麦胚肉桂苹果蛋糕

“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你还记得哪些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“麦胚肉桂苹果蛋糕”，供你参考和使用，请收藏和分享。

这款西点外形咋一看感觉像派，但是黄油的处理方法与派不同。

由于发酵黄油采用了打发的方式，最上层，烤的酥酥脆脆的，吃起来，像曲奇饼干，而下层，酥松而不干，温润的口感有点像磅蛋糕的感觉。中间的苹果保留了原汁原味，入口酸甜，带来了清爽的口感，多吃几块也不觉得腻。麦胚的加入原本是想减少面粉的使用量，加些麦胚更健康些，出乎意料的是让整个蛋糕的口感层次丰富起来，吃的时候能感觉出麦胚的存在。糖的处理方法使用了砂糖和糖粉，糖粉能让蛋糕更酥松，特意使用了砂糖，在成品中砂糖基本是保持颗粒的形状存在的，这样的好处是入口不会太甜腻，在品尝的过程中，砂糖丰富了口感的层次，开始嚼到砂糖嘎吱嘎吱，慢慢的融化与蛋糕苹果融为一体。

麦胚肉桂苹果蛋糕

原料：低筋面粉360克，小麦胚芽90克，发酵黄油200克，砂糖90克，糖粉60克，苹果2个(中等)鸡蛋98克，肉桂粉适量。

麦胚肉桂苹果蛋糕的做法

1.准备好食材。

2.发酵黄油室温软化。

3.黄油中加入糖粉砂糖打发。

4.打发到黄油蓬松。

5.分次加入蛋液，每次将加入的蛋液打到融入黄油中再加下一次的。

6.直至所有蛋液加完。黄油呈现羽毛状。

7.加入麦胚粉，拌匀。

8.筛入低筋面粉，拌匀。

9.揉成面团备用。

10.取三分之二的面胚放入到8寸圆形蛋糕模中，底部铺平，四周高出围成边。

11.苹果去皮，用柠檬汁泡一下，摆到饼皮上。

12.撒上些砂糖。

13.撒上肉桂粉，再撒些砂糖。

14.将剩余的三分之一面团，搓成几根长短不一的条状。

15.将搓好的条状摆放在苹果上。烤箱预热180度55分钟。

特别提示

1.黄油打发到变色和少许蓬松时，开始分次加入蛋液。因为加入蛋液后还要再打发，所以开始不要打发到太蓬松，否则黄油的过分打发会令蛋糕口感发干。

2，鸡蛋先打成蛋液，一定要分次，每次一点，加入后，快速打发，让蛋液和黄油融合到一起后再加入下一次的量。

3.麦胚加入后，面团粘性降低，很难搓成长条，很容易断开，用手压捏成长条，小心拿取摆放。

4.苹果不要切太小块，这样可以保留苹果的原汁原味，尽量选用酸甜口的，苹果去皮后，泡入柠檬汁中，既可以防止变色又能增加口感。

5.温热时吃口感最好。每次吃前放入烤箱，稍微烤一下，口感会更好，上层会很酥很香！

6.可以使用黄油代替发酵黄油。

网站小提示

牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效

苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率

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苹果肉桂蛋糕

食材明细：

牛油125克，香草精1小匙，细砂糖80克，鸡蛋2个，自发粉110克，中粉35克，苹果汁80毫升，小苹果1个，红糖1大匙，肉桂粉14小匙

苹果肉桂蛋糕的做法步骤：

1、牛油放室温软化，加糖、香草精打发。

2、分次加鸡蛋搅匀。

3、自发粉、中粉过筛，苹果汁交替加入，拌匀。

4、倒入8个1/2杯容量的条状蛋糕模（或者普通麦芬模），铺好苹果片，将红糖和肉桂粉混合后撒在表面。

5、烤箱175度烤约25分钟即可，根据自己烤箱的情况调整适当温度时间。

肉桂苹果马芬蛋糕

食材明细：

主料：无盐黄油62克，红糖67克，低粉155克

