叉烧排骨（8）

发布时间 : 2019-12-03

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编特地为你收集整理“叉烧排骨（8）”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

原料：精排骨2斤。

调料：海鲜酱2勺、玫瑰腐乳汁1勺、生抽2勺、蚝油2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、蜂蜜1勺、盐半勺、蒜蓉1勺、姜末半勺、花椒粉少许。

做法：

1、排骨洗净，用牙签密密的扎出小孔，便于腌渍入味。

2、所有调料混合均匀，抹在排骨上，按摩并腌渍排骨一夜入味。

3、平底锅薄薄涂一层油在锅底，把排骨放入小火煎到一面金黄。

4、剩余的腌料汁倒入锅中，加没过排骨的水，大火烧开，小火炖至收汁。

4、放入预热的烤盘中，180度烤20分钟，烤制中途，取出翻面刷上腌料汁。

6、略放凉，斩块，把腌料汁刷在排骨侧面，入烤箱烤5分钟即可.

小贴士：

*以前烤生肉完全烤熟很花费时间，这次利用先煎煮、后烤制的方法，肉成熟快，且更容易入味。

*叉烧一定要腌渍过夜才更入味。

*烤肉的时候要翻面2-3次刷料汁，适当刷些明油成品更漂亮。

*不会调料汁的直接购买李锦记叉烧酱吧，很省事。

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烤叉烧排骨

准备材料：前肋排2条（斩成8厘米长左右），叉烧酱200克，生姜块。排骨冲洗干净后，用清水浸泡30分钟后沥干水分。生姜切片，排骨里倒入叉烧酱和生姜片。充分搅拌均匀后，盖好

材料：

主料：排骨适量，，

辅料：叉烧酱200克，姜适量，植物油适量，，

烤叉烧排骨的做法步骤：

1. 准备材料：前肋排2条（斩成8厘米长左右），叉烧酱200克，生姜块。

2. 排骨冲洗干净后，用清水浸泡30分钟后沥干水分。

3. 生姜切片，排骨里倒入叉烧酱和生姜片。

4. 充分搅拌均匀后，盖好盖子，放入冰箱冷藏24小时以上，中间翻伴2-3次。

5. 排骨腌好后，在烤盘上抹上少许油，把排骨均匀的码好，放入烤箱中层，上下火200度烤30分钟左右。

私房叉烧排骨

食材明细：

主料：：排骨1000g，

辅料：：生姜几片，葱适量，生抽1小勺，糖适量，盐适量，高度白酒2小勺，

私房叉烧排骨的做法步骤：

1.叉烧洗净，沥干水分（或者用厨房纸把水吸干）。调制酱汁，把生抽盐糖高度白酒混合，再加入几片生姜、葱适量，酱汁就调好了，把酱汁均匀抹在排骨上，放入冰箱，冷藏腌制至少12小时，中途要翻一两次，入味更均匀，这次是放了一天。

2.烤盘铺锡纸，根据排骨的量选择适当的长度，因为要把排骨包起来的。

3.把排骨放在锡纸中间，把上下的锡纸折起来，包住排骨。

4.再把两侧的锡纸向上折，把排骨整个包起来。

5.烤箱预热170度，30分钟（这次排骨量比较多，所以时间长，如果不是太多，这个过程20分钟左右就差不多了）。

6.半成品出炉，把排骨取出，把汤水倒掉，再把排骨摊开放在锡纸上。

7.再次进烤箱，预热200度，15分钟。烤的过程中要翻一次面，还要注意观察颜色，到了后期，如果不注意观察颜色，很容易过头的，如果每一面都有一点焦红了，不一定要到15分钟都可以出炉，这一点要把握好。取出排骨，摆盘，大功告成~！

8.成品图~！

9.成品图~！

小贴士：

1、糖和盐的比例大概是6：1，各位自己根据排骨的量调整一下。

2、把排骨用锡纸先包起来用相对低的温度再烤一次，这样可以保证肉可以熟透，同是肉的水分不分过分的流失，这样吃起来才会鲜嫩。第二次烤就是为了让排骨的表面焦化上色，让排骨做到真正的外焦里嫩，还有一点最重要的，这样烤出来的排骨相对不会溅出太多的油，对于清洁烤箱也容易些，否则，那油渍满烤箱啊，清洁起来够呛~！这样就轻松享受美味啦！！