自制卤蛋的做法

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你感兴趣？小编推荐你不妨读一下自制卤蛋的做法，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

经常吃煮鸡蛋，想想应该换个口味了，试过很多种卤蛋，茶鸡蛋的做法，这种比较好吃，更接近超市卖的卤蛋颜色，不过要比市场上卖的健康多了

材料：

鸡蛋随意，老抽半碗，花椒适量，陈皮适量，八角适量，桂皮适量，干红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

自制卤蛋的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋煮熟，剥皮

步骤2，锅中放入，葱，姜，蒜，花椒，八角，陈皮，红椒

步骤3，半碗老抽，每个鸡蛋在碗中滚一下，放入郭里

步骤4，锅里放水，没过鸡蛋，煮开后，转小火20分钟，捞出，锅里放冰糖适量，冰糖煮化后再放入鸡蛋煮20分钟，就可以吃了

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自制卤猪蹄、卤蛋的做法

突然好想家，好想吃妈妈牌的卤猪脚和卤蛋，然后就自己动手做了^_^妈咪再也不用担心我会挨饿了^_^

材料：

猪蹄750g，鸡蛋5个，八角适量，桂皮适量，花椒适量，陈皮适量，香叶适量，姜蒜适量，香菇适量，，

自制卤猪蹄、卤蛋的做法的做法步骤：

步骤1，首先将从市场买回来的猪蹄洗干净,过一遍热水，去除血水；将鸡蛋煮熟，剥壳待用；香菇泡水，冲洗干净待用；

步骤2，其次将所有配料洗下，最后将所有东西放在电饭锅或者高压锅里面，加水，慢火熬制80分钟左右，坐等卤味出炉

自制家香卤蛋的做法

人生在世，无论你走过多远的路，尝过多么了不起的食材和味道，兜兜转转，在心头最难忘怀的都是妈妈的味道，家的香味。往往有一些小食，不起眼却最是解馋，饱含着童年的记忆，简简单单，香香浓浓。

材料：

鸡蛋4、5颗，桂皮一小段（约3cm），花椒25粒，大料5颗，香叶4片，老抽3茶匙（45ml），普通酱油3茶匙（45ml），白糖1.5茶匙（20g），

自制家香卤蛋的做法的做法步骤：

步骤1，将水倒入奶锅中，放入鸡蛋

步骤2，盖锅盖，大火煮沸，沸腾后约3分钟关火关火后不要打开锅盖，焖15分钟

步骤3，将煮好的鸡蛋放入凉水中，剥壳备用

步骤4，锅中倒入老抽，中火加热片刻待锅和酱油稍热后，放入大料、花椒、桂皮、香叶翻炒出香味

步骤5，放入鸡蛋，将备好的普通酱油浇在鸡蛋上

步骤6，锅内加水至没过鸡蛋然后放入白糖，将调料搅拌均匀

步骤7，盖锅盖大火煮开然后转中火炖煮，直到水下降至鸡蛋的三分之二处关火~卤蛋完成~tips：想要卤蛋更入味，就用原汤浸泡卤蛋，随吃随拿~

自制卤水汁——卤鸭&卤蛋

食材明细：

主料：：鸭肉1/4个，鸭蛋10个，

辅料：：干辣椒6个，香料1包，

配料：：老卤适量，老抽适量，高汤适量，

自制卤水汁——卤鸭&卤蛋的做法步骤：

1.1、鸭蛋用水煮熟剥壳待用。

2.2、准备所有材料。（干辣椒忘拍了）

3.4、加入老卤适量。

4.6、香料打碎用纱布袋包好用线扎紧加进去。

5.7、放入鸭肉卤制一会

6.8、再放入鸭蛋和干辣椒一起卤制。鸭肉45分钟，鸭蛋15-20分钟。

7.9、鸭肉斩成块，鸭蛋用线割开装盘即可。

小贴士：

1、卤水汁卤完过滤放入沙煲冷冻起来做老卤，下次再制卤汁，味道比没有要香很好，好吃很多。

2、选用沙煲好一点，温度稳定，卤制的东西都香一点，时间不用那么久。

3、时间要看食材的大小来定，鸭肉用筷子轻松戳进去就软烂了，鸭蛋时间久一点入味一点。

自制零食卤蛋

食材明细：

鹌鹑蛋（个头小做起来比较方便~）适量，香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗，生抽大半汤匙，老抽1汤匙，糖大半汤匙

自制零食卤蛋的做法步骤：

第1步鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用香料大集合~香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗~香料的选择可根据个人喜好来

第2步加入老抽1汤匙~用了比较多的老抽是为了上色这是生抽~生抽色浅~不喜欢太黑的就多用生抽吧

第3步加白砂糖~我做卤蛋都爱放糖~所以调味料也都是按个人喜好来就行加水至没过。大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮

第4步大概重复了两三次吧就是这个颜色了~煮的时候如果卤汁不够了可以加点水我觉得鹌鹑蛋个头小。煮个三四次的样子也差不多了~讲究的要煮十几次次数越多~皮越薄越Q~里面的颜色也就越深越入味~所以用鸡蛋的话就得下足功夫多煮几次了

