酱焖鸡的做法 酱焖鸡的家常做法

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下酱焖鸡的做法 酱焖鸡的家常做法，欢迎阅读，希望对你有帮助。

酱焖鸡是一道色香味俱全的传统菜肴，这道菜制作方法比较讲究，调味丰富，关键是口感醇香，比较符合大部分人的口味。鸡肉营养价值高，是滋补养身的最佳选择。

酱焖鸡的家常做法

食材：

鸡肉400克、香菇30克、青椒1个、姜1块、蒜2瓣、冰糖5克、蚝油1勺、生抽1勺、鸡精1勺、料酒1勺

酱焖鸡的做法：

1、干香菇提前用温水泡软；

2、青椒去籽切块，姜切块，蒜切片；

3、锅中水烧开，放入鸡肉，然后加入料酒1勺和姜片2片，焯水2分钟，捞出；

4、锅里加入适量油，放入冰糖炒至棕红色，再加入鸡肉翻炒1分钟，放入香菇、姜蒜片一起炒，调入生抽1勺、蚝油1勺炒匀；

5、再倒入适量清水，烧开，转小火焖20分钟；

6、待汤汁收浓，放入青椒，调入鸡精1勺炒匀，出锅。

小贴士：

鸡肉含有丰富的维生素，蛋白质含量较高，脂肪含量较低，具有强身健体的作用。

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焖鹅酱焖走地鸡

食材明细：

走地鸡杂件（鸡脖子鸡翅膀鸡脚等部分），古法焖鹅酱，姜，蒜，香菜，油，麻油

焖鹅酱焖走地鸡的做法步骤：

1.少量的油把姜、蒜爆香 、放鸡爆炒片刻后加入焖鹅酱 翻炒均匀后改小火焖3-5分钟即可。

2.快上锅前撒适量的麻油，香菜翻炒几下即可装盘。

3.撒香菜叶装饰即可。

家常焖鸡

食材明细：

鸡肉1000克，青椒15克，番茄100克，辣酱油7.5克，洋葱，胡萝卜各30克，香叶半片，番茄酱75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，盐7.5克，胡椒粉少许。

家常焖鸡的做法步骤：

1、将鸡肉剁成块，撒盐、胡椒粉用油煎上色，放入焖锅内加香叶，适量清汤焖15—20分钟。

2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色，当鸡焖至八成熟时将其放入，文火焖熟。食用前10分钟，将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入，微沸后放辣酱油、盐调剂口味。

怎么做黄焖鸡？黄焖鸡的家常做法

主料：鸡一只

配料：土豆来个到三个、香菇适量、姜蒜适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、耗油适量、黄豆酱适量、青红辣椒适量。

黄焖鸡的家常做法详细步骤：

1、鸡处理完，洗干净剁成块。香菇对半切开，姜切片，蒜切成蒜沫。土豆去皮洗干净切成块，放水里先泡着。青红辣椒切成块。

2、起锅烧水，放入鸡肉，适量的姜片以及料酒，进行焯水，好了之后捞出备用。

3、起锅烧油，放入适量的冰糖，小火慢慢的开始熬，炒出糖色，下鸡肉让其上色，炒到鸡肉均匀的被糖色包裹就可以开始下一步了。

4、锅中放适量的料酒、生抽、老抽、耗油、黄豆酱以及姜片、蒜沫继续翻炒，三分钟就差不多了。

5、锅中加入适量的水，可以多放点，然后加入土豆、香菇，以及适量的盐增加味道，中火炖个十分钟就差不多了，最后的点睛之笔就是青红椒了，出锅之前撒上，搅拌一下，这道菜就完成了。

黄焖鸡的家常做法小贴士：

1、做黄焖鸡这道菜，对水的把控一定要相当好，否则会导致这道菜味道差很多，加的水只要刚好没过食材即可。

2、黄焖鸡的汤用来泡饭吃，简直就是一绝，这道菜非常的适合下饭。

酱鸡的做法

【原料】嫩鸡１５００克，酱油５０克，精盐４０克，大葱段１０克，生姜末５克，大蒜末５克，料酒２５克，辣大酱２５克，白糖５０克。

【制作】

１、将鸡宰杀，去毛，净腔，去内脏，洗净，控干水，用盐搓擦鸡的里外，擦匀后，置盆中，用重物压紧，腌一天一夜后取出，控干盐水。

２、再将鸡放入锅中，放入清水，水略淹没鸡，烧开，捞出。鸡汤过滤成清汤，再把鸡用凉水冲洗干净，再放回原清汤中，并加入大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖、料酒，用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖，大火烧开，用小火焖至八成熟，捞出，冷却。

