厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，它并不是一个简单的场所，在这里，食材找到了知音，而调料扮演了重要的角色，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。为满足你的需求，小编特地编辑了“羊肉配凉性蔬菜吃可防上火”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
羊肉配凉性蔬菜吃可防上火
羊肉可促进消化，保护胃壁，修补胃黏膜，是冬季大补的佳品，但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时，可以搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，能起到清凉、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性。如果有条件，还可以放点莲子心，有清心泻火的作用。
郑州市第三人民医院营养科张素革医生建议，很多喜欢吃辣的人在做羊肉时习惯放些辣椒、胡椒、小茴香等，这样调料味道重一些，可去除羊肉的膻味，但这些温辛燥热的调味品会加重羊肉“上火”的程度，还可能刺激胃肠道。
其实，防膻味可放点不去皮的生姜、孜然等调料。姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风的作用，与羊肉同煮不仅能去掉膻味，而且还能克制羊肉的燥热之性。孜然又叫安息茴香，它的气味芳香而浓烈，适合与羊肉一起烹调，不仅能帮助去掉羊肉中的膻味，而且能起到理气开胃、祛风止痛的作用。
如果有条件，还可将1000克羊肉加甘草10克，料酒、生姜适量，一起烧滚，其膻味即可消除。
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雨水：健脾养胃防上火
雨水：健脾养胃防上火
雨水节气一到，雨水就如约而至了。随着气温的上升，我们也切切实实感受到了春的气息。那么，雨水节气我们应该如何养生呢？在饮食上，我爱我买专家建议少酸多甘，少吃羊肉狗肉预防上火。
雨水养脾是关键 少吃酸多食甘：
唐代药王孙思邈说：春日宜省酸增甘，以养脾气。雨水节气最应该养脾，少吃酸多吃甜。
立春过后就是春天的开始了，春天为肝木升发的季节。
中医认为，在五行学说里，太过则克己之所胜。
木气太旺了就会克土，所以春天人的脾胃功能会比较容易受到影响，所以应该养脾。
甘味的东西都是养脾的，此类食物可以多吃一些，如山药、芋头、茯苓、甘蔗等。
推荐健脾汤粥有：淮山粥、板栗粥、花生粥、薏仁粥、黄花菜汤等。
酸味的东西都是助长肝木的，一般来说应少吃一点。
雨水节气防上火 少吃羊肉狗肉：
按理说，在下雨充沛的雨水节气，人们是不容易上火的，但医生提醒，雨水时更应该预防上火。
雨水节气，天气逐渐转暖，但早晚天气依然较冷，风邪渐增，人们很容易出现口舌干燥、口腔溃烂等情况，也就是俗称的上火。
因此，此节气应多吃新鲜蔬菜、水果，以补充人体水分，菠菜、韭菜等都是不错的蔬菜，少食油腻之品。
食疗多以粥为好，可做成莲子粥、山药粥、红枣粥等。
此季节，应少吃羊肉、狗肉等温热之品。
吃不同颜色蔬菜可防癌
美食来自于厨房，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，食材的原味得到了释放，而调料扮演了重要的角色，厨师让所有的一切原料有了新的使命。为此，小编从网络上精心整理了《吃不同颜色蔬菜可防癌》，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
吃不同颜色蔬菜可防癌
很多人都听说，番茄红素有利于预防前列腺癌，而西兰花也是著名的防癌蔬菜。如果这两种蔬菜一起吃，效果会怎么样呢？著名的学术刊物《癌症研究》杂志上刊登的一项研究，对此进行了实验。
研究者用大鼠做实验，给它们移植了前列腺癌细胞，然后饲喂它们不同的饲料。有的吃含有10%绿菜花粉和10%番茄粉的饲料，有的只有其中一种，有的吃提取出来的番茄红素，还有的吃传统饲料。22周后发现，饲喂番茄粉和绿菜花粉的一组癌症抑制效果最好，癌细胞的重量下降了52%；饲喂绿菜花粉降低癌细胞重量的效果是42%，番茄粉是34%，而饲喂提取出来的番茄红素，仅能使癌细胞重量降低7%。
