南瓜手工炸酱面

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你对哪些美食感兴趣呢？以下是小编为大家整理的“南瓜手工炸酱面 ”,希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

食材明细：

南瓜蓉200克，高筋面粉500克，鸡蛋一只，食用碱8克，盐一小匙，自制炸酱适量，黄瓜丝适量，冬瓜丝适量，海带丝适量，胡萝卜丝适量，韭菜丝适量，南瓜丝适量

南瓜手工炸酱面的做法步骤：

第1步南瓜去皮切丁放入搅拌机适量水打成稀蓉（多打几遍南瓜蓉会更细腻）；面粉过筛加入食用碱和盐拌匀然后打入鸡蛋，慢慢一点点加入南瓜蓉和面光滑的面团；（一开始比较粘，慢慢比点耐性就会变得光滑有筋道）

第2步揉好后的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上；（一定要醒好的面团才容易擀）把面团分成4份擀成薄薄的面片；

第3步面片撒上一层干粉折叠好，按自己喜欢粗细切成条；（记得多撒点粉哦，不然会粘在一起的）打开切好的小面圈就就是一条条的金黄色面条了；

第4步烧开一大锅水，把面条放入再煮开即可；（过程中可轻轻拨动，帮助晃掉面条上的干粉，水要多点，不然粉落下去都成糊水了）另准备一大盆凉开水把出锅的面条放入过冷河，然后捞出凉干水加调料即可享用。

第5步你可随意加点自己喜欢的蔬菜，很爽很美味！我这样吃的，自制炸酱＋黄瓜丝、冬瓜丝、海带丝、胡萝卜丝、韭菜花、南瓜丝拌着百吃不厌。

小贴士：

1..如果切好的面条不立即煮的话要在面条上多撒些干粉，用保鲜袋分成小份包好放冰箱冷藏。放一两天没问题的。2.煮好过完冷河的面条凉干水，放点食用油拌匀同样分成小份用保鲜袋包好放冰箱冷藏三天内食完。3.食法：可冷可热，这炎炎夏日最好就是凉面配炸酱了。