３、原汤过滤后，入锅，用旺火烧开，加25克白糖，使其熬成浓汁，抹在鸡皮上面。要抹匀，抹好。

４、食用时，切成片后，码成原鸡形，入盘，蘸辣大酱吃，即可。

【特点】色泽金黄，口味咸辣，浓香扑鼻。

黄焖鸡的做法

黄焖鸡的做法

主料：鸡腿3只、香菇30克

配料：姜一小块、蒜1个、干辣椒若干、生抽适量、老抽适量、老冰糖一小块、精盐少许、料酒少许、柿子椒适量

黄焖鸡的做法步骤：

1.准备三个鸡腿，解冻洗净，鸡腿切成2厘米的小块

2.放入适量盐，料酒，生抽，拌匀，腌20分钟

3.准备好配菜

4.干香菇用冷水洗净沙子，用热水浸泡香菇，香菇水不要倒掉，留着备用

5.青椒斜刀切丝，香菇切片，生姜切片，大蒜去皮

6.在砂锅里倒入食用油，冷油时放入一勺白糖，(黄冰糖更好)开火融化白糖，要不停搅拌，炒成褐色的糖浆，把鸡块倒进去，炒匀，使鸡肉都均匀的挂上糖色

7.把香菇，大蒜，姜片全下到锅里，倒入刚刚泡香菇的水，淹没食材就可以了

8.煮沸后转小火，放入盐，老抽，耗油

9.如果砂锅小的话放一个锅铲在锅上再盖锅盖，小火焖15分钟，待汤汁收浓时，把青椒下进去

10.拌匀，青椒脱生即可关火，黄焖鸡就做好，用糖汁拌米饭，简直太好吃了

黄焖鸡的做法烹饪小贴士：

1、制作这道菜用的鸡块可以不焯水，鸡肉会更鲜嫩。最好是用干香菇做，如果没有干香菇，用新鲜香菇也是可以的。

2、黄焖鸡属于比较温和的食物，含有的热量也较高，是一道老少皆宜的美食。黄焖鸡的汤汁经过特有的方式烹饪，自成一道独特的风味，鲜香扑鼻，能让人胃口大开，黄焖鸡最讲究一个焖字，火候的掌握是非常重要的。

3、香菇有延缓衰老的作用，提取物对体内的过氧化氢有一定的消除作用;香菇的菌盖部分含有的核糖核酸有抗癌作用，进入人体后，能产生具有抗癌作用的干扰素。

酱焖茄子的做法

酱焖茄子的做法

主料:茄子3根、柿子椒1个、五花肉50克

配料:色拉油适量、食盐1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、香油少许、大蒜8瓣、小葱适量、面酱2汤匙、白糖1茶匙

酱焖茄子的做法步骤：

步骤一、茄子洗净，用手掰成块儿，撒上盐，抓拌匀，静置10分钟

步骤二、五花肉切片;青椒洗净，切滚刀块儿;大蒜去皮，取两瓣切成末，其他六瓣留整用

步骤三、锅里烧热油，放入六瓣整蒜，小火炸至表面微焦黄色，取出

步骤四、将五花肉片下锅，炒至变色后，下葱花和一半的蒜末，炒香后倒入料酒，将茄子攥一下水分后倒入，翻炒至软

步骤五、加入面酱，生抽，糖，小火炒至上色，倒入热水差不多没过茄子

步骤六、烧开后转小火，盖上锅盖，焖至水下一半时，倒入青椒，炸蒜瓣，根据口味决定是否加点儿盐

步骤七、最后汁儿收浓时，倒入剩下的一半蒜末，翻炒均匀，关火，滴少许香油，出锅

酱焖茄子的烹饪技巧

1、茄子用手掰(撕)成块儿，比用刀切，做出来更好吃。

2、茄子先用盐杀下水分，炒的时候耗油轻，更容易炒软。

3、最后收汁儿不要太狠，留点儿汤汁儿更好吃。

黄焖鸡的家常做饭

食材明细：

主料：新鲜鸡腿5个，姜丝50克，香菇10枚，老虾公黄焖鸡酱料200克

辅料：豆腐适量，菠菜适量，粉皮适量

黄焖鸡的家常做饭的做法步骤：

1，准备食材。新鲜鸡腿五根，顶部用刀划出十字，以便入味。姜切丝，香菇切丝，老虾公黄焖鸡酱料200克左右备好。这里我用的是鸡腿肉，跟黄焖鸡快餐店里的一样。您也可以用整只鸡切块，味道应该也不会错。

