“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？请阅读由小编为你编辑的酸菜肥牛怎么做好吃，供你参考，希望能够帮助到大家。
女儿放假了，回到家中就是要把在学校没吃到的饭菜吃个遍。这道酸菜肥牛就是要想吃的菜之一。而且特别适合寒冷的冬季吃。尤其现在数九寒天，回到家，热乎乎的来上一大碗，就着米饭，汤汁酸辣开胃，肥牛软嫩美味营养，暖身效果立竿见影。这道菜做法简单易上手，食材大众宜购买，口味能让大多数人所接受，即使厨房新手也能轻松搞定。而且超级下饭。
温馨提示
1、这道菜用的酸菜含盐量不同，所以，建议在做的时候尝一下，然后根据自己的喜好放盐。
2、肥牛片一定要选新鲜的，冷冻太久，口感不好。
3、喜欢辣味足的，还可以多放些泡椒，别有一番风味！
4、这种带汤水的菜，所用的水，对菜的味道影响很大。现在我们用的自来水味道实在可怕，而且杂质也多，建议使用过滤过无异味的过滤水来做以保证菜品的品质。我家用的是碧然德滤水壶，主要在于其能够大大减少水中的杂质、水垢、重金属，起到软化水质的作用。这样就能更好的激发食材的香气，并保留食物中的营养成分，煮出来的菜口感更鲜美。
寒冷季节的温暖下饭菜酸菜肥牛
原料：肥牛片、酸菜、鱼料、蒜、红辣椒、香葱、油、白醋
酸菜肥牛怎么做好吃
1、蒜切片、红辣椒一部分切斜段，一分切小段；姜切片；香葱切段。
2、锅中加入过滤水，烧开后，将肥牛片放入焯一下，捞出备用。
3、锅中放入少许油，烧到5成熟，放入蒜片、红辣椒、姜片煸香。
4、倒入酸菜继续煸炒，放少许白醋，然后加入适量的过滤水，烧开煮5分钟。
5、将酸菜捞出放入深盘中。
6、把焯过的肥牛片放入锅中继续煮开，加少许鸡精调味，让后连汤一起倒入盘中。
7、锅中倒入少许油，油温7成热时放入辣椒，关火一并倒入盘中，放些香葱点缀就可以了。
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
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酸菜白肉怎么做好吃 酸菜白肉
酸菜白肉
在东北，特别是黑龙江，一年有六个月漫长的冬天。寒冷的冬日里，皑皑的白雪覆盖了一切，人们像老鼠一样备足了越冬蔬菜。入冬前，家家都要腌一大缸酸菜，酸菜就成了冬季百姓
食材配方
主料：
酸白菜
300g五花肉
300g粉丝
50g辅料：
油
适量盐
适量香葱
适量八角
2粒鸡精
适量胡椒粉
适量姜
适量桂皮
1块辣椒
1个大葱
适量做法 共14个步骤
1.准备好酸菜和五花肉。
2.葱切段，姜切片。
3.准备好干辣椒和八角、桂皮。
4.酸菜洗净切成丝备用。
5.香葱洗净切碎备用。
6.把五花肉焯水。
7.放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。
8.转小火煮至30分钟。 五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】
9.把煮熟的五花肉切成大片。
10.锅中加入适量的油，爆香葱姜碎
11.下入酸菜丝煸炒均匀。
12.倒入煮肉的原汤烧开
13.加入粉丝，肉片煮至粉丝透明熟透。
14.加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。
酸汤肥牛怎么做好吃
酸汤肥牛，一道酸辣爽口的开胃菜，
好多川菜馆都把它定为特色菜，
酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的得肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。
我喜欢这道菜的原因除了这酸辣爽口的味道之外，还有就是那美艳的色彩。
此菜中金汤的色彩主要来自于黄灯笼辣椒酱，
黄辣椒酱采用海南特产的黄帝椒制作而成，黄帝椒椒色金黄，状似灯笼，所以有些地方也叫它黄灯笼。黄帝椒相对其它品种的辣椒营养更为丰富，特别钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质的含量远远高于其它辣椒，并有助消化、增进食欲，壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环等功效。
黄灯笼辣椒酱的最大特点：是真正的辣霸，辣而不呛，好吃不上火。
这道菜里所使用的辣椒，在我眼里都是辣霸哈哈
1，黄椒酱，
2，小米椒，
3，泡野山椒
今天要特别说明的是，我除了复制了这道饭店的招牌菜以外，还研究了使金汤不辣的方法，确切的说是不太竦的方法，也就是说，不管你是特别能吃辣的还是不太能吃辣的，咱都可以在家放心的吃上自己做的金汤肥牛啦
酸辣劲爽的特色菜---酸汤肥牛
