虫草花黄精炖鹌鹑

食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“虫草花黄精炖鹌鹑”，欢迎阅读，希望对你有帮助。

准备好各种材料。虫草花洗净用水泡发。鹌鹑用水冲洗干净。将鹌鹑放入炖盅，放入黄精，北芪。

材料：

主料：鹌鹑1只，，

辅料：姜适量，虫草花10g，黄精10g，黄芪10g，

虫草花黄精炖鹌鹑的做法步骤：

1. 准备好各种材料。

2. 虫草花洗净用水泡发。

3. 鹌鹑用水冲洗干净。

4. 将鹌鹑放入炖盅，放入黄精，北芪。

5. 捞起虫草花放入。

6. 将泡虫草花的水小心放入，最下面的不要，放入生姜片。

7. 将炖盅放入锅内，加水隔水炖。

8. 大火烧开后，转小火炖四至五个小时，即可关火放盐调味。虫草花黄精炖鹌鹑烹饪技巧

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枸杞黄精煲鹌鹑

食材明细：

鹌鹑肉250克，枸杞子30克，黄精30克，料酒5克，盐2克，味精1克，姜5克，大葱5克

枸杞黄精煲鹌鹑的做法步骤：

1. 先将鹌鹑宰杀、去毛及内脏后洗净。

2. 将枸杞子、黄精洗净，装入鹌鹑腹内，加水适量，小火煲酥，加精盐、味精、生姜、葱、黄酒适量调味。

3. 弃药渣，吃肉，喝汤。

小贴士：

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。黄精：黄精忌酸、冷食物。

虫草鹌鹑

食材明细：

鹌鹑肉2000克，冬虫夏草8克，葱白10克，姜10克，胡椒粉2克，盐2克

虫草鹌鹑的做法步骤：

1.将虫草择去灰屑,用温水洗净;鹌鹑宰杀后，沥净血，用约75℃的热水烫透，煺净毛，剁去头和爪，由背部剖开，抠去内脏，洗净后沥去水，再放入沸水内略焯水约1分钟捞出晾凉；姜、葱洗净，分别切成片、段待用。

2.将每只鹌鹑的腹内放入虫草约2-3条，8克虫草分成8份放完。然后逐只用线缠紧摆放在盘子内，用湿绵纸封口，上笼蒸约40分钟。取出盘子，揭去绵纸即成。

小贴士：

1. 本品由长于补肺肾、止喘嗽的虫草，与善补脾调肺、益气行水而又富于营养的鹌鹑等配合，有补益肺肾、培中运脾之效。2. 对于肺虚或肺肾两虚的咳喘短气、劳嗽痰血、腰膝酸痛，以及病后虚弱，神疲少食等，有辅助调治之功。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。

黄精炖瘦肉

食材明细：

猪肉(瘦)200克，黄精50克，大葱10克，姜5克，料酒5克，盐2克，味精1克

黄精炖瘦肉的做法步骤：

1. 黄精、猪瘦肉分别洗净，切成长3～4厘米、宽1～2厘米的小块；

2. 将黄精和猪瘦肉块放入瓦锅或沙锅内，加水适量；

3. 放葱、生姜、食盐、料酒，隔水炖熟；

4. 加味精少许，吃肉喝汤。

小贴士：

1. 养脾阴、益心肺；2. 适用于阴虚体质的平时调养，以及心脾阴血不足所致的食少，失眠等症。黄精：黄精忌酸、冷食物。

黄精炖猪肉

食材明细：

猪肉(瘦)200克，黄精50克，大葱10克，姜10克，黄酒10克，盐1克，味精1克

黄精炖猪肉的做法步骤：

将黄精、猪肉洗净，分别切成小块，然后放入沙锅内，加水适量，放入葱段、姜片、盐、料酒，隔水炖熟，加入少许味精。

小贴士：

养脾阴，益心肺。适用于阴虚体质的平时调养及心脾阴血不足所致的食少、失眠等症。黄精：黄精忌酸、冷食物。

枸杞黄精炖白鸽

食材明细：

鸽肉300克，枸杞子20克，黄精30克，盐2克，黄酒5克，味精1克

枸杞黄精炖白鸽的做法步骤：

1.将白鸽活杀，去毛及内脏，洗净。

2.取枸杞子、黄精用纱布包好，塞入鸽腹中，共置沙锅中，用旺火煮开，撇去浮沫，改小火煨1小时，加料酒、精盐、味精，再煮片刻起锅。

小贴士：

最好用雌鸽，雌鸽的性激素分泌旺盛，可作扶助阳气的食品。补肝肾，益气填精。适用于有肝肾不足症状者。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。黄精：黄精忌酸、冷食物。

