奶油芝士龙虾

没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？小编经过整理，为你编辑了奶油芝士龙虾，希望能帮助到你，请收藏。

原料：波士顿龙虾1只口蘑100克洋葱1/4个蒜1瓣

调料：白葡萄酒50ml白胡椒粉1茶匙（5克）盐1.5茶匙（约8克）黄油20克淡奶油200ml奶酪丝（马苏里拉奶酪）80克

龙虾的处理方法：

1）龙虾冲洗干净后放入开水锅中，然后盖上锅盖，煮7分钟，捞出龙虾放入冰水中过凉备用。

2）当龙虾的温度降下来之后，用手将龙虾的两只钳子掰下来，然后将龙虾平放在案板上，用刀尖叉进龙虾头和

身体的连接部位，顺着头的方向对半切开，把刀拔出后，叉入头和身体的连接部位，顺着尾巴的方向对半切开，

然后只取出身体里的龙虾肉，头部所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。

3)接着将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。用手将小钳爪壳拽下来，使虾肉和壳分离。

再用砍刀从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出钳肉备用。

奶油芝士龙虾的做法：

4）将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。

5）锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了。

6）将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入奶酪丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金黄色即可食用。

小贴士：

**波士顿龙虾大约65元/斤，澳洲龙虾价格更高。在大型的海鲜市场里都可以买到。我通常买的龙虾在一斤半左右，100多块钱一只。但是要在餐厅吃的话，这个做法的龙虾，价格就要翻很多倍了。

**龙虾要开水下锅煮，而且时间要煮7分钟，不要多也不要少，或多或少，口感都会影响口感。另外，煮好后要马上放入冰水中冷却。这么做，都是为了保证龙虾肉的鲜嫩。

**处理龙虾时，用尖刀操作会比较容易些。

**虾头里面的东西要扔掉不要。虾钳子的关节部位，有挺多的肉，可以将壳敲开取出，千万别直接扔了呀。

**虾壳洗净留着，我们还可以做一道菜，龙虾汤。我会在下一篇博客中介绍龙虾汤的详细做法。

**这道菜，我用的是马苏里拉奶酪，您可以选择其他种类的奶酪，但千万不要用芝士粉代替，否则，烤好后，表面就不会有厚厚的芝士了，影响美观和口味。

**蘑菇尽量不要选择气味较重的，这样会遮盖住奶油的香味。

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奶油芝士蒜蓉焗龙虾的做法

#奶油芝士蒜蓉焗龙虾#今儿吃龙虾不就饼咧～龙虾先煮断生，挖肉切块与用黄油炒好的蒜蓉，淡奶油拌匀塞回壳里压紧，撒马苏里拉芝士，干燥混合香草碎，鲜磨黑胡椒，烤箱10分钟就得，又鲜又香！配上爸爸做滴烤法棍和罗宋汤，在家吃饭真是美味又实惠！

材料：

龙虾一只，黄油20克，蒜一头，淡奶油2大匙，马苏里拉芝士150克，黑胡椒，西式混合香草各3克，黑胡椒，，

奶油芝士蒜蓉焗龙虾的做法的做法步骤：

步骤1，洗干净

步骤2，黄油炒蒜蓉至微焦

步骤3，煮半锅水，水里加姜片2片和花椒5粒，水开后下龙虾煮2、3分钟，看到壳红了立刻捞出斩对半！

步骤4，将虾肉挖出切大块，与炒好的蒜蓉，淡奶油拌匀后填回龙虾壳压实，表面撒厚厚的马苏里拉芝士、现磨黑胡椒、混合西式香草，烤箱200度10分钟

步骤5，..

步骤6，。

步骤7，趁热，吃！

步骤8，晚餐全景^_^

芝士龙虾意面

食材明细：

主料：：龙虾1个，洋葱0.5棵，

辅料：：牛奶100ml，芝士2块，盐1匙，糖0.5匙，油1勺，蒜3勺，姜1勺，

芝士龙虾意面的做法步骤：

1.龙虾切块，用姜泥、酒腌制10分钟后放入淀粉面粉（各一茶匙）后炸3分钟捞出。

2.炒锅爆香洋葱半颗、芹菜一段就可以了、蒜一头姜后放入料理机，粉碎后倒入锅内加入牛奶、芝士2分钟放入龙虾煮3分钟即可。

3.煮意面煮加盐

奶油芝士意面

食材明细：

主料：：金鸡拍直意面125克，培根两条，蒙古口蘑80克，北极甜虾仁50克，

辅料：：牛奶120克，奶油奶酪30克，芝士30克，盐适量，花生油适量，黄油5克，

奶油芝士意面的做法步骤：

1.意面先中火煮20分钟，里面需要加少许花生油和盐，可以让面入味爽滑，一定要煮熟了哦，意面很难煮的。煮完用凉水过两遍，再加花生油加盐搅拌备用，这样可以防止粘连。煮面的时候可以把其余东西备好切好。

