香蕉巧克力核桃蛋糕

没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编现在向你推荐香蕉巧克力核桃蛋糕，仅供参考，欢迎阅读。

最爱的戚风蛋糕，是家里最受欢迎的蛋糕，一次搞定三分之一也是分分钟的事情。真是一次烤两个才够解馋。

这次做了点造型瞬间就美貌的很。加上香甜的香蕉块，香脆的核桃碎，味道真是没得说，吃完真是舔勺，舔盘才甘心。

春天发这个真是没心没肺的节奏，控制体重的计划停一停，要不馋虫赖在这不会走了。

吃的开心才有力量好好运动~

一.可可戚风蛋糕

蛋黄糊：蛋黄112g,玉米油112g,牛奶128g,美玫低筋面粉96g，法芙娜可可粉48g

蛋白糊：蛋白288g，柠檬汁1/4小勺，太古细砂糖176g，家乐玉米淀粉16g,盐1.5g（捏一小撮）

做法：

1.油微波炉打2分钟，牛奶微波炉打一分钟.

2.将可可粉加入油中拌匀后，再加入牛奶拌匀，过筛加入低粉，用打蛋器略拌，有轻微粉类即可（不要划圈），加入所有蛋黄，放心大胆的划圈拌至光滑有光泽。

3.将糖，玉米淀粉，盐混合。蛋白加柠檬汁打成粗泡后，分三次加入，打发至硬发。（在打发至5-6分的时候预热烤箱140摄氏度）

4.将可可糊再次用手动打蛋器搅拌一下。

5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后，再次倒回剩余的蛋白中，拌匀，倒入模具，用力磕几下震出大气泡。

烤制：8寸+7寸圆形模具，烤箱中下层，预热后140摄氏度25分钟，170摄氏度25分钟。考好后倒扣放凉过夜，用脱模刀脱模。

PS:如果不想麻烦计算蛋液，直接用8个中等大小鸡蛋也可以，去壳约50-52g/个，味道不会发生太大变化，重点是一定要用高质量的可可粉，推荐法芙娜的，普通的可可粉香味不足，味道真是会差很多。加了法芙娜就是香浓的巧克力味道。

原料:总统淡奶油500g,太古糖粉50g,奶粉8g,香草精8ml,朗姆酒和柠檬汁少许，核桃仁和香蕉适量

做法：

1.将蛋糕分成四片。

2.以上混合打发至7-8分，中间夹香蕉块（不要太熟的）及打发的淡奶油。涂抹侧面。

3.侧面沾上烤香核桃碎即可。

网站小提示

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香蕉巧克力核桃面包

食材明细：

主料：：面包粉370克，低粉50克，酵母4克，盐4克，细砂糖20克，牛奶150克，香蕉泥160克，黄油35克，

辅料：：57％黑巧克力币适量，熟山核桃仁适量，

表面装饰：：面粉适量，

香蕉巧克力核桃面包的做法步骤：

1.熟透的香蕉。

2.取香蕉果肉160克。

3.压成泥，倒入面包桶。

4.加入牛奶。

5.再加入面包粉、低粉、糖、盐、可可粉、酵母。

6.面包机揉面，一个揉面程序结束后检视面团，可以拉出厚膜。

7.加入软化的黄油，继续运行一个揉面程序。

8.检视面团，可以拉出薄膜。

9.面团整理好，直接放在面包机里发酵。

10.发酵好的面团变为原来的1.5倍大，手指蘸面粉在面团上戳洞，小洞不回缩就表示发酵好了。

11.发好的面团取出排气。

12.分成四等份，分别揉圆，盖上湿布松弛15分钟。

13.取松弛好的面团，擀开成椭圆形。

14.翻面，压薄底边。

15.码放一些黑巧克力，再撒适量熟核桃仁。

16.自上而下卷起。

17.收好接口。

18.收口朝下，排入烤盘。

19.在温暖湿润处进行最后发酵，这是发好的面团。

20.表面筛面粉。

21.用利刃在表面划几刀。

22.入预热好的180度烤箱中下层，上下火，烤25分钟左右。

23.烤好后移到烤网上晾凉。

24.还没完全凉透，切片时，巧克力是软的。

25.成品。

26.成品。

27.超级好吃。

核桃巧克力蛋糕

大家做蛋糕或饼干时，很多方子都会用到黄油，而且要求将黄油软化，，打到膨松的奶油膏状，就我的经验来说，黄油软化到位是很重要的，很大程度影响了饼干或者蛋糕的成败。

夏季好办，黄油切小块，室温放几个小时，很快就打到用手指按压有痕迹的程度。

冬天呢任你放到地老天荒，还是硬硬邦邦的样子。

现在比较流行的软化黄油的方法有三种

一是隔水加热。将切成小块的黄油放入碗里，然后将碗在热水里放置片刻，黄油会慢慢软化。水温过高，很容易成液体。缺点是不易控制。

二是使用微波炉，将切成小块的黄油放入碗里，再放入微波炉加热十几秒（时间因需软化的黄油的多少而不同，黄油越多，需时越长）。此方法最迅速，但容易加热过头，使黄油变成液态。