实验告诉我们，蔬菜当中的多种成分都对健康有益，吃完整的蔬菜要比吃分离出来的某种成分保健效果好得多。各种健康成分共同作用，要比仅仅吃一类健康成分效果更好。研究者推测，可能是因为不同的健康成分(如番茄红素、类黄酮、花青素和硫甙类等)，通过不同的途径来抑制癌细胞，它们可能起到一种协同作用的效果。
看来，如果要得到蔬菜的健康好处，就应当广泛摄取不同的蔬菜，特别是那些颜色浓重的蔬菜，因为它们正是含保健成分和营养成分最多的品种。大红色的蔬菜含有番茄红素，紫红色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黄色的蔬菜含有胡萝卜素，绿色的蔬菜富含胡萝卜素和类黄酮。常吃五色蔬菜，对预防癌症和多种慢性疾病都有好处。
同时，蔬菜的摄入数量也很要紧。吃一点点蔬菜，是不能充分获得其健康效应的。要想在膳食中占据10%的份额，需要每天摄入500~1000克的蔬菜，而且别忘记，其中最好能有一半以上的深绿、红色或橙色蔬菜。记得蔬菜烹调应当清淡，油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜，是没有防癌效果的。
增加蔬菜摄入有办法
早餐很难吃到大量蔬菜，不妨喝一大杯蔬菜汁。
午餐可以吃到不少蔬菜，但是品种有限，不妨优先吃绿叶蔬菜。
晚餐时间充裕，可以吃多种多样的蔬菜，有生有熟，数量一定要保证。
餐间用蔬菜来做零食，比如番茄、樱桃番茄、黄瓜、萝卜等。
寒冬应吃些“凉”性食物
厨房是生产美食的大工厂，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料在厨房也不输“人后”，厨师就像魔法师，他让一切丑丑的，散在一堆的东西变成了精美的菜肴。由此，有请你读一下以下的“寒冬应吃些“凉”性食物”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
寒冬应吃些“凉”性食物
寒冬季节，热乎乎的火锅再加上羊肉、狗肉、枸杞等是散寒助阳的温性食物。这样的养生之道，固然可以产生更多的热量以抵御寒冷。但是，温性食物往往含热量偏高，吃后不仅容易发胖，还会导致肺火旺盛，使体内出现“燥气”，严重的甚至会引发上呼吸道或胃肠疾患。因此，要适当地吃点凉菜和属性偏凉的“甘寒”食品，以起到一定的制约作用，这样更有利于身体健康。
1、冬季莫忘防“内热”
冬季人们穿的衣服往往较厚，且大部分时间都是在有暖气或空调的室内，再加上冬季空气干燥，活动量相对不足，非常容易造成体内积热不能适时散发。如果再过多地食用羊肉、狗肉等温热性的食物，很容易出现体内蕴热的现象。根据内热所在的部位不同，常有不同的临床表现，如上焦蕴热者可表现为上呼吸道感染、咽喉炎、扁桃腺炎、口腔黏膜溃疡等；中焦蕴热者可表现为舌苔厚、尿黄、便秘、口渴等；下焦蕴热者常可诱发或加重膀胱炎、痔疮等。因此，在冬季，对于肠胃健康的朋友来说，若能根据自己的身体情况，有选择地吃点“凉”的食物，就像让肠胃游一次“冬泳”，可以提高对寒冷的抵御能力。
2、冬季适当吃“凉”有利于身体健康对于肠胃健康的人来说，天气尽管很冷，但适当地喝些凉白开水，吃些凉性食物，如白萝卜、莲子、黄瓜、冬瓜、香蕉等，不但对身体无害，反而有益。天冷时人们喜欢吃油脂多、高热量的食品，加之户外活动少，因此易发胖，尤其是胸、腹部和臀部。适当吃些凉菜，能迫使身体在消化时自我取暖，多消耗一些脂肪，对减肥很有利。俄罗斯学者研究证实，冬季常喝点凉白开则有预防感冒、咽喉炎的功效。尤其是早晨起床喝杯凉白开水，能使肝脏解毒能力和肾脏排洗能力增强，促进新陈代谢，增加免疫功能，有助于降低血压、预防心肌梗死。
3、温性要和凉性搭配
日常生活中凉性食物很多，如兔肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、海带、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、苹果等。这些食物最好和温性食物一起吃。比如冬季很多人喜欢炖牛肉，牛肉属于温性食物，如果炖的时候加点白萝卜，就是很好的凉热搭配。萝卜味辛甘、性平，有下气消积化痰的功效，它和牛肉的“温燥”可以调剂平衡，不仅补气，还能消食。此外，在冬天干燥的天气下，常用红枣、枸杞等食物滋补的人，吃多了很容易上火，不妨在烹调的同时加进点凉性的荷叶，滋补的效果会更好。
