苦瓜封

食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编收集并整理了“苦瓜封”，相信你能从本文中找到需要的内容。

苦瓜的季节了怎样挑选苦瓜呢苦瓜表面上一粒一粒果瘤

颗粒越大表示越饱满瓜肉厚实

反之表示瓜肉较薄

小鱼乾、香菇的咸甘香甜是综合苦味的利器之一

使用前要先泡水并保留泡香菇的水不要丢掉喔

啊婆做的苦瓜封必定会用到客家酱冬瓜

如果家裡有的话不妨加入试试喔

我对酱冬瓜不是狠感冒所以免了

苦瓜封

材料:苦瓜：1条冬菜：适量小鱼乾：30克乾香菇：8朵

调味料

丁香：5克八角：2粒酱油膏：1大匙酱油：1大匙冰糖：2大匙盐：适量

胡椒粉：适量鸡粉：适量

苦瓜封的做法

1：苦瓜对半切开去除内膜及籽洗乾净切块备用

2：乾香菇泡水至软身取蒂备用泡香菇的水留下备用

3：小鱼乾洗乾净冬菜取出适量备用

4：起油锅爆香小鱼乾跟香菇再放入苦瓜略微炒至表面上色取出备用

5：用同一个锅加入所有调味料再加入800cc的香菇水以大火煮开接着放入4

6：加盖以中小火燜煮约45分钟即可

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煎封豆腐汉堡

食材明细：

豆腐。鸡脯肉，胡萝卜粒，鸡蛋，红尖椒，葱，姜。盐，辣椒油，料酒，白糖，淀粉。

煎封豆腐汉堡的做法步骤：

1、坐锅点火放入水，待水烧开后放入豆腐煮几分钟去豆腥味，取出过凉将其捏碎，将鸡脯肉放入搅拌机中，加两个鸡蛋、葱、姜少许，放入盐和料酒打成泥备用；

2、取一器皿，放入鸡肉泥、豆腐泥，加淀粉、胡萝卜粒搅拌均匀；

3、坐锅点火倒少许油，将调好的馅制成饼状入锅煎，锅中留底油，放入葱姜末煸炒，加盐、辣椒油、白糖调味，水淀粉勾芡，放入尖椒末，淋在煎好的豆腐汉堡上即成。

煎封秋刀鱼的做法

材料：

秋刀鱼1条，生姜1块，白醋1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐适量，白糖适量，，

煎封秋刀鱼的做法的做法步骤：

步骤1，秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净；

步骤2，秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟：

步骤3，热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄：

步骤4，喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁：

步骤5，装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少：

煎封鲈鱼的做法

材料：

鲈鱼1条，姜片2片，葱1根，香菜1根，辣椒1个，蒜头2粒，蚝油2汤匙，生粉适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒1/2汤匙，，

煎封鲈鱼的做法的做法步骤：

步骤1，鲈鱼从背部剖开，清理出内脏，洗净沥干水后，在鱼的全身抹上盐、胡椒粉、料酒，腌制30分钟

步骤2，姜切丝、蒜头、辣椒、葱、香菜切碎待用，用一小碗，放入蚝油、生粉、1/2碗清水搅拌均匀待用

步骤3，锅倒油预热，放姜丝，然后放入鱼，中火煎至金黄色，然后翻面，煎至鱼肉熟透装盘，撒上香菜葱花

步骤4，锅内留余油，放入蒜蓉、辣椒爆炒，然后放入预先准备好的生粉水，加热至浓稠，淋上鱼身即可

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