三将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用。优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了。同时注意，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化。

四是用手操作，依靠手温软化黄油。优点是不容易过头，但我实在不喜欢手上黏黏糊糊的感觉。

要找到又快又好软化黄油的方法，我们不妨了解一下黄油随温度的变化，它的物理变化

黄油在长期储存的时候（大于1周的时间），是需要放在冷冻室里的黄油在温度零下的时候，是非常非常坚硬的，用刀也劈不开。

黄油使用之前，我会把它放到冷藏室里，4度左右。黄油在4度左右的时候，也是固体，但是用刀可以比较轻松的切得动。

温度慢慢升高，。在4-15度的时候，黄油能维持比较好的固体状态。我一般一年消耗5kg的安佳黄油，买的时候都是冬天，室温放一晚大概在黄油10度左右的时候分割成10块，再冷冻保存。

到达二十几度的时候，黄油就开始慢慢的，变得很软。如果没有外力作用下，它能够维持固体的形态不变形。但是有外力作用的时候，比如拿手指轻轻触碰，或者拿打蛋器轻轻搅拌，它就会像烂泥一样的凹下去。这个状态，就叫做软化。软化到位的黄油，用手动搅拌器轻轻搅拌几圈，就能变成没有颗粒的非常顺滑的状态。这个就是我们需要的状态。

温度继续升高，到三十几度的时候，黄油就会融化成为液体。

知道了黄油随着温度的变化，也知道了我们要的是软化的状态，那我们的问题就是如何将黄油均匀的加热到二十几度，温度不能太高也不能太低。

以上的方法都有各自的弊端，如果有个环境冬天如同夏天一样，那么这些缺点都迎刃而解。

我无意中想到烤箱的发酵功能，30多度，正好如同炎热，黄油又快又好的软化方法找到了。

以巧克力磅蛋糕为例，看看我是怎么解决冬天黄油变硬的问题！

多图详解冬天打发黄油的窍门----核桃巧克力蛋糕

材料：黄油200克、糖粉200克、低粉140克、可可粉60克、香草精适量、鸡蛋4个、泡打粉1/3t+1t、巧克力60克

核桃巧克力蛋糕的做法

1、奶油鸡蛋放到室温软化，大约用手指按压会留有痕迹。

2、准备好所有原料，模子底部铺烘焙纸。

3、巧克力隔水融化，热水温度50-60度。

4、奶油放到搅拌盆打发到柔软的乳霜状。

5、先加入一半糖粉，打至呈完全泛白膨松。

6、再加入剩下糖粉至奶油能全部包裹空气。

7、加入香草精。

8、分次加入蛋液，搅拌均匀后再一点点加入。

9、一定要分次少量加入，刚开始有点不均匀的分离状，仔细搅拌就会变得沉重。

10、要搅拌至这种状态即可。

11、混合泡打粉和低粉可可粉，筛入粉类。

12、用橡皮刮刀捞起搅拌。

13、最后加入融化好的巧克力，搅拌均匀。

14、倒入模具，

15、预热烤箱170度烤50分钟。凉后脱模。

16、烘焙约20分钟的时候，取出烤盘，用沾过热水的小刀在面糊中间来一刀。

美食小贴士：

加入蛋液后如果室温过低，黄油和鸡蛋有点分离，可以再次隔热水加热搅拌至平滑的乳化状态

网站小提示

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核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