4、吃凉吃热还要看体质
凉性食物虽然有镇静和清凉消炎的作用，但它并不适用于所有的人。平常有燥热、手脚心发热、盗汗等阴虚症状的人，可以适当选择“甘寒”食物。如伴有虚弱、食少、低热、便干、水肿的心血管病人冬天吃凉性的鸭肉，能起到补虚、除热的作用。另一方面，脾胃虚寒的人则不宜进食寒性食品和凉性补药，反而可以吃一些热性食物。同时，应注意不要补过量，热量摄入太多会聚在体内，导致阳气外泄，对人体平衡造成破坏。
夏季防上火少吃4类食物
厨房是生产美食的基地，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材找到了知音，而调料在厨房也不输“人后”，厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。一起来看看小编为大家整理的“夏季防上火少吃4类食物”，敬请阅读，希望能给大家提供一些帮助！
夏季防上火少吃4类食物
夏季防上火少吃4类食物
前言：炎热的夏季，睡眠不足、体内消耗大，容易“上火”，因而，人们除了要多喝水外，在饮食上也要注意，少吃下面这4类食物，可防上火。
一、少吃温热性水果
夏天多吃荔枝、桂圆、杏等温热性水果，容易引起虚火上亢。荔枝中含有降糖成分，多吃会出现低糖反应。而于热性体质的人，由于本身就精力充沛、晚上不易入眠，再加上代谢率偏高，所以更不能吃温热性水果。而且，正在发烧或某器官正在发炎的孩子也尽量避免食用。除了荔枝和桂圆以外，桃、龙眼、番石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏也属温热性水果，夏天吃要适度，千万别过量。
二、少吃坚果
坚果，是指多种富含油脂的种子类食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等。夏天吃坚果时一定要保持适当的量。因为坚果含有的热量非常高，50克瓜子仁中所含的热量相当于一大碗米饭。对于一般人来说，一天吃30克左右的坚果是比较适当的量。坚果具有使体内生热的功能，所以宜冬天吃，夏天要少吃。
三、少吃肉类
气温超过35℃时，人因出汗多会使血液黏稠度升高，烦躁不安，此时吃肉脾气更坏。肉类中含有大量动物蛋白，会使脑中的色氨酸含量减少，而导致人有侵略、忧虑和好斗的倾向。其次，肉中含钙的比率不高，多吃会造成体内钙浓度太低，也会增加人易怒及暴躁的倾向。过多摄入肉类可使血管硬化，进而升高血压。血压增高是造成人情绪不稳定的一个重要原因。
四、少用热性调料
夏季炎热，气温高，烹饪时使用热性调料(如八角、茴香、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等)，会使人燥不能忍，还会引起消化道和泌尿道一些病症。食用热性调料可引起便秘、痔疮、肠胀气、尿少、尿痛、肾痛等，同时还会引起全身性疾病，如口角炎、咽炎、结膜炎、痱子、中暑等。患慢性病者食用热性调料，会导致病情加重。因此，夏季烹饪时不宜多用热性调料。
冬季吃火锅五招防上火
冬季吃火锅五招防上火
有的人吃了2-3天火锅就觉得口干舌燥，咽疼龈肿，舌尖及口腔粘膜溃疡出血、腹胀、大便干结等上火现象。其原因主要由于火锅有麻、辣、烫的特点，加上火锅中的配料，大都是鸡、鸭、鱼肉、鱼翅、海参等食物，不免油腻粘稠。
那么吃火锅上火怎么办呢？
1、火锅中放些蔬菜或豆腐。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，性都偏凉，均有清热泻火除烦等功效。可以防止吃火锅上火。
2、火锅中放中药同煎。用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的上火现象。
3、火锅中加些莲子。莲子富含多种营养素，是滋补佳品，先把莲子水浸30分钟，去衣，不要去心，既能滋补营养，又能清心泻火，是吃火锅，防上火的佳品。
4、火锅中加入少许啤酒。在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且是防止火锅上火妙法。
5、在品尝火锅后，吃些水果。吃火锅后，隔20-30分钟，吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防上火，但不要吃发热的橘子。
吃火锅四禁忌：