辅料：细砂糖17克，全蛋液62克，牛奶62克，泡打粉4克，苹果2个，香酥粒60克，肉桂粉1勺

肉桂苹果马芬蛋糕的做法步骤：

1，香酥粒加入肉桂粉，搅拌均匀，即成肉桂香酥粒；苹果洗净，去皮，1个切成1cm左右的小丁，1个切成片，苹果片表面切刀口；

2，黄油软化，加入红糖、细砂糖，用刮刀按压翻拌均匀；用打蛋器搅打至颜色发白；

3，分三次加入蛋液，每加一次都需要搅拌均匀；筛入已混合好的低粉与泡打粉，稍加翻拌，加入牛奶，翻拌均匀，加入苹果丁，用刮刀翻拌均匀；

4，模具中放纸膜，蛋糕糊用勺子舀入纸膜中，上面撒香酥粒，摆上2片苹果片；

5，入预热180度的烤箱，烤25分钟左右；

6，到时取出，趁热吃，表面酥脆，香气扑鼻。

小贴士：

凉的蛋糕口感稍差点，最好热吃。

枣泥麦胚面包

食材明细：

主料：高筋粉300g，鸡蛋1个，水150g，糖10g，盐2g，酵母粉4g，黄油40g

辅料：红枣你适量

枣泥麦胚面包的做法步骤：

1，枣泥馅提前拿出来解冻备用

2，把主料中所有材料放面包机和成面团

3，一个和面程序后加入软化的黄油，然后再用一个和面程序，把面团揉至扩展阶段

4，盖上保鲜膜发酵至两倍大小。

5，排气分剂，盖上保鲜膜松弛10分钟

6，取一个面剂，擀成长方形的片，放入些小麦胚芽，然后放上枣泥馅。我做的枣泥不是太稠，所以加了点小麦胚芽，这样可以让胚芽吸收部分枣泥的水分。也可以不加胚芽

7，先把两边对折包住

8，再把漏着的两头对折到中间

9，表面刷蛋液然后沾满小麦胚芽

10，全部做好放入烤盘，

11，保湿发酵至两倍大小后表面割口

12，烤箱180度预热5分钟，烤15分钟即可

13，切开可以看到里面的枣泥，很香甜的

肉桂苹果奶酪蛋糕怎么做好吃 肉桂苹果奶酪蛋糕的做法

肉桂苹果奶酪蛋糕

春天的午后，躺在一棵苹果树下，斑驳的树影轻摇，铸铁小几上一杯卡西塞罗咖啡和一块奶酪蛋糕。。。。好了好了，不能再做白日梦了，不然觉得这种天去上班简直是罪过～我要奔

食材配方

主料：

奶油奶酪

250g

苹果

1个

低精面粉

35g

辅料：

砂糖

30g

鸡蛋

1个

鸡蛋黄

1个

黄油

15g

红糖

20g

肉桂粉

1/4小勺

做法 共4个步骤

1.奶酪加糖打至顺滑，粉刺加入鸡蛋和蛋黄；

2.加入苹果丁搅拌均匀；

3.倒入模具；

4.黄油切碎和低粉错成小粒，加入红糖肉桂粉拌匀，均匀洒在奶酪糊上。

麦胚水果雪糕

食材明细：

主料：淡奶油260g，棉花糖35g（fluff焦糖味），芒果2个，佰麦仕即食胚芽片5g

辅料：树莓果酱30g

麦胚水果雪糕的做法步骤：

1，芒果肉切好备用；

2，模具清洗干净晾干，插上棍子；

3，将fluff棉花糖（焦糖味）、树莓果酱和即食小麦胚芽放进淡奶油中打发；

4，打发到稍稍可以保持纹路即可；

5，打发好的淡奶油装入模具中，先装一半，放入芒果果肉后再填满，表面用刮刀抹平，放进冰箱冷冻好即可；

6，成品；

7，成品。

小贴士：

淡奶油装入模具中后可以稍微震几下，这样表面会平整一些。

肉桂苹果饮

食材明细：

主料：苹果1个，牛奶240毫升

辅料：肉桂粉5克，糖浆30克

肉桂苹果饮的做法步骤：

1，食材：苹果、牛奶、糖浆、肉桂粉。

2，苹果洗净后去皮、切块。

3，将苹果块、肉桂粉、糖浆放入破壁机中。

4，牛奶加热到边缘微微气泡。

5，将牛奶倒入破壁机中。

6，搅打一分钟。

7，杯中放入冰块。

8，倒入搅打好的果饮，筛上少许肉桂粉，即可。

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