2，准备好的食材依次放入高压锅胆内。如图将鸡腿码入锅胆内，香菇丝，姜丝，老虾公黄焖鸡酱料依次铺上，最后400克清水入锅，盖上锅盖，选择鸡肉，15分钟就好了。我用的是自动高压锅，时间上比较长。如果是老式的高压锅，鸡腿肉可以切成块，自己看表7分钟就可以放气出锅了，而且肉质更鲜嫩。

3，在等待期间，可以准备您想吃的配菜了。这里我准备的是新鲜的豆腐和菠菜，还有孩子爱吃的绿豆粉皮儿。

4，高压锅放气完成，选择收汁提味功能，设定8分钟，将豆腐，粉皮放入锅胆内，最后一分钟时加入菠菜。肉烂汤亮的黄焖鸡就这么简单的做好了！配上香喷喷的米饭，在家也可以吃到正宗黄焖鸡!

5，家里一直备着老虾公的两种酱料：烧汁虾酱料，黄焖鸡酱料，让做菜成为一种简单的事情。

小贴士：

如果想吃香辣口味的，可以将适量小米辣切丁，同豆腐等配菜一块放入锅内。

家常黄焖鸡的做法_美食方法

家常黄焖鸡的做法

主料：鸡大腿两个、香菇五朵、青椒一个、红椒一个

配料：姜片三片、红辣椒三个、生抽一勺、老抽半勺、料酒3勺、盐一勺、冰糖10颗左右、白胡椒粉小半勺、小米椒，杭椒最后调味，不喜欢吃辣可以不放(我用的勺子是吃饭用的汤勺)

家常黄焖鸡的做法步骤：

1、先准备好所有食材。

2、接着鸡腿洗净剁成块备用。

3、香菇洗净切成宽一点的块，青，红椒洗净切成段儿，小米椒，杭椒切成小圈备用。

4、炒锅加油预热，加入冰糖，

中小火慢慢熬，熬制至起气泡变成枣红色，

下入鸡块，大火煸炒均匀上色。

5、加三勺料酒，干辣椒三个切段，姜片三个，

半勺老抽，一勺生抽，继续翻炒均匀，

把切好的香菇加进去，加开水，水量没过鸡肉刚刚好。

6、大火烧开后，盖上锅盖，调小火炖20分钟。

7、20分钟后，打开锅盖，大火收汁五到十分钟左右，汤汁不要收得太干要留一些，

加入一勺盐，小半勺白胡椒粉，翻炒两分钟，

把切好的青，红椒加进去大概翻炒一分钟左右关火，加入切好的小米椒，杭椒圈，依个人口味添加，喜欢吃辣多放一些，不喜欢少放一些。

8、装盘就可以享用了。真的是满屋飘香，我要开动了啦。

家常黄焖鸡的做法小窍门

1、黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的，汁一定不要收得太干，汤汁拌米饭才是好吃的很。

2、这道菜里，香菇，白胡椒粉，起了绝对的提味作用，千万不能省略。其他菜类大家可以按自己喜好添加。

3、鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了。

4、熬糖切记不要熬过了，那样吃起来会发苦，一定要小火慢慢熬制，微微起气泡，就要把鸡肉下锅了。

记得汤汁不要收得太干，留一些，用来拌米饭，简直太好吃啦，好吃到原地爆炸的那种哈。我个人喜欢吃辣，下多点小米辣和杭椒圈，嚼起鸡肉来特别过瘾。

最家常的黄焖鸡

食材明细：

三黄鸡适量，干香菇适量，冬笋适量，木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量，桂皮适量，干辣椒适量，八角适量，小茴香适量，陈皮适量，草果适量，香叶适量，黄冰糖适量，胡椒粉适量，盐适量，绍酒适量

最家常的黄焖鸡的做法步骤：

第1步将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。干木耳泡清水，泡开。

第2步葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块。锅中放油，煸香调味料。

第3步放入腌好的鸡块煸炸出香味，将鸡肉煎炸出油、紧实。

第4步烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味。倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味。

第5步开盖放入冬笋。待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧。

第6步最后加入青蒜段。水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅。

家常酱鸡脖

食材明细：

鸡脖6个，大料2个，料酒1.5汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒2个，葱 切段适量，生抽1茶匙，冰糖4，5粒，蒜（切片）4瓣，姜（切片）4片

家常酱鸡脖的做法步骤：

第1步鸡脖洗干净，切好泡水15分钟配料准备好

第2步冷水下锅焯一下水，1.5勺料酒，去掉白沫，洗干净备用热锅热油先放配料煸香，放入鸡脖，放生抽2勺，盐适量少量耗油，加水没过鸡脖

第3步大火烧开，盖盖子煮15分钟，收汁即可，很简单的哟，也很好吃

小贴士：

一定要冷水下锅焯没有冰糖，白糖一样的~

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