原料：肥牛卷适量，泡野山椒，青红小米辣，金针菇，绿豆芽，姜蒜蓉，黄椒酱，浓汤，白醋，食盐，
做法：看着好像挺复杂的，其实做法特别简单，就是调个汤涮涮菜而已。
酸汤肥牛怎么做好吃
1，泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。
2，炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，
3，再入泡野山椒，
4，再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。
5，锅中加入清汤煮开，根据情况加盐，白醋，鸡精调味。（高汤可以使汤味儿更浓郁，没有也可用清水代替）
6，煮3分钟左右用漏网将辣椒渣全部捞出不用。
7，汤中放入金针菇烫熟。
8，烫好的金针盛入汤碗中铺底，
9，再将豆芽烫熟，
10，铺在汤碗中，
11，另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上。
12，煮好的酸汤浇进去。
13，炒锅加入一大勺油，油热后炒香小米椒，然后浇在牛肉上就OK啦。
特别说明：
在这里，如果想要得到金汤的颜色又不是太能吃辣的你，黄灯笼辣椒酱是可以找到替代品哒。
那就是------黄色彩椒，你只需要将黄色彩椒剁的细细碎碎的，然后倒入泡野山椒的汤汁，浸泡后使用就可以啦，
你真的不能低估了黄灯笼辣椒酱的辣啊
----以上的话给不太能吃辣的朋友，巨能吃辣的请绕行。
小炒酸菜怎么做好吃
小炒酸菜
负责任的说这是一个下饭的菜，酸辣咸鲜的味道，拌着米饭吃起来是欲罢不能。 有一些做酸菜鱼剩下的酸菜，忍不住就用来做了菜，没想到味道口感是这样的好。这些酸菜不是“翠
食材配方
主料：
酸菜
150g辅料：
油
适量盐
适量尖红椒
适量料酒
适量生抽
适量白糖
适量大蒜
适量
做法 共8个步骤
1.尖红椒洗净切段。
2.大蒜切成碎末。
3.酸菜洗净后切细条。
4.取干净小碗倒入一汤匙料酒，1/2汤匙白糖。
5.倒入少许生抽，调匀备用。
6.锅里倒入植物油，油热后倒入辣椒段、蒜末爆香。
7.倒入酸菜丝，爆炒。
8.调入味汁，翻炒均匀即可。
酸汤肥牛怎么做好吃 酸汤肥牛
酸汤肥牛
第一次吃是在饭店，当时觉得这个菜怎么这么好吃，酸酸辣辣的，肥牛和金针菇也是我最爱的菜。荤素搭配。做法也是超级简单呢！
食材配方
主料：
肥牛片
金针菇
白糖
盐
酱油
醋
郫县豆瓣
泡椒
姜末
蒜末
葱末
做法 共8个步骤
1.锅里烧热水，下入金针菇焯熟捞出备用。
2.肥牛冷水下锅焯熟，焯出血水。
3.锅里倒底油烧热，放入葱末，姜末，蒜末爆香。
4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫县豆瓣，翻炒出香味。
5.倒入醋，酱油，白糖，盐。
6.加入开水，中火煮酸汤约3分钟。
7.下入金针菇再煮一会，大约2分钟。
8.倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。
肉炖酸菜怎么做好吃
肉炖酸菜
上次朋友送来杀猪菜没吃够，自己就在家做酸菜，不过没买血肠，还是很不好错的，做的有点多，整整吃了两顿。
食材配方
主料：
酸菜
1袋五花肉
500g辅料：油
适量盐
适量葱
适量姜
适量大蒜
适量红辣椒
适量八角
适量酱油
适量味精
适量
做法 共8个步骤
1.五花肉切片酸菜洗一下买攥干
2.锅中放肉炒干
3.备料
4.放油，放葱蒜姜爆香后，再放酱油
5.加开水，盐，味精
6.放酸菜
7.放干辣椒，八角焖熟
8.出锅
2020酸菜肥肠怎么做好吃
酸菜肥肠
老公最喜欢的一道菜,磨了很久才做给他吃.主要是洗的时候太麻烦了.
食材配方
主料：
肥肠
500g酸菜
200g辅料：生姜
适量八角
2颗料酒
适量葱白
适量食油
适量食盐
适量生抽
适量老抽
适量做法 共5个步骤
1.大肠翻过来将油脂摘干净之后用生粉、盐、油反复揉至干净无异味.加葱白、生姜、料酒、八角2枚冷水下锅压十分钟.
2.煮熟后的肥肠捞起过冷水，然后控干水切成块.
3.酸菜切小块.
4.热油锅，入肥肠爆炒，加少许老抽上色.
5.肥肠爆香后下姜片酸菜翻炒，生抽调味即可。
酸菜腊肠米线 怎么做好吃 酸菜腊肠米线
酸菜腊肠米线
昨晚我就把米线泡上了，为的是今天早上给大家煮米线吃，这个米线买了好长时间，一直没时间做，今天就煮来当早餐吃
食材配方
主料：
米线
200g辅料：
油
适量盐
适量姜葱蒜
8g腊肠
10g酸菜
20g红烧酱油
3ml3做法 共7个步骤
1.米线提前一晚上泡至变软
2.热油爆香姜蒜葱末
3.下入酸菜和腊肠同炒
4.加入清水大火煮开
5.加入少许红烧酱油
6.下入米线
7.煮一分钟后加盐即可
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