2倍大小，约需1个小时。基础发酵好后，取出面团，排气，平均分割成5份（孟老师是分了4份），滚圆松弛15分钟。

第3步等待松弛的时间，将奶酪切成厚片状，20g每个，包上火腿备用。松弛好的面团擀开成大致的长方形，翻面后拉开四角，使面团的宽度和奶酪的长度大致一样，压薄面团的底边，放上一份内馅，由上至下轻轻地卷起来成圆柱体，收口处捏紧。

第4步整形好的面团放在烤盘上排列好，放在温暖湿润的地方第二次发酵约30分钟。我一般是放在烤箱里，再加一大碗热水在烤盘旁边，制造一种温暖湿润的空间。发酵好的面团取出，在表面剪开三口，再均匀的刷上蛋液，撒上适量黑芝麻装饰。放入预热好的烤箱，中层，350F/180度，烘烤约15分钟，至表面金黄即可。P.S.烘焙好的面包放在冷却架上冷却后，放入保鲜袋里可保存2到3天。

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奶酪火腿面包卷

食材明细：

材料：，盐0.5小匙，奶粉20克，牛奶145-155毫升，黄油30克，砂糖25克，干酵母1小匙，低筋面粉25克，高筋面粉200克，内馅：，马苏里拉奶酪80-100克，火腿丁100-120克

奶酪火腿面包卷的做法步骤：

1.除黄油以外的其他材料放在同一容器，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至面团完成阶段，可拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团光滑）（牛奶不要一下子全加下去，留少许根据面团湿软情况来添减）

2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)

3.发酵好的面团取出，排去大部分空气，用擀面杖将面团擀成一个长方片，将马苏里拉奶酪和火腿丁撒在面片上，卷起，切小段 （马苏里拉奶酪留下一些撒在表面之用）

4.切好的小段稍整理形状，（因为切的时候把面卷给压扁了些，所以稍整理一下）将切片朝上排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右，表面撒上适量马苏里拉奶酪

5.烤箱预热175度，烤箱中层 18分钟左右

小贴士：

可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱，利用这样相对封闭的环境和热水产生的热气和湿气来促进发酵

意式生火腿奶酪卷

刮取一整个柠檬皮屑加入奶酪,搅拌均匀倒入橄榄油,搅拌均匀

材料：

主料：火腿8张，奶酪100g，柠檬1个，橄榄油50ml，

辅料：食盐适量，胡椒适量，

意式生火腿奶酪卷的做法步骤：

1. 刮取一整个柠檬皮屑

2. 加入奶酪,搅拌均匀

3. 倒入橄榄油,搅拌均匀

4. 加入盐和胡椒,搅拌均匀

5. 放一张火腿,上面放上一勺刚搅拌均匀的奶酪

6. 如图一样卷好即可,如果需要提前准备的话就把做好的火腿卷浸在橄榄油里密封好冷藏待用就可以哦~!

奶酪火腿面包

食材明细：

高筋面粉200克，黄油30克，低筋面粉25克，牛奶145-155毫升，干酵母1小勺，奶粉20克，砂糖25克，盐0.5小匙，内馅：，火腿丁100120克，马苏里拉奶酪80-100克

奶酪火腿面包的做法步骤：

1.除黄油以外的其他材料放在同一容器，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至面团完成阶段，可拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团光滑）（牛奶不要一下子全加下去，留少许根据面团湿软情况来添减）

2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)

3.(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱，利用这样相对封闭的环境和热水产生的热气和湿气来促进发酵)

4.发酵好的面团取出，排去大部分空气，用擀面杖将面团擀成一个长方片，将马苏里拉奶酪和火腿丁撒在面片上，卷起，切小段 （马苏里拉奶酪留下一些撒在表面之用）

5.切好的小段稍整理形状，（因为切的时候把面卷给压扁了些，所以稍整理一下）将切片朝上排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右，表面撒上适量马苏里拉奶酪

