炸臭干子

食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材有一定研究吗？经过整理，小编为你呈上炸臭干子，请收藏并分享给你的朋友们吧！

小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色，葱、姜、蒜切细粒，香菜切段，另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱

材料：

主料：臭豆腐10块，香菜适量，

辅料：鸡精适量，蒜1头，香油少许，豆瓣酱1勺，小葱3根，植物油300克，白糖1小勺，孜然粉1小勺，姜3克，，

炸臭干子的做法步骤：

1. 小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色

2. 葱、姜、蒜切细粒，香菜切段

3. 另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱

4. 再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿

5. 最后加入香菜末、葱花和鸡精，淋点香油拌匀即可

6. 将臭干子摆盘，淋上做好的辣味蘸汁即可

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青椒臭干子

食材明细：

主料：：臭干子12块，青辣椒6个，红辣椒适量，

辅料：：大蒜半个，郫县豆瓣酱1勺，小葱5根，老抽半汤匙，生抽1汤匙，鸡精1勺，黑胡椒粉1勺，

青椒臭干子的做法步骤：

1.炒锅烧热，加油，倒入切好的豆腐块，煎至表面金黄色备用。

2.另起一油锅，爆香蒜末，加入一勺豆瓣酱，炒香，倒入青红椒翻炒，加少许盐煸炒。

3.倒入煎好的臭豆腐块，和辣椒一起翻炒，加入老抽、生抽、鸡精、胡椒调味，最后放入葱花，起锅装盘。

小贴士：

辣椒不辣，我是先干锅不放油，倒入辣椒炒，水分炒出来再加油炒。因为辣椒给了盐，豆瓣酱也很咸所以没有另外加盐。

青椒炒臭干子

食材明细：

主料：：臭干3片，青椒3个，

辅料：：盐适量，黄酒适量，

青椒炒臭干子的做法步骤：

1.臭豆干洗净，多洗几次，切成丝

2.青椒洗净，去籽，切成丝

3.锅烧热，放入适量菜籽油，油温四成热时放入臭干丝煸炒

4.将青椒放入锅中煸炒

5.撒入适量盐，翻炒两下，倒入一勺黄酒，大火烹香

6.出锅啦，基本上没有臭味了

豆豉臭干子烧肥肠

食材明细：

主料：：臭干子适量，猪大肠适量，豆豉适量，红辣椒适量，黑木耳少许，

辅料：：盐适量，生抽适量，陈醋适量，豆豉酱适量，

豆豉臭干子烧肥肠的做法步骤：

1.臭干子洗净 ，切四方块。卤好的猪大肠切段，红辣椒切滚刀片，准备好豆豉酱。

2.少许黑木耳泡发，切块。

3.不粘锅热少许油，

4.倒入臭干子。

5. 臭干子中火煎至两面泛黄，起轻微焦壳（不要久煎，否则干子口感会老）。加入少许盐分翻炒均匀，使干子提前入味。

6.捞起干子待用，再往锅中倒入少许油（肥肠有油分，不要倒太多油）。

7.倒入肥肠，中大火翻炒。

8.倒入黑木耳，稍炒。

9.倒入煎好的干子，稍加翻炒。

10.倒入少许生抽。

11.用筷子挑适量豆豉酱入锅中。

12.稍加翻炒，倒入少许陈醋。

13.倒入红辣椒片，快速翻炒出锅。

14.成品

15.成品

16.成品

小贴士：

肥肠经过卤制，本身已经入味，有盐分，干子单煎时也已经入盐分，最后混炒所有食材时无需另外添加盐分，用少量生抽即可增咸提味。

翻炒干子时需轻炒，以免干子破相。

臭干子炒花生米

食材明细：

主料：：臭干子三块，

辅料：：青椒一个，油炸花生米一小碟，蒜二瓣，

配料：：老抽适量，盐适量，

臭干子炒花生米的做法步骤：

1.原材料

2.臭干子切丁，青椒切小片，蒜切碎

3.油锅烧热后，下臭干子

4.将干子煎成二面黄

5.拨到一边，放入蒜末煸香

6.接着加入青椒

7.加老抽及少许盐

8.稍炒后加入适量水，盖锅盖闷会

9.最后加入花生米

10.翻炒均匀即可

臭干炒芦蒿

食材明细：

主料：：臭干适量，芦蒿适量，

辅料：：盐适量，味精适量，

臭干炒芦蒿的做法步骤：

1.原料。

2.豆干切条状，洗净。

3.热锅冷油，油适量可以多一点。

4.倒入臭干煸炒。

5.臭干表皮酥脆以后倒入芦蒿。

6.加适量盐继续煸炒。

7.可以少许加一点热水。

8.出锅前加少许味精调味。

芦蒿炒臭干

食材明细：

主料：：芦蒿350克，

辅料：：臭干100克，

配料：：蒜片适量，盐适量，鸡精适量，

芦蒿炒臭干的做法步骤：

1.新鲜的芦蒿。

2.芦蒿选择嫩的部分摘好，清洗干净。

3.臭干也用清水冲洗一下。

4.把臭干切成条，开水中汆一下。

5.锅中放入少许油，加入蒜片煸香，加少量的水，放入芦蒿煸炒。

6.待芦蒿变得翠绿，再加入臭干煸炒，加盐和鸡精调味。

7.出锅装盘。

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