红糖核桃香蕉蛋糕

给大家推荐一款简单易做的能量蛋糕，能量充足，又好吃。忙碌时十几分钟就完全可以搞定，即使是新手制做也完全可以掌握。

材料：

主料：香蕉140克，低筋面粉160克，

辅料：鸡蛋2个，泡打粉5克，小苏打1克，核桃50克，黄油50克，红糖50克，

红糖核桃香蕉蛋糕的做法步骤：

1. 鸡蛋、香蕉切小块、溶化黄油，古方红糖，放入破壁机或料理机打匀。

2. 搅打后倒入盆中刮刀搅拌消除多余气泡。

3. 筛入低粉，小苏打、泡打粉混合粉，用刮刀切拌匀。

4. 加入核桃碎拌匀。

5. 倒入模具，入预热好的烤箱180度35分钟左右。

核桃香蕉小蛋糕

食材明细：

主料：：香蕉187克，鸡蛋1个，玉米油25克，细砂糖25克，核桃仁25克，低筋粉75克，小苏打1克，

辅料：：泡打粉2克，

核桃香蕉小蛋糕的做法步骤：

1.用料：香蕉（带皮）187克，鸡蛋1个，小苏打1克，泡打粉2克，玉米油25克，细砂糖25克，核桃仁25克，低筋粉75克。

2.香蕉去皮捣成泥。

3.放入鸡蛋，搅拌均匀。

4.加入糖，油，拌匀。

5.筛入面粉，以不规则方向搅拌。

6.成均匀糊状。

7.装入马芬杯中，七八分满。

8.将核桃掰碎，撒在表面。

9.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25分钟左右。

10.表面金黄，出炉。

11.立即脱模，置晾架上晾凉后食用。

小贴士：

香蕉比较甜，糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
核桃可以用其它坚果或果干代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

香蕉核桃蛋糕(1)

食材明细：

主料：：香蕉200g，核桃70g，鸡蛋100g，糖120g，低粉200g，玉米油50g，原味酸奶100g，

辅料：：泡打粉6g，小苏打4g，

香蕉核桃蛋糕的做法步骤：

1.准备食材。

2.香蕉放烤箱180℃烤20分钟（无需预热）。

3.把模具铺上油纸。

4.香蕉烤好后去皮放入干净的盆子里倒入粉和鸡蛋液（分两次倒入），先低速搅均，再中速打发变白。

5.接着加入酸奶混均，再加入玉米油混均；然后面粉、泡打粉、小苏打一起过筛加入，用打蛋器低速搅拌至无干粉。（别打发太久，易起筋）最后加入核桃混均倒入模具，180℃预热，烤35分钟。

6.出炉后提纸拿出模具放晾架上放凉就可以了。

电饭煲巧克力香蕉蛋糕

食材明细：

主料：：低筋粉120g，鸡蛋4个，牛奶100ml，白砂糖80g，

辅料：：黄油45g，香蕉1根，巧克力50g，

电饭煲巧克力香蕉蛋糕的做法步骤：

1.称好各种材料的重量（很重要哦，之前我凭感觉做的都成了大饼）

2.蛋清蛋黄分离（确保容器无油无水，否则蛋白是无法打发。记得洗干净双手再操作此步骤。）

3.拌碎蛋黄，加入一部分白砂糖搅拌均匀。

4.加入融化了的黄油和牛奶拌匀（加热黄油温度不要太高，刚刚融化就好）。

5.隔水融化巧克力（可以在巧克力中加入牛奶融化，防止巧克力太粘稠）。

6.将温热的巧克力拌入蛋黄糊中。

7.均匀的筛入低筋面粉和小苏打,划十字搅拌均匀。

8.接下来先用打蛋器低速打发蛋白。打成小泡泡就可以第一次加入砂糖。

9.接着用速度快一些的档继续打发，蛋白颜色明显变白，质地变的细腻后，加入第二次白砂糖。

10.接着用打蛋器的高速继续打发，等到蛋白已经可以挂在打蛋器上加入第三次白砂糖，再打个1、2分钟就可以使用了。

11.分三次用搅拌工具将打发后的蛋白拌匀在蛋黄巧克力糊中（一份拌匀后再加入一份蛋白。一定要十字拌匀，转圈拌会起筋，影响口感）。

12.将蛋黄巧克力糊与打发的蛋白充分拌匀。

13.用刚才加热黄油碗里的剩油涂抹在电饭煲的锅胆中（记得锅壁上也要涂一些，这样做好的蛋糕非常容易脱模）。

14.在蛋糕表面撒上切好的香蕉片。（这也可以用核桃仁、葡萄干代替，味道都很完美）

15.哈哈，成品出炉啦！切开后可以看到一层香蕉夹心~软糯香甜，解馋去喽！

小贴士：

再啰嗦几句，个人觉得做蛋糕一定要买个电子秤，因为凭感觉做出来有时候和想象中的相距甚远。除非你是老手了，对各类材料能做到心中有数。

    另外蛋白打发是关键的一点，稍微打的时间多一点不怕，如果你的打蛋器时间长了让它休息1分钟再接着打也不会影响打发效果的。

感谢您阅读“97美食网”的《香蕉巧克力核桃蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力核桃蛋糕专题，希望您能喜欢！