1.少食内脏。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏往往成为这类有害物质的过滤器和贮存器，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。
2.少吃烫食。火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。本来就有口疮的人，吃火锅后，复发的机会能高出数倍。
3.少吃半熟食。端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。
4.时间要控制。有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。
炎热的夏天易上火 什么食物能预防上火
预防上火的食物：
梨：梨子中含水量高达84%，鲜嫩多汁，富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素。中医认为梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津、润燥、清热、化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。
梨子主治热嗽，止咳。治咳热，中风不语，伤寒发热，解丹石热气，惊邪。利大小便，除贼风，止心烦气喘热狂。润肺凉心，消痰降炎，解疮毒、酒毒。具有下火，治便秘功效。李时珍在《别录》谈梨，只说它的害，不说它的功。古人说到病大多与风寒有关，用药都是桂、附，却不知梨有制风热、润肺凉心，消痰去火、解毒的功用。当今人们的病十有六七是痰病、火病。梨的有益之处肯定很多，但也不宜过量而食。遗憾的是，只有乳梨、鹅梨可吃并可治病，其它梨即使可以吃也不能治病。
菠萝：菠萝，有养阴生津的作用，能滋润肠胃，产生足够的阴液，相当于下了场及时雨。木柴都被淋湿了，火也就烧不起来了，从而消除饮食带来的火气。
葡萄：葡萄补气养血，健脾养胃，营养价值高，清甜的味道很让人喜欢，而且一直以果实累累的样子成为了吉祥的象征。夏季的葡萄虽然糖分含量高，但却是容易被人体吸收的葡萄糖，适当食用不会造成太大的负担。此外，葡萄籽成分近期频频在各大顶级品牌的护肤品中出现，它的抗氧化性和保养功效可见一斑。
山竹：山竹中含有几位丰富的蛋白质及脂类食物，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。中医认为有清热降火、美容肌肤的功效。对平时爱吃辛辣食物，肝火旺盛、皮肤不太好的人，常吃山竹可以清热解毒，改善皮肤。体质本身虚寒者则不宜多吃。此外，在东南亚，山竹果皮一直作为泰国传统医药，用于腹痛、腹泻、痢疾、感染性创伤、化脓、慢性溃疡、淋病等疾病的治疗。在印尼和中国，切片烘干后的山竹果壳被碾成粉末后有助于治疗痢疾，制成膏后可以用于湿疹等其他皮肤病的治疗。果壳的煎汁被用于减轻腹泻、膀胱炎、淋病和慢性尿道炎。
草莓：草莓营养价值高，含丰富的维生素C，中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。夏季容易出现的肺热咳嗽、嗓子疼、上火、长火疖子等，吃草莓可以相对缓解。
枇杷：枇杷中的营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。当中胡萝卜素含量在各水果中为第三位。中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷时要剥皮。除了鲜吃外，亦有以枇杷肉制成糖水罐头，或以枇杷酿酒。枇杷不论是叶、果和核都含有扁桃苷。
西红柿：西红柿一年四季都可见，营养也很丰富，它同样也是清热解毒的好帮手，用中医的话来说，西红柿的作用就是平肝去火”。而且它含有大量的维生素C，还可以提高人体的免疫力，防止口腔溃疡。
山楂：山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。山楂可以生吃，也还可以用干山楂片泡水。
