俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？以下是小编为大家收集的“红烧羊排盛年锦食·忆年味的做法”希望能为你提供更多的参考。
春节将至，外面已经年味儿很浓郁，到处都有年的气息。家家户户忙着备年货，做美食欢欢喜喜过大年喽。今年你的年菜餐桌上都准备了哪些大菜呢？这里推荐一道经典的红烧羊排，供你红红火火过新年。
材料：
羊排1000克，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1小块，香叶3片，冰糖1小把，红烧酱油适量，黄酒1大勺，盐适量，
红烧羊排盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，羊排入冷水锅中，加两片姜，料酒煮开去血沫捞出控水。
步骤2，大葱段，姜片，八角，桂皮，香叶备好。
步骤3，锅中入油，加入冰糖小火炒糖色。
步骤4，炒至糖色微微冒泡，颜色深褐色。
步骤5，控干水的羊排倒入锅中
步骤6，备好的调料下锅一起翻炒，让葱姜，八角充分爆出香味儿。
步骤7，烹入黄酒。
步骤8，红烧酱油，看颜色情况添加。
步骤9，加入足量的水，因为后面要烧1小时左右，水最好一次加足。
步骤10，大火烧开转中火烧20分钟后加盐。转小火继续烧。
步骤11，转小火再烧40分钟左右，肉质已经很烂了，收汁后享用美味。
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蒜香羊排盛年锦食.忆年味的做法
新的一年已经来啦。特意呈上一道【蒜香羊排】，过年吃排骨，寓意节节登高，可以讨个好兆头哦。而我把排骨换成了羊排，这道菜也更适合寒冷的冬季。羊肉温补，可抵御风寒，滋补身体，营养美味，老少皆宜，当之无愧的冬令补品。【蒜香羊排】的做法非常简单，但非常美味，好吃到能让你忍不住吮指哦。无论是迎接新年，还是招待客人，【蒜香羊排】的能量超乎你的想象。参与活动:#盛年锦食·忆年味#
材料：
羊排480g，植物油300毫升，老姜1块，大蒜15瓣，小葱2颗，小米辣5个，生抽2小勺，老抽1小勺，蚝油2勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，盐1勺，
蒜香羊排盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材：羊排洗净；大蒜，老姜分别切粒；小米辣和小葱用厨房剪刀分别剪成小圈；
步骤2，羊排用清水浸泡30分钟，中间换一次水；
步骤3，羊排洗净，沥干水分；调入生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，盐，姜末；
步骤4，搅拌均匀后，腌制4个小时以上；
步骤5，炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热；
步骤6，将羊排放入锅里炸至金黄；
步骤7，炸好的羊排捞出；
步骤8，另起油锅；
步骤9，放入蒜粒炒出香味；
步骤10，放入炸好的羊排翻炒；
步骤11，放入小米辣，葱花，翻炒均匀；
步骤12，关火，盛出。
糖醋桂鱼盛年锦食·忆年味的做法
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。过年爸爸会炸好多带鱼，而妈妈就会准备一道糖醋鱼，不爱吃鱼的我也会吃好多，吃到的是爱的味道，甜蜜的味道。今天让我做一道糖醋桂鱼，寓意新年甜甜蜜蜜，大富大贵，年年有余。
材料：
桂鱼1条(一斤七两)，姜片三片，姜丝适量，葱少许，花椒适量，八角两颗，番茄酱三勺，糖三勺，白醋两勺，生抽1勺，盐适量，淀粉1勺，葵花籽油适量，水250g，料酒两勺，，
糖醋桂鱼盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，番茄酱，白糖，白醋，生抽，盐，料酒，水混合，搅拌均匀。调好后尝一下味道，酸酸甜甜有点咸就可以了。
步骤2，准备姜丝，葱，花椒，八角。
步骤3，桂鱼两面划三刀，方便入味。
步骤4，表面擦汗，两面撒一点点盐和干淀粉。
步骤5，锅提前用姜片擦一擦，防止粘锅。锅里放足量的油，油八成热的时候，用手掕着鱼尾巴，用勺子往鱼的刀口上浇热油，这样开口会很漂亮。
步骤6，最后放油锅里中火两面煎黄。
步骤7，锅里留一点点油，花椒八角放进去小火炒出香味后，把花椒八角捞出来。
步骤8，放入姜丝，炒香。
步骤9，然后放入葱，炒香。
步骤10，倒入番茄酱糖醋汁。
步骤11，煮开后倒入水淀粉，水淀粉要稀的。
步骤12，大火煮开，用勺子朝同一方向转圈搅拌，不能乱搅，淀粉会泄掉，影响口感。
步骤13，把桂鱼放入锅中，转小火，鱼身上浇上糖醋汁。小火炖10分钟，每一面5分钟。
步骤14，汁不必收干，而且也收不干。鱼熟了就可以了。
步骤15，成品图。吃的时候蘸着糖醋汁吃很好吃。
步骤16，成品图。
步骤17，成品图。
芝加哥牛排盛年锦食.忆年味的做法
芝加哥牛排肥嫩十足，我这次购买的牛排是商场特价促销的，图片里的2块牛排不足20元，一块不足10元，物美价廉，看到这样的好东西，我都忍不住买下放冰箱冷冻着。想吃就可以煎着吃，烤着吃，一块牛排就可以当一顿饭。
材料：
牛排2块，芝加哥精品牛排调料12克，味淋15毫升，胡萝卜1根，土豆1个，盐2克，黑胡椒粒适量，橄榄油20毫升，
芝加哥牛排盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，牛排的两面用刀背轻轻拍一下，放1勺味淋抹匀牛排
步骤2，将芝加哥牛排调料用少许水拌匀
步骤3，把调料在牛排两面抹匀，腌制2、4小时
步骤4，胡萝卜和土豆削皮，切滚刀块
步骤5，将盐、黑胡椒、橄榄油放进胡萝卜和土豆块拌匀
步骤6，把胡萝卜和土豆放进空气炸锅里，用200度烘烤20分钟
步骤7，把烤好的胡萝卜和土豆放在盘子里装饰用，牛排放在空气炸锅里，200度10分钟
步骤8，将烤好的牛排放在碟子中，即可上桌
步骤9，成品
红烧小黄花盛年锦食.忆年味的做法
新春之际，鱼是必不可少的一道菜肴。年年有余，营养丰富，鲜香可口，都是大家喜欢鱼的原因。这道红烧小黄花虽然不算名贵，但是味道鲜美，正是寻常百姓家最佳的选择。
材料：
小黄花500克，盐2茶匙，醋2汤匙，糖1汤匙，料酒1汤匙，酱油2汤匙，耗油1汤匙，葱姜蒜适量，
红烧小黄花盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，将小黄花去头去除内脏清洗干净，用吸油纸吸干水份，加盐腌制30分钟以上。
步骤2，不粘锅内倒大约半碗油，大火烧至8成热放入小黄花。
步骤3，煎至两面焦黄。
步骤4，放入所有调料及葱姜蒜，转小火，盖盖儿焖至汤汁基本收干。
步骤5，丢掉葱姜蒜不要，将小黄花摆入盘中，淋入剩下的汤汁。
步骤6，夹一块儿，味道鲜美。
步骤7，来个近照。
步骤8，成品展示1
步骤9，成品展示2
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