蚝油韭黄炒香干

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？由此，小编为你收集并整理了蚝油韭黄炒香干仅供参考，欢迎阅读。

把韭黄洗净切段，香干洗净切丝，小米椒洗净切圈热锅凉油加香干翻炒，加小米椒和味级鲜盐翻炒均匀加韭黄翻炒，倒入蚝油翻炒均匀尝味出锅

材料：

主料：韭黄适量，香干适量，

辅料：蚝油适量，小米椒适量，植物油适量，食盐适量，

蚝油韭黄炒香干的做法步骤：

1. 把韭黄洗净切段，香干洗净切丝，小米椒洗净切圈

2. 热锅凉油加香干翻炒，加小米椒和味级鲜盐翻炒均匀

3. 加韭黄翻炒，倒入蚝油翻炒均匀尝味出锅

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韭黄香干肉丝

食材明细：

主料：：猪肉100g，香干70g，料酒一勺，淀粉少许，

辅料：：韭黄100g，生抽一勺，盐少许，

韭黄香干肉丝的做法步骤：

1.韭黄洗净切段，香干切丝

2.猪肉切丝，用少许料酒淀粉腌制片刻

3.锅中倒油烧热，放入肉丝翻炒变色

4.加入韭黄和香干翻炒至韭黄变软断生

5.加一点点生抽和盐，翻炒均匀

6.加一点点的水，收汁即可盛出

韭黄炒豆腐

食材明细：

主料：：豆腐250g，韭黄300g，

辅料：：红辣椒2个，

配料：：蚝油10g，盐1g，

韭黄炒豆腐的做法步骤：

1.备好食材，选老豆腐

2.豆腐洗净切成片，姜切末

3.韭黄切段，红辣椒切丝。

4.锅中放油，放入豆腐煎

5.煎到一面金黄时翻面煎另一面

6.煎到两面金黄时放入姜末，煸炒出姜的香味

7.下入韭黄和辣椒丝

8.翻炒均匀

9.放耗油

10.再度翻炒均匀即可出锅装盘。韭黄很嫩，炒的时间不要长。

韭黄炒虾仁

食材明细：

主料：：韭黄200克，虾仁十只，

辅料：：红萝卜适量，青椒少许，

配料：：盐适量，味精适量，生油适量，

韭黄炒虾仁的做法步骤：

1.韭黄洗净切段。

2.配切好萝卜丁，青椒丝。

3.鍋里放一小勺生油先将虾仁爆炒熟。

4.再倒入韭黄翻炒二分钟，加盐，味精。

5.起鍋，装盘，稍加装饰。

银鱼炒韭黄

食材明细：

韭黄适量，鸡蛋适量，银鱼适量，葱姜茉适量，料酒适量

银鱼炒韭黄的做法步骤：

第1步韭黄洗净切段，切好葱姜茉待用。一个鸡蛋摊蛋皮切块。

第2步起油锅倒入葱姜茉银鱼爆炒加料酒盛出待用。起油锅倒入韭黄煸炒加盐再倒入银鱼蛋皮煸炒装盘。

韭黄炒蛏子

食材明细：

主料：：韭黄200克，蛏子700克，

辅料：：油25毫升，生姜8克，黄酒15毫升，蒜末10克，彩椒20克，盐3克，葱花5克，

韭黄炒蛏子的做法步骤：

1.蛏子吐净泥沙后洗净，韭黄洗净

2.备好黄酒，葱姜蒜，彩椒洗净后切丝

3.韭黄切成均匀的段

4.锅内水开后把蛏子入锅烫约30秒捞起

5.去壳后把蛏肉边上的黑线去掉

6.热锅倒油，油温5分热下入姜，蒜爆出香味

7.再把蛏肉倒入翻炒均匀

8.加入黄酒后炒匀

9.再把韭黄倒入炒匀

10.加盐炒匀

11.把彩椒丝倒入翻炒均匀

12.撒入葱花熄火出锅

13.上桌

小贴士：

1.烫蛏子的时候时间要控制在30秒以内，以免失去原有的鲜嫩味
2.彩椒是为了增加菜色，不加也无妨

腊肉炒韭黄

食材明细：

主料：：韭黄适量，腊肉适量，

辅料：：糖适量，酱油适量，

腊肉炒韭黄的做法步骤：

1.买来的腊肉，锅子上汽后蒸3-4分钟就好。

2.拿出来沥干水分。切成薄片待用。

3.韭黄洗净切好，沥干备用。

4.热锅后倒入少许色拉油，加入腊肉煸炒，要多煸炒一会儿，稍微焦黄了才好吃。

5.加入酱油和适量糖，腊肉本身比较咸，就不要放盐了。

6.大火翻炒几下就可以出锅了。

7.来一大碗米饭，吃起来最香！

韭黄炒杏鲍菇

食材明细：

主料：：杏鲍菇450克，

辅料：：韭黄140克，洋葱100克，

配料：：绍酒15克，蚝油20克，鲜酱油10克，白糖5克，味精2克，黑胡椒粉适量，橄榄油20克，

韭黄炒杏鲍菇的做法步骤：

1.先把杏鲍菇和洋葱切条，韭黄切寸段。

2.锅中注入适量油烧热下入杏鲍菇煸炒。

3.待杏鲍菇煸炒至微黄放入洋葱煸炒。

4.把洋葱炒出香味后烹入绍酒。

5.然后烹入适量酱油炒匀，最后放入蚝油煸炒。

6.放入蚝油炒匀后用少许白糖、黑胡椒粉和味精做最后调味。

7.调好味炒匀后倒入韭黄用旺火翻炒均匀。

8.炒匀后便可出锅码盘。

小贴士：

小菜特点；色泽油润、淡淡韭香、炙烤味浓，鲜美中略带黑胡椒的香味。



温馨提示；

1、杏鲍菇下锅后要用旺火煸炒，煸至焦香微黄味道才好。如有黑胡椒碎粒放一些最好，吃起来会更为鲜美，入口后烧烤的味道会更浓。

2、韭黄要后放，韭黄下锅后快速翻炒均匀即可，只需用余热便可使韭黄断生。



大炒勺家的这道快捷浓香的全素小炒“韭黄炒杏鲍菇”就做好了，供朋友们参考！

炒香干

食材明细：

主料：：香干适量，

辅料：：蘑菇适量，辣椒适量，蒜瓣适量，生姜适量，

炒香干的做法步骤：

1.蘑菇清洗干净，香干切块

2.蘑菇焯水备用

3.锅中烧热油爆香蒜末姜末，加入香干翻炒

4.加入适量酱油提色

5.加入辣椒蘑菇翻炒

6.翻炒均匀加入适量盐淋入少许清水

7.加入适量生抽调味即可

8.成品

山药炒韭黄

食材明细：

主料：：山药450g，韭黄250g，

辅料：：食用油适量，盐适量，味精适量（鸡精），

山药炒韭黄的做法步骤：

1.韭黄洗净，切成2-3cm的小段。

2.山药去皮，洗净，切片。

3.锅中倒入食用油（2勺），加热后放入山药并加入适量的清水。

4.大火煮开，转小火再煮2-3分钟。

5.大火煮开，转小火再煮2-3分钟。

6.锅里倒入韭黄

7.翻炒至韭黄熟，加入盐、味精（鸡精）调味。

8.翻炒至韭黄熟，加入盐、味精（鸡精）调味。

9.出锅，装盘。

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