酥粒草莓派

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对哪些美食感兴趣呢？小编经过整理，为你编辑了酥粒草莓派，还请多多关注我们网站！

到草莓的季节，和家人一起去郊区摘草莓是最有趣的事情，现摘的非常的新鲜，做出的草莓派也是非常的香甜。

酥粒草莓派

制作材料(8寸派盘)：

饼皮：低筋粉100g，黄油40g，牛奶35g，细砂糖10g

草莓馅：鲜草莓150g，鸡蛋液25g，细砂糖30g，牛奶40g，黄油25g，盐1g，高筋粉15g

表面装饰：核桃酥粒40g

制作步骤：

1黄油软化，加入低筋粉和10g细砂糖，用手搓成粗粉状;

2加入牛奶，活成光滑面团，松弛5分钟;

3面板上铺一张油纸，将面团放在上面，擀成2mm左右的饼皮;

4将饼皮盖在派盘上，周围留出富余量，用手将饼皮与派盘贴合紧密;

5用擀面杖在派盘边缘上擀一下，将多余派皮去掉;

6用叉子在派皮底部插出小孔，防止烤制时底部膨胀鼓起;

7新鲜草莓去蒂洗净，切成小块，加入15g细砂糖拌匀，腌制10分钟;

8黄油隔水融化，加入15g细砂糖和盐和牛奶搅拌均匀;

9加入高筋粉，用打蛋器搅拌均匀;

10加入鸡蛋液，用打蛋器搅拌均匀;

11将腌制好的草莓加入混合液中，馅料制作完毕。

12将草莓馅倒入派盘中;

13上面洒满核桃酥粒(酥粒制作见前面博文酥粒核桃司康饼);

14烤箱预热190度，放入派盘烤制30分钟至表面酥粒金黄，草莓馅凝固拿出。

小贴士：

做这种水果派方法大体通用，比如草莓可以换成香蕉或芒果等软性水果，但硬性的苹果或梨需要炒制;

饼皮的中牛奶可以用水来代替，只是加牛奶味道更加浓郁些，多余出的派皮随便烤些小饼干即可。

小编有话说：以上就是小编给大家介绍的酥粒草莓派的做法，喜欢吃的朋友等到草莓的季节一定要试试哦。

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草莓派

食材明细：

甜派皮300克，草莓200克，奶油100克，鸡蛋50克，杏仁70克，小麦面粉25克，白砂糖50克，白兰地8克，果胶15克

草莓派的做法步骤：

1. 将甜派皮擀开成0.4厘米厚，放入派模内整形并用叉子插孔后，松弛约15分钟即为塔皮备用；

2. 无盐牛油放置室温软化，用打蛋器稍微打发；

3. 加入过筛后的糖粉（40克）拌至乳白，再加入全蛋拌匀；

4. 倒入白兰地与过筛的杏仁粉、低筋面粉拌匀，即为奶油杏仁馅；

5. 将奶油杏仁馅装入挤花袋中，放入1厘米平口花嘴，以漩涡状挤入塔皮内，抹平表面整形；

6. 放入烤箱烤约15～20分钟即出炉，待冷却脱模，将镜面果胶用刷子刷在表面；

7. 将草莓排在派上后，用打发的鲜奶油与防潮糖粉装饰即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

草莓派+香蕉派

食材明细：

新鲜草莓2个，香蕉1根，吐司4片，鸡蛋1个

草莓派+香蕉派的做法步骤：

第1步准备食材！吐司、草莓。本来打算做草莓派，结果发现家里还有两根香蕉，索性各做两个，看看哪个更好吃！

第2步吐司去边。用擀面杖擀平。

第3步中间放入水果，三个边擀平。按刚刚的步骤全部包好！

第4步鸡蛋取蛋黄，搅拌均匀涂抹蛋液。放入烤箱，180℃烤十五分钟左右出炉。（每个烤箱脾气不一样，温度和时间自己酌情调整）

第5步晾凉装盘！

草莓布丁派

食材明细：

Ａ.草莓200g，低筋面粉240g，奶粉2大匙，Ｂ.细砂糖25g，盐1/4小匙，奶油55g，油55g，Ｃ.蛋1个，Ｄ.细砂糖1/4杯，布丁粉10g，水480㏄，Ｅ.草莓汁500㏄

草莓布丁派的做法步骤：

1.草莓去蒂洗净、切片备用；低面粉与奶粉混合均匀，过筛备用。

2.将材料Ａ调匀后，打入蛋搅拌均匀，再加入作法1的混合面粉揉成面糰，放入塑胶袋静置40分钟。

3.将面糰取出，桿成派皮，放入模型中并用叉子均匀插洞。

4.烤箱预热10分钟，放入派皮，用180℃烤约20分钟至派皮呈浅金黄色即可。

5.将材料Ｄ倒入锅中拌匀，以小火煮至砂糖溶解，加入草莓汁调匀，待略凉后倒入派皮中，四周加草莓片装饰即完成。

桑葚草莓派

食材明细：

面粉80g，桑葚300g，无盐黄油70g，蛋黄2个，糖20g，榛子粉20g，草莓几个，黑加仑果酱100g

桑葚草莓派的做法步骤：

第1步材料：A: 面粉，榛子粉,无盐黄油,蛋黄,糖； B: 黑加仑果酱、桑葚、草莓；材料A抓成松散颗粒，简单整形成团即可，进冰箱冷藏松弛2小时；取出松弛好的面团擀成薄片

第2步派皮铺进派盘去掉盘边的多余面片，延烤盘的边缘整好形；底部可以用叉子插些小洞；

第3步在面皮上压上一个口径略小的盘子。烤箱预热200度，放中层烤25分钟在烤好放凉的派皮里，铺上约1/2满的黑加仑果酱

大黄草莓派

配料：(参考分量：6寸)

派皮：低筋面粉100克、黄油40克、细砂糖10克、水33克

派馅：大黄草莓果酱适量

装饰：全蛋液少许，刷于表面

烘焙：烤箱中层，上下火200度，30分钟左右

派皮的制作：

1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖。

2、用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀成像粗玉米粉的样子。

3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。

4、把松弛好的面团擀成薄片，然后盖在派盘上。

5、用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。

6、用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，备用。

7、移去多余的面片，揉成面团后擀开，切成1cm的细长条。

8、做好的派皮放在一边，用叉子叉些小孔，松驰10分钟。

后续的制作：（大黄草莓果酱的做法，在这里）

1、将冷却后的大黄草莓果酱，倒入派里，馅至5分满。

2、将长条在派盘表面编织交叉的网格，用手指按压网格与派盘的交界处，使两者相互粘合。

3、在派皮表面，均匀刷一层全蛋液。

4、入预热好的烤箱，200度中层上下火，烤约30分钟左右，直至表面金黄。

小贴士：

1、大黄（rhubarb）：即菜用大黄，是欧洲国家较为常见的蔬菜。在欧洲及中东，大黄往往指另外几个做食用的大黄属品种，茎红色、气清香，味苦而微涩，味酸清口，有利便的疗效，是一种具有保健作用的稀有蔬菜。

2、派必须在冷却后，再切块。因为派馅在冷却后才会凝固，凝固后切开，卖相更佳。

3、如果做好的派皮用不完，可以放入冰箱冷藏，能保存3天左右。如果放入冷冻室，可以保存2周或更长。使用时，放室温软化20分钟即可。

4、此馅水份较大，填至5分满为宜，以免烤制过程中导致馅料溢出。焙烤完毕后，馅料的水份则会自动凝固。

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