2.先用黄油爆锅

3.再倒入牛奶、芝士、奶油奶酪，小伙炖粘稠无颗粒，有芝士就是会很粘稠

4.再放入培根和口蘑小火炖七八分钟

5.再放入虾仁炖两分钟

6.最后放入煮好的意面，中火炒两分钟，让汤汁和意面完全融合，最后收汁儿的时候不要太干，保留三分之一汤汁最好

7.最后摆盘，撒上少许白胡椒，胡椒是必须的，如果不加，味道差别很大。不加会有些腻。

小贴士：

意面先中火煮20分钟，里面需要加少许花生油和盐，可以让面入味爽滑，一定要煮熟了哦，意面很难煮的。

奶油芝士派

食材明细：

派皮：：黄油95g，糖粉40g，低筋面粉160g，蛋黄1个，盐2g，

辅料：：奶酪200g，糖粉50g，酸奶160g，鸡蛋1个，玉米淀粉20g，黑布林1个，

奶油芝士派的做法步骤：

1.将派皮的全部材料放入盆里刮刀搅拌均匀，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟。

2.然后做派馅，先把奶油奶酪和糖粉放入不透钢盆子中用手提打蛋器搅拌均匀，再加入酸奶拌匀。

3.加入鸡蛋拌匀。

4.将玉米淀粉过筛加入特派搅拌均匀。

5.将派皮在冰箱取出放在9寸的披萨模具中。

6.用手捏成高和宽一样大。

7.把奶酪浆倒入派皮里。

8.将黑布林切成片。

9.放在表面摆好。

10.放入烤箱烘烤，上管160，下管190，时间35-40分钟。

小贴士：

可以选择不同的口味的水果哦，不过我比较喜欢黑布林哦！建议使用可以上下独立控温的大烤箱哦，我使用的是东菱的新款烤箱DL-K38B哦！

芝士焗龙虾(1)

食材明细：

主料：：龙虾500克，芦笋五六根，

辅料：：洋葱1/4个，香菇几朵，奶油浓汤一小锅，芝士碎适量，西兰花几朵，玉米粒少许或者不放，罗勒碎少许或者不放，盐适量，

芝士焗龙虾的做法步骤：

1.一斤左右龙虾，为什么一斤左右呢，因为便宜有钱的可放无限大，先放尿这步比较重要，然后水中加料酒届可不加，反正也吃不出来，入水煮至水开再煮20分钟以上，或者蒸熟也行，将所有脚切下，把龙虾的肉抠出切丁。