大豆：大豆能滋阴、灭火”，同时还能补充被大量消耗的蛋白质。其主要营养成分有蛋白质、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等。中医学《本经逢原》：误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐，诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之，又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。”适量地补充大豆中的纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
牛奶：牛奶现在已经是人们日常生活饮食中不可或缺的饮食之一，牛奶性微寒，可以通过滋阴、解热毒来发挥灭火”功效，而且牛奶中的水分高达70%，可以帮助体内补水，排毒。
易造成上火的食物少吃温热性水果：水果含有维生素，因此很多人在夏季都会选择大量吃水果来补充水分以及维生素、矿物质等营养素。但在选择水果的时候要注意，千万不要选择一些温热性水果，比如荔枝、桂圆、樱桃、番石榴等，这些水果都属于温热性水果，如果过量食用的话除了不利于人体健康之外，同时还会导致出现上火的情况。
少吃坚果：无论是在家休息还是外出旅游，大部分人总喜欢备一些坚果，边吃边聊天看电视，看起来的确十分惬意。但你可能不知道，坚果吃多了也会出现上火的现象，比如腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等。因为在坚果中含有较高的热量，如果不注意过量食用的话，就会使体内产生过量的内热，从而导致上火。所以夏天吃坚果时一定要保持适当的量，在50克瓜子仁中所含的热量相当于一大碗米饭，所以坚果也是非常容易导致上火的食物之一，夏季要尽量少食用。
少吃肉类：随着气温的不断升高，我们人体中的血液也会出现不同程度的变化，当气温超过35℃时，血液就会变得黏稠，如果在这个时候还吃一些肉类食物的话，只会让情绪变得更加糟糕。而且在肉类食物中还含有大量的动物蛋白，它会使脑中的色氨酸含量减少，从而让你有侵略、忧虑的倾向。夏季高温天气如果过量吃肉的话，会造成体内钙浓度太低，这同样也会增加人易怒及暴躁的倾向。而且吃太多的肉类食物还会导致血管硬化，进而升高血压，而血压增高是造成人情绪不稳定的一个重要原因。
少喝鸡汤：夏季要以清补为主，如果某些菜馆还推荐乌鸡、老母鸡汤这样温补的汤，就适得其反了，而应选择鸭汤或鸽子汤。
少吃糖：夏季，如果大量的糖分进入体内，会升高血糖，当血糖过高时，一方面会促进被汗液污染的皮肤上细菌生长，容易引起疮疖、痱子等皮肤炎症；另一方面，会产生大量的酸性物质，打破血液的酸碱平衡，使身体变为酸性体质，从而使免疫能力降低、抵抗力减弱。
这些蔬菜可防治疾病
有厨房就有美食，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料则让食材味道锦上添花，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。为此，你可能需要看看“这些蔬菜可防治疾病”，仅供参考，希望能为你提供参考！
这些蔬菜可防治疾病
8月8日立秋，在这夏秋交替的时节，人们不但容易发生肠胃不适，还会长粉刺、食欲下降，发生口腔溃疡、便秘，而且特别容易感冒。换季时，要想用均衡的饮食来抵御疾病的入侵，就要有针对性地多吃些富含维生素和纤维素的蔬菜，就像吃了感冒、痤疮、胃痛、便秘、腹泻的“免疫药”一样，让你健康、轻松地迈进秋天的大门。
预防感冒 喝莴笋菜花汤季节交替的时期，气候变化无常，人体一时难以适应，免疫力也不知不觉地在下降，这时就容易让感冒病毒钻空子。补充足够的维生素C是一个预防感冒的好办法。
推荐“药用”蔬菜：菜花的维生素C含量要比柑橘高出2倍。中医素来有“白色入肺”之说，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道传染病，还是一种非常好的血管清理剂。
莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育很有利。
推荐吃法：莴笋菜花汤做法：将莴笋切片，叶子切成小段，菜花掰成小块，鸡胸肉切成小薄片，用水、淀粉、微量盐和味精拌匀，把水烧开，将姜末、肉片放入开水锅中，半分钟后放入备好的莴笋和菜花，再煮3分钟。然后加入适量盐和鸡精，即可出锅食用。
预防痘痘 吃点生菜苦瓜沙拉痘痘是因为皮肤油脂不能顺利排出，皮肤上细菌繁殖而出现的症状。如果想预防和消除，就要多吃富含维生素、胡萝卜素、锌和纤维素等营养成分的食物。
