牛肉鱿鱼筒的做法

“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编为大家整理的“牛肉鱿鱼筒的做法 ”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)

调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)

做法: 1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。 2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。 3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。 4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。 5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。 6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。 7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。 8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！

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爆炒鱿鱼筒怎么做好吃 爆炒鱿鱼筒的做法

爆炒鱿鱼筒

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如

食材配方

主料：

鱿鱼筒

姜丝

葱段

油

盐

酱油

酒

做法 共10个步骤

1.买回的熟鱿鱼筒洗洗控干水份放一边待用；

2.西兰花菜洗净切块；

3.香葱洗净切段待用；

4.姜洗净切丝，蒜头去皮拍碎；

5.锅入加水，煮沸，加油，盐，倒入西兰花菜焯熟；

6.焯熟西兰花菜捞起控干水份排盘；

7.另起油锅，倒入姜丝蒜丁爆香；

8.倒入鱿鱼筒爆炒；

9.中途炝入少许酱油、酒爆炒；

10.洒入葱段翻炒片刻，捞起鱿鱼筒，排在西兰花菜上面即可上桌食用。

煎酿鱿鱼筒

对我而言，不仅爱吃粤菜，品尝各地美食，也是乐此不彼的事情。中国人爱吃，讲究吃，各地都有自己的特色菜系。在广州街头，你会发现一个很趣的现象，除了粤菜酒楼之外，这里几乎有全国各地乃至世界很多国家的特色菜系馆，比如说川菜、湘菜、沪菜、江西菜、贵州菜、东北菜、山东菜、山西菜、湖北菜、新疆菜等，还有日韩料理、俄国菜、法国菜、葡萄牙菜、印度菜、越南菜、泰国菜等等，这也让广州人大饱口福。

空闲时也会和家人或者朋友去试试各地风味，经常能吃到奇妙的美食，有次和老公在一家越南菜馆吃了一道红河鱿鱼筒饭，就是将糯米饭酿入鱿鱼筒中，再浇上秘制酱料，非常有味道。老公非常喜欢吃鲜鱿，不过一般也是就白灼或爆炒，这种做法还是第一次品尝，不过话又说回来，不尝试又怎会知世间有这么多美味呢。回家给老公做过几次，不过自从生病后，也会做些偷懒的事，有时就在街上买几个广东特色小吃糯米鸡，取出糯米饭，加入炒香的香菇、虾米，酿入鲜鱿筒内，省事方便，有时也会在家做糯米饭，都非常惹味，每次都令老公吃得心满意足。

煎酿鱿鱼筒

材料：鲜鱿鱼筒、糯米、香菇、虾米、姜片。

调料：盐、麻油、广东米酒。

酱汁：适量生抽、蚝油、鸡精、白糖、清水、生粉调匀。

煎酿鱿鱼筒做法

1、将糯米加适量水煮熟或者蒸熟，怕腻的话也可用半杯糯米加半杯油粘米一起煮。

2、香菇、虾米提前用水泡软。于言表香菇洗净去蒂切碎，虾米剁碎。

3、鲜鱿筒撕去表层衣，将筒内部收拾干净，清洗后用姜汁、米酒腌一会。

4、锅内加适量油烧热后，将虾米、香菇入锅炒香后，加少许盐调味，关火，把煮好的糯米饭倒入锅内，淋少许麻油，一起拌匀，装入碗内备用。

5、把糯米饭酿入鲜鱿筒内，边酿边压实，尽量酿得紧实一些，用牙签固定好。

6、锅内加适量油烧热，爆香姜片，将鲜鱿筒入锅两面稍煎下，倒入酱汁，盖上锅盖，中火煮3-4分钟，捞起，稍摊凉，切厚块，摆入碟内，再淋上酱汁即可。

小贴士

1、酿鲜鱿筒别太贪心，塞得太满，封口时一定要用牙签固定紧，否则加热时糯米饭易溢出。

2、酱汁可随个人口味调整，比如咖喱汁，照烧汁等。

3、调酱汁时也可用泰国甜辣酱代替糖，这样调出的酱汁更开胃，色泽会更漂亮。

鱿鱼筒爽口弹牙，糯米饭软糯，再配上酱汁，香味特别浓郁，吃起来没有一种油腻感，老公大赞很香。

网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适

酿鱿鱼筒汤

食材明细：

鱿鱼筒600克，猪肉糜300克，冬菇2只，葱3条(切段)，芹菜1棵(切段)，芫荽1棵(头、叶分开)，蒜肉1粒，水6量杯(1500克)。腌料：生抽1茶匙，鲜露(西方酱油)1茶匙，胡椒粉少许。调味料：生抽2汤匙，鲜露1汤匙，胡椒粉少许。

酿鱿鱼筒汤的做法步骤：

(1)鱿鱼筒去内脏和外衣，洗净，抹干。

(2)芫荽头与蒜肉剁碎；冬菇切小粒。

(3)猪肉糜中加入剁碎的芫荽头、蒜肉及冬菇粒，加入腌料拌匀，酿入鱿鱼筒内。

(4)将鱿鱼筒上笼以小火蒸5分钟。

(5)锅中加水烧沸，倒入调味料，投入已蒸过的鱿鱼简，放入芹菜段、葱段和芫荽叶即可。

小贴士：

(1)鱿鱼筒需用小火蒸熟，以免因热气过猛而使鱿鱼筒破裂。

(2)鱿鱼在汤中不要烹煮太久，否则也易破裂。

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