红枣黄精炖猪肘

食材明细：

猪肘750克，枣(干)30克，黄精20克，大葱15克，姜10克，盐5克，味精2克

红枣黄精炖猪肘的做法步骤：

1. 将猪肘子刮洗干净，放入沸水锅内焯去血水，捞出洗净待用；

2. 葱、姜洗净，拍破备用；

3. 将黄精切成薄片，装入纱布包中，扎好袋口；

4. 红枣洗净去核；

5. 将以上诸原料一起置于砂锅中，加入适量清水煮沸后，撇把关浮沫；

6. 改用文火煨至猪肘熟烂，加入盐、味精等调味即可。

小贴士：

本品具有补中益气、强筋骨之功效，适于中老年骨质疏松症患者食用。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。黄精：黄精忌酸、冷食物。

虫草炖黄雀

食材明细：

黄雀700克，姜5克，冬虫夏草6克

虫草炖黄雀的做法步骤：

1. 黄雀去毛和内脏，洗净切块；

2. 将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅内；

3. 加水适量，慢火炖2～3小时，以黄雀肉粑烂为度；

4. 煮好后，将药和肉一起服食。

小贴士：

1. 补脑壮阳，填精益髓；2. 适用于中老年人阳气衰退、肾精亏损所出现的身体虚弱、阳痿、早泄、性功能低下等症。

虫草炖野鸭

食材明细：

鸭2000克，猪肉(瘦)60克，金华火腿30克，冬虫夏草10克，大葱10克，姜10克，黄酒15克，盐5克，猪油(炼制)20克

虫草炖野鸭的做法步骤：

1. 将野鸭宰杀，去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；

2. 将野鸭投入沸水锅中氽半分钟，取出用冷水清洗干净；

3. 火腿切成5粒，猪肉切成6块；

4. 猪肉另用沸水氽半分钟，加入火腿粒，稍滚即成一并捞出，沥去水分；

5. 葱切段，姜切片，备用；

6. 将铁锅烧热，下油及葱段、姜片；

7. 放入野鸭爆炒；

8. 烹姜汁、料酒，加入沸水，煨半分钟；

9. 捞起野鸭，沥去水分，去掉葱、姜；

10. 在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水，入蒸笼蒸2小时；

11. 取出野鸭，捞去姜、葱，撇去浮沫，野鸭去除胸骨和锁喉骨；

12. 加入奶汤，再蒸1小时即成。

小贴士：

补肾益阴，利水消肿。用治肾阴亏虚、阳痿、早泄、遗精、耳鸣、水肿、腰膝酸软。

虫草炖乳鸽

食材明细：

雏鸽200克，冬虫夏草5克，鱼肚20克，江米酒10克，盐2克，姜10克

虫草炖乳鸽的做法步骤：

1. 乳鸽处理干净；

2. 花胶浸发，切丝；

3. 把乳鸽、花胶少许米酒一起放入炖锅内，加水盖好；

4. 隔水炖4小时，最后加盐调味。

小贴士：

1. 这道用于病后体虚、脾肾不足的药膳，以奇特的虫草为主，它是一种寄生蝙蝠身上的菌类，待吸尽虫的营养长出菌座，是为虫草；2. 虫草具有强身、强精、镇静、催眠等效用；3. 加上花胶滋阴填精、收敛固涩。

虫草炖鹧鸪

食材明细：

主料：：冬虫草14条，川断5克，杜仲10克，枸杞20粒，红枣2粒，桂圆2粒，鹧鸪2只，瘦猪肉2小块，

辅料：：盐少许，

虫草炖鹧鸪的做法步骤：

1.首先电炖盅放入清水，插电加热。然后煲开水待用。开始准备食材：我一般是买在市场已经宰杀好的鹧鸪。回家后，洗干净，沿着肚子剪开成两边，掏出内脏、血块弃之，全身脱皮（这样处理主要是为了汤水形成后清淡而不油腻）。然后用热水把处理好的鹧鸪烫一下，滤掉血水。瘦猪肉切成两厘米左右的正方块（主要是为了汤水调味用的），这个只要准备两小块就好了。杜仲（掰成边长2厘米左右的小块）、虫草、枸杞、川断、桂圆、红枣，全部用水清洗一下。

2.两盅分别放入不同药材（1）女人食用的：放入鹧鸪一只，虫草7条，川断5克，杜仲10克。（2）小孩食用的：放入鹧鸪一只，虫草7条，红枣2颗，桂圆2颗。注入八成开水，盖上盖子，放进电炖盅，炖1.5小时。最后五分钟，打开炖盅，分别往两个盅各下枸杞10颗。

3.想喝的时候就可以起锅，下盐适量。

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