6.烤箱预热175度，烤箱中层 18分钟左右。

小贴士：

海带丝JJ的方子很详细，所以做出来的成品也很成功，味道很好，面包也很松软。

煎火腿奶酪蛋卷

煎火腿奶酪蛋卷

原料：鸡蛋4个、火腿1片、西红柿1/4个

调料：奶酪丝20克、白胡椒粉1/4茶匙（约1克)、盐1/2茶匙（约3克)

煎火腿奶酪蛋卷做法

1、把西红柿洗净，切成2cm的小丁，火腿切成3cm长，1cm厚的丝。

2、鸡蛋打成蛋液后，加入盐，白胡椒粉拌匀。

3、锅加热后倒入油，放入火腿丝和西红柿丁煸炒20秒，转成小火后，倒入蛋液，轻轻的将蛋液炒至底部快要凝固，但表面的还有少许流动的蛋液时，倒入奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷即可。

4、盛出后，切成小段儿，可以直接吃，也可以蘸一些番茄酱，辣椒仔或鲜酱油食用。

超级啰嗦

1.蛋液倒入锅中后，要轻轻的炒。一定记得用小火，火一大靠近锅底的蛋液很快就会糊掉，而表面的蛋液却还是生的状态。

2.当蛋饼表面大部分蛋液都凝固时，倒入芝士丝，马上将蛋饼卷成卷，不要等蛋液都成熟再卷，一是不好卷，二是蛋卷不嫩。

3.蛋卷里面的馅料可以随意搭配，比如白蘑菇，培根，玉米粒，但建议用西餐里常用的蔬菜，不要用味道过重的，否则，会掩盖蛋卷本身的香味。

4.喜欢吃嫩蛋卷的话，煎的时间不能长，而且蛋液的量不易过多。

5.蛋卷可以根据自己的喜好搭配番茄沙司，辣椒仔，美极鲜酱油等。

6.用普通植物油来煎蛋卷可以，但用黄油来煎制味道更好。

7.奶酪丝可以用马苏里拉奶酪，也可以用超市里卖的片状奶酪。

8.这个蛋卷做早餐再合适不过啦，有蔬菜，有肉，有蛋，很好吃。再配一杯牛奶，省时省事又营养。

网站小提示

冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效

老式奶酪卷

食材明细：

主料：牛奶1000ml，米酒汁300ml

辅料：绿豆沙1块

老式奶酪卷的做法步骤：

1，米酒汁300毫升（不含米）

2，全脂牛奶准备好

3，取1000毫升

4，牛奶先煮至起泡

5，倒入米酒会发现开始起奶酪块了

6，继续煮。 煮至奶酪块多一些的时候关火静置一会。

7，盛出，过滤

8，静置一段时间

9，大概剩下了这些。

10，把奶酪揉一揉，让他们结合的更紧密

11，隔着保鲜膜擀成片，厚度自己开心就好

12，绿豆沙卷进去

13，借助擀面杖把奶酪卷卷起来

14，我做的太小啦，你们可以做大点

15，切块后放冰箱冷藏再吃更好吃。

小贴士：

牛奶一定选全脂。

奶酪香蕉卷

当香蕉遇上奶酪，多吃香蕉真的可以保持好心情呦~

材料：

主料：香蕉2根，奶酪适量，

辅料：鸡蛋1个，柠檬1颗，饺子皮适量，，

奶酪香蕉卷的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 香蕉切条。

3. 均匀撒上柠檬汁。

4. 饺子皮报上奶酪碎和香蕉。

5. 均匀刷上一层诱人的蛋黄再刷一层橄榄油。

6. 放入烤箱烤20分钟。

培根奶酪卷

食材明细：

A：高粉200克，白糖15克，盐0.25小匙，蛋白70克，酵母0.5小匙，水50克，奶油15克，B：培根片5片，奶酪5片

培根奶酪卷的做法步骤：

1.除黄油之外的A原料按照先液体后粉体的顺序混合，用面包机搅拌成团，放入黄油，继续搅拌至扩展阶段，开始一次发酵；