推荐“药用”蔬菜：生菜富含维生素和微量元素，含水量也是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮肤补水，对痤疮也有一定的辅助治疗作用。
苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，且含具有抗癌作用的活性蛋白质，不但能够增加免疫细胞的活性，还能清除体内毒素。
推荐吃法：生菜苦瓜沙拉做法：选用300克生菜、150克小萝卜、100克苦瓜、5个小红辣椒、30克绿豆；将绿豆泡一个晚上，然后煮软，把水倒掉；趁热用1大勺香油和少许食盐拌匀，放置盘中10分钟，之后将生菜、苦瓜、小萝卜、小红辣椒放入，加入适量白糖、1小匙熟芝麻、少许食醋拌匀，即可食用。
消化不良 韭菜肉丝来对付到了秋天，人们都不约而同地养起了“秋膘”，因此，食滞、消化不良等现象屡见不鲜。这时吃些除积健脾、促进消化的食物最有帮助。
推荐“药用”蔬菜：韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和粗纤维。食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用。
香菜香味独特，具有刺激食欲、促进消化等功能。中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。
推荐吃法：韭菜炒肉丝做法：猪肉切丝，香菜、韭菜洗净，切成小段；先把猪肉丝下锅过一下油，把韭菜煮成七成熟，将姜末、蒜蓉用油爆炒，再下韭菜、肉丝炒熟，最后出锅时撒上香菜。
口腔溃疡 喝番茄菠菜汁初秋，气候开始变干燥，一旦蔬菜、水果、水分摄入不够，就容易上火，口腔里也会跟着出现溃疡、发炎等问题。
推荐“药用”蔬菜：菠菜中丰富的核黄素是有效预防口腔溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素。
番茄有清热解毒、生津止渴等作用。临床上多用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮等。
推荐吃法：番茄菠菜汁做法：500克番茄洗净，用热水烫后，将皮去掉，然后捣烂挤汁，取汁150毫升；600克菠菜洗净，并切碎，用榨汁机榨汁，取汁150毫升；两汁混合搅匀，煮熟，即可饮用。
促进睡眠 来碗芹菜洋葱火腿沙拉
夏秋交替的时节，温差较大，直接影响到人的内分泌和神经系统，导致睡眠质量下降。
推荐“药用”蔬菜：芹菜中富含多种维生素和微量元素，具有降血压、降胆固醇和镇静的作用。
洋葱的特殊香气可刺激大脑皮层，产生镇静的作用，切碎装入布袋放在枕边，睡前闻一闻，有催眠的效果。
推荐吃法：芹菜洋葱火腿沙拉做法：将芹菜、洋葱、火腿切成小碎丁，用从超市买来的沙拉酱搅拌，即可食用，也可只放盐、醋和少许味精拌匀食用。
冬季烤肉5妙招防上火拒发胖身体零负担
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"冬季烤肉5妙招防上火拒发胖身体零负担"，请您翻阅！
冬季烤肉5妙招防上火拒发胖身体零负担
冬季烤肉5妙招防上火拒发胖身体零负担
寒冷的冬天虽然让人发抖，但冬季美食美味又暖身，让很多人爱不释手的。但应该如何吃烤肉健康不上火呢？爱美网分享健康饮食知识，告诉你烤肉的几个小妙招，让你挑选好吃又低脂的肉类，聪明掌握火候运用工具，放心享受美味烤肉！冬天来了，烤肉便成为你们聚会享美食的好做法，但你知道烤肉要怎么吃得健康又低脂吗？
喜欢享受美食又不想上火发胖的你，可要好好学习咯，简单几招，便能让你放心享用烤肉，让身体零负担！
一、健康烤肉餐选择小撇步
1、增加蔬菜量：可选择具特殊甜味的蔬菜如：甜椒、筊白笋、芦笋，就能减少调味料使用；还能把菜串在肉类中间，降低单吃肉的油腻感觉。
2、注意调味料使用：味噌、酱油、烤肉酱等都是高钠调味料，要小心使用量，可加水稀释后再用。
3、多吃水果：虽然是欢乐时刻，均衡原则依然不能少，6大类食物都得吃到，别忘了饭后来个水果喔！多摄取维生素C含量丰富的水果，不仅热量低，又可抑制熏烤产生的致癌物。
4、避免烤焦肉：烤肉时，为了避免吃进过多烧焦物，要注意烤的时间与温度，可先用铝箔纸包上肉片和蔬菜，就不容易烤焦啦！
