萝卜干炒腊肉（爆炒系列）【Mosquito 私家小厨】的做法

食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？以下“萝卜干炒腊肉（爆炒系列）【Mosquito 私家小厨】的做法”由小编为大家收集整理，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

辣妹子又发湘菜咯~萝卜干炒腊肉是经典湘菜，具有新鲜萝卜的自然甜味，又有柴火腊肉的浓郁香气，脆香爽口，绝对是下饭菜之极品！

材料：

腊肉250g，萝卜干100g，朝天椒6个，青线椒3个，青蒜苗6根，大蒜3瓣，姜2片，大葱1/5根，盐1/4勺，白糖1/4勺，生抽2勺，料酒1勺，

萝卜干炒腊肉（爆炒系列）【Mosquito 私家小厨】的做法的做法步骤：

步骤1，图片中的腊肉切一半就够了，放入锅中加水没过腊肉，煮20分钟

步骤2，萝卜干泡温水中20分钟

步骤3，将腊肉捞出切片，萝卜干切小段

步骤4，大葱、蒜、姜切碎，朝天椒、青线椒切段，青蒜苗切断

步骤5，锅中放油，小火，加入葱姜蒜、辣椒炒香

步骤6，转中火，放入腊肉翻炒30秒

步骤7，加入萝卜干翻炒30秒

步骤8，转大火，加入盐、白糖、生抽、料酒，翻炒1分钟

步骤9，出锅即可

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蒜薹肉末（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法

快手下饭菜，采用猪肉本身炸出的猪油炒菜，香气四溢呀

材料：

蒜薹1小把，带皮猪肉1小块，蒜2瓣，姜一片，红线椒3根，盐1/4勺，老抽1/2勺，，

蒜薹肉末（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤：

步骤1，蒜薹切小段

步骤2，将猪肉肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成肉末

步骤3，姜、蒜、辣椒切碎

步骤4，锅中放一点点的油就可以，将肥肉丁放入，中火煸出猪肉（猪油炒菜比较香，而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃，所以用猪肉本身炸出的油）

步骤5，将猪油渣盛出，用煸出的猪油小火炒猪肉末，至猪肉变色

步骤6，放入姜蒜末，转大火翻炒30秒

步骤7，放入蒜薹，翻炒2-3分钟，至蒜薹表皮微焦（这里是关键，因为蒜薹如果炒的不熟会有很大蒜味，如果加水煮的话会变得很软而且颜色很深）

步骤8，放入红辣椒

步骤9，加入盐、老抽，翻炒1分钟

步骤10，盛出即可

小炒猪肝（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法

动物肝脏营养极其丰富，其他食物很难代替。动物肝脏中含有丰富的蛋白质。猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩，要想炒出又嫩又脆的小炒猪肝就参考以下菜谱吧~参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#

材料：

猪肝1块，小葱1小把，红线椒3根，蒜3瓣，姜3片，，

小炒猪肝（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤：

步骤1，猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟

步骤2，将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻）

步骤3，姜、蒜、红辣椒切碎

步骤4，小葱切段

步骤5，锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色

步骤6，放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒

步骤7，加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒

步骤8，最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒

步骤9，出锅即可

酸辣鸡胗（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法

湘菜中的下饭菜极品！酸酸辣辣刺激你的味蕾~真是边写边流口水呀哈哈O(∩_∩)O

材料：

鸡胗500g，青辣椒1把，朝天椒6个，蒜4瓣，姜1小块，大葱1小段，花椒1小把，盐半勺，料酒2勺，陈醋1勺，老抽1勺，，

酸辣鸡胗（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤：

步骤1，鸡胗洗净切片

步骤2，青辣椒、朝天椒切小段

步骤3，大葱斜切，姜切丝，蒜切碎

步骤4，锅中放比平时炒菜多一些的油，小火，加入葱姜蒜爆香

步骤5，放入鸡胗，小火翻炒至鸡胗变色

步骤6，放入辣椒、花椒转大火翻炒30秒

步骤7，放入盐、料酒、陈醋、老抽

步骤8，持续大火翻炒1分钟后出锅

步骤9，盛盘即可

肉末炒毛豆【Mosquito私家小厨】的做法

色泽嫩绿的毛豆真是让人垂涎三尺，平时毛豆总是煮着吃，这次将它们的外套脱掉！炒一盘鲜翠欲滴，美味可口的下饭菜【肉末炒毛豆】~

材料：

毛豆250g，猪肉1小块，蒜2瓣，大葱1小段，青辣椒3根，淀粉1/2勺，生抽3勺，盐1/4勺，清水1小碗，，

肉末炒毛豆【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤：

步骤1，毛豆剥皮，用水冲洗干净

步骤2，大葱、蒜瓣切碎，青辣椒切段

步骤3，猪肉切小丁，加入淀粉、1勺生抽拌匀，腌制10分钟

步骤4，锅中放油，小火，放入肉末炒至变色

步骤5，加入葱蒜辣椒，翻炒15秒

步骤6，转大火，加入毛豆，翻炒30秒

步骤7，加入盐、2勺生抽继续翻炒30秒后，放入一小碗清水

步骤8，盖盖子煮2分钟，水将烧干时，盛出即可

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