2.一次发酵结束后，分割成5份，滚圆，饧10分钟；

3.将面团擀开，放上培根，一片奶酪切成两半铺在培根上；

4.从上至下卷起，底部收口处捏紧；

5.从1/2处切开，不要切断，切面朝上翻成两半；

6.开始二次发酵25分钟；

7.二次发酵结束后，刷蛋液；

8.烤箱190°预热，20分钟。

煎火腿奶酪做法大全 煎火腿奶酪的做法大全

煎火腿奶酪

我给取了个好听的名字，满盘尽带黄金夹 贼个菜比较容易腻，适合搭配青菜来吃哦～适合需要长胖滴jms～ 一口下去，是满嘴滴奶油香哦～还有肉香～啧啧～

食材配方

主料：

火腿

1个

奶酪

100g

鸡蛋

1个

面粉

200g辅料：

面包屑

适量

黄油

适量

做法 共11个步骤

1.将火腿切成薄片

2.将每片奶酪切成四小块

3.用火腿包住奶酪

4.包成卷，嗯嗯，也就是“夹”啦，哈哈，然后压实～

5.鸡蛋打成蛋液

6.火腿卷裹上面粉

7.再裹上蛋液

8.再再裹上面包屑（馋馋告诉我，面包屑稻香村有，结果俺家附近贼个稻香村木有，幸好滴是，超市有，但不是很好滴说～）

9.黄油下锅烧化

10.放入火腿卷煎煎，我煎煎～

11.一面煎煎到金黄了，翻个身子，再煎煎，煎煎～

火腿土司卷

食材明细：

土司，火腿，鸡蛋，番茄酱

火腿土司卷的做法步骤：

1.材料：土司（什么土司都行，我喜欢全麦的），鸡蛋，番茄酱（其实用沙拉酱更好吃，可惜家里的吃完了），火腿（不是火腿肠，是超市里那种专门做三明治的那种火腿）

2.鸡蛋打碎下锅煎成蛋皮备用

3.土司去边后对半切成两块，用削果器把火腿削成薄片备用

4.将蛋皮切成土司2/3大小左右，铺在土司上，并抹上一点番茄酱

5.然后将土司卷起用寿司帘压实

6.最后用火腿片把土司卷包起来，放入锅中煎至火腿有些金黄，然后出锅后切成小块即可

小贴士：

1、如果没有寿司帘也可以用保鲜膜包好，用手压实，不过不怎么平整 2、蛋皮要比土司小点，否则卷到最后会多出来，酱也不能涂太多，不然在压实的过程中也会从旁边挤出来 3、如果不怕油用炸的也行，当然直接吃也可以~~

香酥火腿卷

食材明细：

方火腿250克，香菇丝150克，煎饼（最好选择刚出锅的新鲜煎饼，放置时间长的不宜使用）5大张，香菜梗50克，胡萝卜丝50克，葱丝50克。调料盐8克，味精5克，鸡精5克，甜面酱20克，番茄沙司50克，色拉油750克，脆浆40克。

香酥火腿卷的做法步骤：

1、方火腿切成同香菇一样粗细的丝；将煎饼分成10等份；将香菇丝、胡萝卜丝放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水。

2、锅内放入色拉油20克，大火烧至七成热时放入甜面酱、番茄沙司小火翻炒2分钟出锅，装入味碟中制成调味汁；锅内放入色拉油20克，大火烧至七成热时放入火腿丝、香菇丝、香菜梗、胡萝卜丝小火翻炒5分钟，放入盐、味精、鸡精调味后出锅。

3、将炒好的原料分成10份，分别用煎饼卷起，然后在收口处裹上脆浆，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟后取出，上桌蘸上调好的味汁食用。

小贴士：

特点

一菜双味，干香酥脆。

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