蛋花玉米羹

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编花时间特意编辑了蛋花玉米羹，仅供参考，希望能为你提供参考！

食材明细：

玉米渣适量，鸡蛋一个，冰糖适量

蛋花玉米羹的做法步骤：

第1步将锅里家适量的水烧开（水可以稍稍多一点，因为是羹么，毕竟不是粥）。玉米渣放到小盆里，放少许冷水解开（防止在玉米渣下锅的时候打成疙瘩）。

第2步水开后放入玉米渣，一开始要不停的搅拌，把它搅匀。开小火慢慢的熬，熬的过程也要经常的搅拌，避免糊锅。

第3步大概熬上那么三十左右分钟，熬至玉米羹粘稠，满屋飘香的时候。鸡蛋打散，慢慢的倒入锅中，然后用勺子慢慢的搅动，形成蛋花。

第4步放入适量冰糖，搅拌溶化就可以了。

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肉末韭黄玉米蛋花羹

食材明细：

肉末100克，甜玉米半个，冬菇5朵，韭黄一把，鸡蛋1个，水4~5碗，水淀粉适量，盐适量，枸杞适量

肉末韭黄玉米蛋花羹的做法步骤：

第1步玉米用刀切出玉米粒；韭黄切小段，冬菇用温水泡软切丝，枸杞冲洗一次；

第2步锅里放4~5碗水，放进玉米粒，冬菇丝，韭菜段；大火煮开后，转中火煮20分钟左右；肉末用点凉水对开；

第3步放进肉末，用筷子划散，加入水淀粉，磕进鸡蛋，划成蛋花，煮5分钟；放盐调味，放进枸杞，装碗开吃。

小贴士：

1：肉末先用点凉水兑开再进锅，是为了避免肉末遇热结块；2：鸡蛋下锅后，马上用筷子打散成蛋花；3：可以先放玉米和冬菇煮一会，然后再放韭黄的话，韭黄就会爽口一点，但我为了减轻韭黄的辛辣味，就提前放了，这样韭黄就没有辛辣味了。

蕃茄蛋花羹

食材明细：

蕃茄一个，鸡蛋一个，盐一勺，鸡精半勺，水淀粉适量

蕃茄蛋花羹的做法步骤：

第1步蕃茄切片，锅内水烧开后下蕃茄煮约两分钟取一小碗将鸡蛋打散，轻轻倒入锅内，同时用勺不停的朝一个方向搅拌

第2步放一勺盐，半勺鸡精煮一分钟，将水淀粉倒入搅拌开后即可出锅，撒上少许香菜叶（葱）装饰

蛋花粟米羹

食材明细：

甜玉米罐头适量，鸡蛋适量，糖适量，盐适量，淀粉适量，鸡精适量

蛋花粟米羹的做法步骤：

第1步*一个玉米罐头，倒出一半的玉米和汁水，加水烧开。*放入调味料，水淀粉勾芡。

第2步*再开，调小火，放入蛋液，打散成蛋花，出锅。

酸辣蛋花羹

菜系及功能:家常菜谱

酸辣蛋花羹

主料：鸡蛋2个。配料：豆腐50克，水发木耳50克。

调料：盐3克，味精1克，麻油5克，葱花5克，干淀粉5克，胡椒粉1克，酱油5克，醋10克。

酸辣蛋花羹的做法

1.将鸡蛋打散在碗中，用筷子搅匀；木耳洗净，去蒂，切碎；豆腐切成小片或细条；把胡椒粉、醋、麻油、葱花放人碗中调匀待用。

2．炒锅上旺火，加清水600克烧沸，把豆腐、木耳下锅煮开，倒人蛋液搅散，加盐、酱油、味精调匀，淋人调好的湿淀粉搅匀，使汤汁稠浓，倒人调好的味汁搅匀即可。

特点：鲜嫩爽脆，酸辣开胃。

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

鸡蓉蛋花羹

食材明细：

鸡胸脯肉100克，鸡蛋50克，金华火腿30克，料酒10克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)5克

鸡蓉蛋花羹的做法步骤：

1. 将鸡脯肉剁成蓉，加料酒、少许精盐略腌；

2. 火腿切末待用；

3. 将鸡汤煲滚，然后把鸡蓉加一些清水，放进汤内搅散；

4. 鸡蛋磕入碗中，打散；

5. 汤再次煮滚时，加盐、味精调味，用湿淀粉勾芡；

6. 待汤开，将蛋液徐徐倒入锅中；

7. 搅拌均匀成蛋花时，熄火，撒上火腿末、胡椒粉即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

玉米蛋花汤

食材明细：

玉米1根，鸡蛋1个，姜1片，盐适量，鸡精适量

玉米蛋花汤的做法步骤：

1.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。

2.鸡蛋打成蛋液。

3.水烧开后加入姜片和玉米粒煮15分钟。

4.倒入蛋液搅拌均匀。

5.加入适量盐和鸡精调味即可。

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