第5步跟我一样偷懒煮的次数少的话最后再把卤汁收浓一些~一是上色~二是让收浓的汤汁附着在表面能让味道更浓~稍微弥补一下煮的少的缺陷成品~

小贴士：

小时候不爱吃整个儿的蛋~例如白煮蛋或者茶叶蛋~后来有一天看到小伙伴吃卤蛋吃得特别开心的样子~在好奇的驱使下也尝试了一下。惊呼好吃~成为了最最喜爱的食物之一~后来才发现啊~之前不爱吃茶叶蛋只是因为吃过的那些几乎跟白煮蛋一个味儿超市包装的零食卤蛋的口感几乎都类似于一种叫做铁蛋的小吃~传说是一个阿婆无奈之下把卖剩了的卤蛋不停地回炉~结果发现口感十分独特自己家里做卤蛋也可以打造这个口感。只要稍微花点时间和耐心就可以了~当然卤料是不可能跟人家卖的一样的了~这个就按照自己喜欢的口味来吧~

冬季最爱的小菜——自制啤酒卤蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋10个，

辅料：：啤酒1听，酱油3大勺，老抽2大勺，蚝油1大勺，白糖2小勺，盐1小勺，八角3个，香叶2-3片，花椒1小把，干辣椒3-4个，

冬季最爱的小菜——自制啤酒卤蛋的做法步骤：

1.煮蛋好剥的技巧一：冷水煮蛋。

2.技巧二：水煮开后，不要盖盖，煮8分钟。这样鸡蛋不裂口。

3.技巧三：煮好的鸡蛋马上放入凉水里。

4.技巧四：捞出鸡蛋，把蛋在案板上滚一滚，稍微使劲，使得鸡蛋皮均匀破碎。

5.如图，蛋壳自己就开了。

6.一颗光滑的蛋由此诞生了。

7.锅子里加入需要的调料，加入一罐啤酒。每个鸡蛋表面浅浅的划一下就好。

8.大火煮开，加入需要的酱油，老抽，糖，盐，中火煮，直到收汁比较干的时候。大概10多分钟。

9.晾凉后味道很棒。

销魂卤蛋的做法

材料：

鸡蛋5枚，辣椒酱1勺，花椒10颗，麻椒10克，茴香1茶匙，八角2个，香叶1个，桂皮1块，

销魂卤蛋的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋洗净备用，辣酱自选。

步骤2，花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合。

步骤3，锅中倒入清水，放入1少辣酱。

步骤4，放入洗干净的鸡蛋。

步骤5，大火煮开后，转小火煮约10分钟。

步骤6，用勺子把蛋壳敲碎，继续煮5分钟关火，浸泡入味后加热食用。

美味卤蛋的做法

简单美味的卤蛋，下班回到家饿的时候吃一个可以垫下肚子，看电视的时候可以吃，煮面的时候也可以切一个放碗里配面吃。真的是好吃又美味，一般情况下我一次煮二十个，吃不完放冰箱里，三天左右就吃光了。

材料：

鸡蛋20只，八角4颗，桂皮1片，丁香随意，陈皮1片，冰糖随意，鲜姜1块，大蒜头随意，老抽半碗，，

美味卤蛋的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋先清理干净。然后冷水下锅。

步骤2，水开后收小火煮十分钟左右。

步骤3，煮熟的鸡蛋捞出来放冷水里，剥壳放一旁备用。

步骤4，把老抽倒进剥好的鸡蛋里，确保每个鸡蛋都染色。

步骤5，把除了冰糖以外的配料全部放进锅里。

步骤6，把染好色的鸡蛋放进锅中，加入没过鸡蛋的水。

步骤7，开大火煮到水开，水开后收小火煮30分钟。

步骤830，分钟后把鸡蛋捞出来摆盘中放凉。这次心急所以剥的鸡蛋不是很好看，大家别学我噢。

步骤9，把冰糖放进锅里，把已经放凉了的鸡蛋重新放进锅里，大火煮开后转小火煮30分钟后就可以了如果想鸡蛋更入味，鸡蛋更韧的话，就多煮一会吧！

步骤10，瞧，卤鸡蛋已经煮好了，蛋清是不是看着很有韧感呢？好吃的停不住啊！

步骤11，卤蛋成品图

溏心卤蛋的做法

不用担心鸡蛋煮过火，这个做法是用酱料腌制成的溏心，而且溏心也特别入味。

材料：

鸡蛋8个，盐1小勺，火锅底料1小块，味极鲜酱油2小勺，冰糖5粒，啤酒1罐，

溏心卤蛋的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋煮熟，去壳，身上划两刀。

步骤2，把调理（盐、酱油、火锅底料、冰糖）放到锅里，倒入一罐啤酒，加入适量清水，大火煮5分钟。

步骤3，连同汤汁一起倒入碗里，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏里，冷藏12个小时以上。

步骤4，腌制12个小时以上，鸡蛋黄被料汁腌透，就成了溏心了。

步骤5，腌制好的卤蛋连同汤汁一起倒入锅里，开中小火煮2-3分钟。

步骤6，最后，大火收汁即可。

步骤7，个个都是溏心

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