“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编特意收集和整理了芦笋炒口蘑的做法，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
芦笋是非常健康的绿色蔬菜，维生素含量比其它蔬菜都要丰富，还具有人体所必需的各种氨基酸。口蘑含有大量的植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量、保防肝脏等作用。芦笋和口蘑都是健康低脂、低热量的食材，两者搭配一起炒，营养美味，多吃还不担心长肉发胖。
材料：
芦笋1把，口蘑5个，大蒜2瓣，盐1小勺，蚝油1勺，，
芦笋炒口蘑的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，将芦笋清洗干净，从中间二分之一的地方往根部削皮。
步骤3，将芦笋斜切成段。芦笋根部比较老，需要去皮之后食用，可以用手指甲掐一下。
步骤4，将口蘑清洗干净，然后改刀切成厚薄均匀的片状。
步骤5，锅中加入适量清水，大火煮至沸腾，加入1小勺盐和几滴色拉油，然后将芦笋放入沸水锅中焯水，时间不要长，大概一分钟就可以了。水中加盐和油，可以保持芦笋翠绿的颜色，不容易发黄变色。
步骤6，焯完水的芦笋盛出来，放入冷水中浸凉。目的是为了保持脆嫩的口感。
步骤7，锅烧热，放入一大勺食用油，油烧热以后，倒入蒜末，炒出香味。
步骤8，将口蘑放入锅中，中小火慢慢煎。刚入锅的口蘑比较干，不要急着加水，口蘑会出水的。
步骤9，随着煸炒，口蘑会慢慢变软，出来很多水分，改大火略煮，将水分收干一些。
步骤10，将芦笋沥一下水分，倒入锅中，再加入蚝油和盐，翻炒均匀。
步骤11，出锅前撒少许现磨黑胡椒粉，翻炒均匀就可以盛入盘中，上桌享用啦。
步骤12，成品
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食材明细：
用料主料：新鲜芦笋500克、罐头口蘑20只调料：上汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、粉团、葱油
扒口蘑芦笋的做法步骤：
1、芦笋修整齐，放高汤内加调料煮透。口蘑用汤一汆捞出。
2、把芦笋和口蘑在大圆盘内摆整齐。
3、锅内加上汤，调好口味，勾扒芡，淋葱油，均匀地盛在盘中的菜品上即成。
制作关键
芦笋修精细，长短一致(长10厘米，粗直径为0.5厘米)。
口蘑以扇面花刀切整齐，并调好口味。
制作的扒汁要符合标准。
小贴士：
备注
此菜荣获1987年山东省首届鲁菜大奖赛十大名菜。
炒口蘑
食材明细：
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1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。
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西兰花炒口蘑的做法
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配料：蚝油、盐、食用油。
西兰花炒口蘑的做法步骤：
第一步：西兰花掰成小朵，浸泡在盐水中10分钟，这一步能去除小虫子，然后捞出沥干水。
第二步：口蘑洗掉表面的杂质，切成薄片。
第三步：锅里烧热水，放入口蘑焯水，去除草腥味和杂质，再捞出沥干水。
第四步：再放入西兰花，加适量盐，这一步能保留西兰花的嫩绿色泽，再捞出沥干水。
第五步：热锅放油，放入焯水后的西兰花，翻炒一会。
第六步：再放入焯水后的口蘑，加入蚝油炒匀。
第七步：最后加盐调味，稍微炒一会就可以出锅了。
西兰花炒口蘑的做法小贴士：
1、菌菇草腥味重，需要先焯水再炒。
2、西兰花焯水时加点盐，可以保留嫩绿的色泽，同时能缩短炒熟的时间。
芦笋炒虾仁的做法
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主料：芦笋400克、虾300克
配料：生姜少许、红辣椒3个、盐1茶匙、醋少许
芦笋炒虾仁的做法步骤：
1、先备好芦笋、虾等食材，芦笋要将根部用指甲掐一下，老的部分折下来扔掉。
2、将红干椒切段、蒜头拍碎，怕辣的话，适当减少辣椒。
3、将虾摘去头部，挑出虾线，然后剥去外壳留下虾肉即可。
4、再将虾仁放入淀粉、盐抓匀腌渍一会儿，注意盐只能放一点点。
5、再将芦笋斜着切成小段备用。芦笋的根部有的会老了，可切去留下嫩的部分食用。
6、炒锅烧热后，倒入食用油烧至六成热，然后倒入腌渍好的虾仁、生姜、红辣椒，快速翻炒，炒至虾仁肉质卷缩差不多的时候关火盛出。
7、留下炒虾仁的底油后，放入芦笋、盐翻炒2分钟。
8、倒入虾仁，开大火继续翻炒1分钟，时间不要太长，防止芦笋营养丢失。
9、这样翻炒均匀，入味遍可以关火装盘了。
这道菜的做法大家学会了吗?味道也是很棒的哦，快来试试吧!
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