2.细脚用面杖就能擀出肉来，大鳌不用抠肉，为什么呢，因为我嫌费劲，而且摆起来就不好看了，所有肉都切丁。

3.洋葱和两朵香菇或者口蘑切碎，平底锅加少许橄榄油炒熟，当然普通油也行，随意。

4.放入龙虾肉炒匀。

5.事先准备好的奶油浓汤（这个算另外的菜谱我没做呢所以自己搜搜咋做吧）。

6.炒匀后加入几勺浓汤再炒匀（这阶段我没放盐，因为虾有点咸味，奶油浓汤也有点，不过口重的可以加）。

7.把龙虾壳放入烤盘，把炒好的虾肉装入虾壳。

8.撒上多多的芝士碎，可以加罗勒碎也可以烤好再撒，我烤好了撒的。

9.入烤箱180度左右烤约15分钟 视各烤箱情况自己撑握。

10.烤龙虾时制做下配菜吧，锅没刷因为懒，芦笋放入少放油煎熟，入盘放好。

11.别忘记翻面。

12.西兰花切丁，香菇或口蘑也切丁，我还加了些芦笋丁，加了玉米粒，再加入奶油浓汤可以多加些，加些盐我还加了点奶微微炖了下，也可以不炖的。

13.如图，将所有脚先摆好，再将烤好的龙虾摆好，中间盛入炒好的杂蔬。

14.换个角度看下。

15.配了糖水煮水果。

16.预留的小碗浓汤。

17.芝士拉丝嘿嘿。

18.剩的洋葱，还炒了份意面，能吃。

小贴士：

前些天龙虾打折，买来就做了，感觉也没啥太特别的，这种口味哪是我大中华之爱呢，相当清淡有些奶香，不过我还是挺喜欢的，做菜也是满有意思的，经常做还是会有所提高的。

麻辣龙虾芝士球

食材明细：

主料：：龙虾尾十几个，土豆3个，芝士少许，

辅料：：盐1勺，黑胡椒粉少许，植物油少许，郫县豆瓣酱1勺，料酒少许，葱花儿少许，淀粉2勺，

麻辣龙虾芝士球的做法步骤：

1.准备好各种食材，龙虾尾我用的是冷冻的很方便。2. 先煮麻辣龙虾尾：将解冻的龙虾尾剥壳，沥净水分。

2. 把“深盘”放在ACA多功能料理锅上，开中火，倒入少许油、葱花和郫县豆瓣酱炒香。4. 再倒入龙虾尾、料酒和少许水炒匀。

3. 把煮好的龙虾尾盛出，放在一边，泡在汤汁中入味。6. 再做土豆泥：将土豆刮皮切片，放入“蒸汽盘”中间，周围凹槽里倒满水。

4.盖上盖子，开中火焖蒸三五分钟。8. 把蒸熟的土豆片倒入碗中，用勺子碾碎，或者加少许水，用料理机打成泥。

5.在土豆泥中加淀粉、少许盐、黑胡椒粉、植物油，搅匀备用。10. 接下来做虾球：先把“丸子盘”放在ACA多功能料理锅上，在每个孔洞里放一个龙虾尾。

6.接下来把土豆泥装入口袋，剪一个小孔，把土豆泥挤入每一个孔洞里。12. 开中火，待虾球底部定型后，在顶部再挤一些土豆泥，然后把虾球翻转一下，继续加热。

7. 直到两面都熟透定型了，从丸子盘中取出装盘，挤上隔水融化的芝士糊即可。

小贴士：

1. 做好的虾球要趁热吃，芝士拉丝更美味。
2. 芝士可以用早餐芝士，或者能拉丝的马苏里拉芝士。如果用早餐芝士，是即食的，可以直接挤在虾球上，如果用马苏里拉芝士，要在出锅前洒在虾球上，再盖上盖子焖一会儿。
3. 也可以把龙虾尾和芝士夹在土豆泥中间，做成夹心虾球。
4. 在这个食谱里，我分别用到了ACA多功能料理锅的“深盘、蒸盘和丸子盘”，深盘可以用来涮火锅，或煮、炒等等，蒸盘可以用来煮熟主食、海鲜和翻热，丸子盘可以用来做各种丸子、章鱼烧等等。一机多能，容量很大，收纳起来也方便。
5. 这几种烤盘都有不粘涂层，所以无需刷油也不会粘连，清洗的话用清水冲洗，再用软布擦干就行了。

蒜蓉芝士龙虾(1)

食材明细：

主料：：加州龙虾1只，

辅料：：大蒜1颗，洋葱适量，小香葱1颗，伏特加2匙，橄榄油1匙，食盐0.2匙，芝士1片，生抽1匙，

蒜蓉芝士龙虾的做法步骤：

1.加州大龙虾一只，外面刷洗干净。

2.沿照片上中线切开。

3.背部可以用剪刀剪开。

4.图中内脏部分一定要清理干净，尽量不要把黄冲散了。

5.教大家一个简单操作，摆入容器中放微波炉加热一分钟。

6.将准备好的蒜，洋葱，香葱切丁备用。

7.一分钟后取出龙虾。

8.锅底加入橄榄油，倒入切好的丁丁，加生抽和伏特加小火翻炒出香味。

9.准备一片芝士切小条。

10.两炒好的蒜蓉均匀铺在虾肉上，其中一半铺上芝士，就可以有两种口味了。

11.放入烧烤架小火烤8~10分钟。

12.双口味。

13.个人比较喜欢蒜蓉的多些。

14.红彤彤的很有食欲。希望喜欢的看到的朋友生活都红红火火。

小贴士：

这是一道比较简单的家常做法，比较节省时间。
1.没有烤箱或烧烤架的话，放好蒜蓉之后再用高火打4~5分钟。
2.习惯黄油味道的可以在炒蒜蓉时加些黄油。
3.盐的用量一定要少，虾本身是有味道的。所以根据虾的大小决定。不确定用量的话可以等用餐时再加。
4. 吃的时候可以撒些黑胡椒，更美味。
5.烹饪时间有区间主要是看野生和圈养的。我的是自己钓的野生龙虾，所以肉质紧实需要烹饪时间稍久一点。正常就按1+4分钟就可以美味出锅了。

芝士龙虾的做法

材料：

龙虾，芝士，

芝士龙虾的做法的做法步骤：

步骤1，龙虾焯水，分开两半，放下制作好的芝士条，放进烤箱20分钟即可

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