5、慎选饮料：烤肉时必喝的饮料以无糖的茶类为首选，如果一定要喝有气的饮料，就喝气相对少的，以免饱食一餐之后，饮料居然比正餐摄入更多的热量。
二、选对肉类减少热量小秘诀
1、红肉热量多于白肉，怕胖又非吃肉不可的美眉，就找白肉类吧！尤其是有壳类海鲜，同样重量但热量较低，看起来却份量较多。
2、在肉类部位的选择上，就记住1个原则，油脂较多吃起来较为滑口。
3、事前把看得到的油脂先除掉，就能减少吃进的卡路里。
三、你还可以多吃的低脂烤肉食材
海鲜：鳕鱼、花枝、凤螺。
蔬菜：洋菇、蒟蒻、素腰花、洋葱、茄子、秋葵、豆腐。
另外，也可以把金针菇、青花菜、高丽菜、A菜用锡箔纸包起来，加一些蒜头、奶油、盐、黑胡椒，放在烤肉架上焖烤，就很美味喔！
四、烤肉控制火侯小诀窍
如果用的是传统的煤炭烤肉，要确定炭已经完全燃烧，外表看起来是灰白色时，就是最适合烤肉啦！要让炭烧到这个程度，大约是在成功生火后的40分钟。
另外，还有个简单测量温度的方法，就是把手放在距离炉火15cm处，大概3-4秒时候，感觉到有些烧烫，就是最适合烤肉的温度。要是连1秒钟都撑不了，火就太旺，该喷点水，否则肉马上就会焦掉喔！
五、适合烤肉道具
道具1：长柄手把的烤肉叉，这样才能和烤肉炉维持一段距离，比较不会被热气烫到喔！
道具2：毛较硬的烤肉刷，烤好食物离开铁架前，用毛比较硬的刷子，刷一下烘烤面，能把多余的油脂和炭灰刷掉。
道具3：携带式小冰箱，如果想到郊外烤，可以将准备好的材料放在小冰箱中带出门，以确保食物不会变质。
吃火锅要防上火 注意内脏农残多
吃火锅要防上火 注意内脏农残多
寒冬来临，吃火锅的人，越来越多。有的人吃了2－3天火锅就觉得口干舌燥，咽疼龈肿，舌尖及口腔粘膜溃疡出血、腹胀、大便干结等上火现象。其原因主要由于火锅有麻、辣、烫的特点，加上火锅中的配料，大都是鸡、鸭、鱼肉、鱼翅、海参等食物，不免油腻粘稠，一些体质虚弱，脾胃功能差的人，吃了会引起消化不良及“上火”现象。现将吃火锅、防“上火”五招介绍给大家。
1、火锅中放些蔬菜或豆腐。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，性都偏凉，均有清热泻火除烦等功效。可以防止吃火锅“上火”。
2、火锅中放中药同煎。用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15－20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。
3、火锅中加些莲子。莲子富含多种营养素，是滋补佳品，先把莲子水浸30分钟，去衣，不要去心，既能滋补营养，又能清心泻火，是吃火锅，防“上火”的佳品。
4、火锅中加入少许啤酒。在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且是防止火锅“上火”妙法。
冬令进补 温补配搭凉性食物
冬令进补 温补配搭凉性食物
冬季是最佳的进补季节，羊肉、鸡肉等温补食物自然而然最受到人们的青睐。但专家提醒，冬季补过头容易身体燥火，这个时候应该适当配搭些凉性食物润燥。
冬令进补 温补配搭凉性食物
气候寒冷易伤阳气，使抵抗力降低，易感染疾病，如筋骨酸痛、感冒，甚至使部分患者病情加重，如气喘、肠胃疾病等，这是因寒气入侵体内所致，因此饮食须避免寒性食物，如竹笋、生菜沙拉、香蕉等，以免使病情加重。另外，许多人为了抵挡寒意会进补，但多数人体质是热寒兼具，可能手脚冰冷、但体内却燥热，因此应兼具温补与凉润，才是寒冬养生之道。
冷水牛肉现代人多数都不是单一属性体质，有些人外表看似燥热体质，但其实体内寒湿，若误以为是燥热体质食补，会造成腹泻等，因此建议同时吃温性、凉性食物，可温补又可滋润不会过于燥热，
肉加青菜轻松养生
若觉记住食物属性很麻烦，掌握原则即可，建议用餐时，若吃下一块肉类如牛肉、鸡肉，再吃2至3口青菜，这样就能同时吃进温性、凉性食物。
海鲜排骨汤热性食物：羊肉、牛肉、糯米、生姜、黑芝麻、葱、蒜、鸡肉等；
凉性食物：白萝卜、菠菜、小白菜、地瓜、香菇、茄子、豆腐、番茄；
核桃黑芝麻糊喜欢《羊肉配凉性蔬菜吃可防上火》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解厨房百科的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉配羊肉浓汤和蔬菜专题，希望您能喜欢！