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手工炸酱面怎么做好吃 手工炸酱面的做法

手工炸酱面

每天吃米饭吃得我都腻了，周末在家自己做杂酱面吃，很清爽的，味道也不错呢，老公吃了好大一碗，哈哈

食材配方

主料：

中筋面粉

盐

水

瘦肉

香豆干

甜面酱

豆瓣酱

油

葱头

蒜瓣

黄瓜

豆芽

做法 共12个步骤

1.准备： 1、将瘦肉剁成肉末，香豆干切丁，葱头和蒜瓣切成末； 2、焯下豆芽，黄瓜切丝

2.炸酱： 1锅热油倒入肉末炒至变色，加入葱头末和蒜瓣末爆香

3.倒入甜面酱和豆瓣酱，炒至均匀；

4.加入香豆干和水炒至收汁，出油即可；

5.手工面条： 水+盐溶解，倒入面粉中拌匀揉成团

6.揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟

7.醒发好后用手压平

8.用擀面棍擀成厚2mm左右的面皮

9.两面撒粉，折成3叠

10.在砧板上切成3mm左右厚的面条

11.撒上面粉，摊开面条，用手轻轻拉下，再分成4份（方便取面条）

12.在深锅中加水和少许油，煮滚放入面条，等面条浮起，在用筷子搅散，转中小火继续煮至熟 捞起面条放在盘中，放上准备好的豆芽、黄瓜和炸酱即可。

纯手工擀制炸酱面

食材明细：

主料：盐5g，水310g，中筋面粉680，鸡蛋1个

辅料：黄瓜1根，红萝卜1根，糖适量，鸡精适量，蒜适量，香菇适量，葱1根，黄豆酱三大匙，香油适量，五花肉350g，姜适量

纯手工擀制炸酱面的做法步骤：

1，称出680g中筋面粉

2，称出310g水

3，新买了个搅拌机试用一下，将面粉倒入搅拌机，打入一个鸡蛋

4，加入5g盐

5，盖上盖子，边搅拌边加水，当然也可以用手揉制，使劲将面团揉成团

6，等面粉成团不沾盆壁就可以了

7，拿出来用手揉成均匀光滑的面团，盖上醒制1个小时

8，这时候就开始准备配菜了，可以选择自己喜欢的随便加，香菇切丁

9，黄瓜切丝

10，红萝卜切丝

11，葱白切丝

12，葱绿色部分和姜切沫

13，带皮五花肉切小块，我为了省事，直接让搅成馅了

14，三勺黄豆酱舀入碗中，勺子大小如图所示

15，加入温水稀释

16，蒜捣成泥加水稀释，滴入香油

17，锅中放入底油

18，放入五花肉煸炒

19，变色加入葱姜

20，加入香菇

21，炒至香味出来，加入黄豆酱

22，加入少许盐，改中小火慢慢炒制，要有耐心，大概需要20分钟，注意别把酱炒糊了，不停搅拌

23，等五花肉里的油都被炒出来，能看见酱表面漂了一层油就可以了

24，加入蒜白部分，再炒几分钟

25，蒜白变色就可以了

26，成品

27，一个小时面团醒制完成，用擀面杖擀制

28，擀成大薄片，不知道为什么我擀成了心形

29，折叠

30，切成自己想要的粗细

31，成品，我喜欢吃厚一点的，就没擀太薄，适自己情况而定

32，将面条煮熟捞出，添加配料和炸酱就完成了

小贴士：

1、也有许多配方添加甜面酱，个人不是太喜欢
2、炸酱的时候不要加酱油和盐，不然会太咸，味道也会被掩盖
3、面条也可以过水，会比较清爽

炸酱面

食材明细：

五花肉500克，干黄酱1大勺，甜面酱2大勺，豆瓣酱1大勺，花椒10粒，葱姜末10克，干香菇3朵，松蘑3朵，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，香醋适量，宽面条500g，黄瓜丝 豆芽菜适量，淀粉1勺

炸酱面的做法步骤：

第1步热锅加油，低温炸花椒和八角出香味后捞出五花肉切丁后入锅炒

第2步煸炒至变色，肥肉缩小，带金黄色，肉香丰富时加酱炒酱汁做法：一大勺干黄酱2勺甜面酱一勺豆瓣酱加蚝油生抽料酒香醋少量水化开搅拌均匀

第3步炒出酱香浓郁时入葱姜爆出香味加水熬制大火烧开后转中火15分钟

第4步中途放入香菇和松蘑丁（强烈建议加）熬制后视汤汁浓稠开大火收汁，淋入水淀粉收汁，搅拌至酱汁浓稠

第5步煮面条，捞出过冷水，盛入盘中，加一勺酱适量黄瓜丝和豆芽炒码放，随意添加香菜和其他配菜

小贴士：

1.我用了三种酱，酱香味丰富不会太咸2.香菇和松蘑提前泡发，一点点就可以增鲜香3.五花肉切小丁口感比较好4.淋入水淀粉后酱汁浓稠5.花椒炸出香味就可以捞出来，既有香味也不会影响后期食用

南瓜炸酱面怎么做好吃 南瓜炸酱面的做法

南瓜炸酱面

手擀面条里放些南瓜，味道更好，营养更足。

食材配方

主料：

面粉

南瓜

盐

油

杂蔬

炸肉酱

做法 共10个步骤

1.取适量南瓜，去皮，洗净，切片

2.隔水蒸熟.

3.面粉放入南瓜，加点盐

4.揉成面团，醒20分钟

5.擀成面皮

6.切成面条

7.锅里水开，放点盐，油，把面条煮熟

8.把面条捞入大碗，用油搅拌一下待用

9.码上自己喜欢的菜

10.再放上准备好的炸酱即可

感谢您阅读“97美食网”的《南瓜手工炸酱面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱南瓜专题，希望您能喜欢！