腐乳小龙虾

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材了解较多？由此，有请你读一下以下的“腐乳小龙虾”，请继续阅读本文相关内容！

大铁锅的优势是个头大，适合食材量很大的菜。二斤小龙虾，就显得非常的多。

就需要一口大锅，否则就炖不出味来。

爱吃小龙虾，又怕吃小龙虾，

传说太可怕了，都说使用了龙虾粉，使小龙虾变得更红。

膳道：小龙虾杀菌消毒的五个要点

1.自动清洗：小龙虾要买鲜活的，放到容器中泡满清水盖盖，泡24小时让它们打架乱爬，身上的污物就掉了。

2.白酒杀菌：泡水后的小龙虾，控干水分后，撒一些高度白酒，再放10分钟。

3.干锅炒制：铁锅烧热，不放油，直接倒入小龙虾，将小龙虾身上的水汽炒干后，便于入味。盛出备用。

4.啤酒炖制：味道鲜香，继续杀菌。

5.关火泡制：啤酒炖制关火后，在锅中炮制20分钟，让小龙虾更入味。

腐乳小龙虾

主料：小龙虾1000克

辅料：花椒2克、干辣椒3克、大蒜10几粒；香菜20克

调料：盐10克、味精5克、糖10克、酱油10克、腐乳3块、辣酱15克、白酒50克、啤酒1听

腐乳小龙虾的做法

1.先看看原材料：

2.需要用到二种特殊的材料：红腐乳和啤酒

3.泡水：小龙虾放到容器中，盖盖后，泡24小时，中间可换几次水。

4.杀菌：泡水后的小龙虾，放入容器中，撒上50可白酒焖10分钟。

5.大铁锅坐火上，不放油，倒入小龙虾，中火炒3-5分钟后，盛出备用。

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6.锅中放油，爆香花椒；干辣椒，倒入小龙虾炒匀

7.将腐乳块用啤酒澥开后，倒入锅中，依次倒入啤酒；盐；糖；酱油；味精

8.补充清水至60%处，焖煮3-5分钟，放入蒜瓣；关火后，静置20分钟。撒上香菜。然后即可盛出。

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冰镇小龙虾

食材明细：

主料：：龙虾三斤，

辅料：：料酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，大蒜头适量，生姜适量，

冰镇小龙虾的做法步骤：

1.洗净龙虾，用刷子将龙虾腹部头部刷干净

2.在锅内装水，放入生姜，大蒜头，白糖，料酒，盐，鸡精

3.搅拌均匀后放入龙虾，注意:鲜活的小龙虾直接下锅

4.煮开后煮15分钟，即可出锅

5.出锅后放凉一下，入冰箱冰镇，半小时后拿出，在盘子底部铺上冰块，保鲜膜封上，摆上小龙虾即可，再来一碗龙虾蘸酱，味道赞

小贴士：

小龙虾个头大，必须要干净的，这样才不会腥臭

小龙虾盖浇饭

食材明细：

主料：：小龙虾1250克，洋葱1个，米饭3个，

辅料：：料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，砂糖1勺，黄豆酱1勺，大料包1个，色拉油3勺，蒜瓣3个，姜片3块，盐适量，红辣椒2个，

小龙虾盖浇饭的做法步骤：

1.买回的小龙虾先用水冲洗一下，然后用牙刷一个一个刷干净

2.锅里煮沸水加入龙虾再次煮沸即可

3.把小龙虾的头与身体分开

4.把小龙虾头部的沙袋取出

5.把小龙虾的肉剥出备用

6.起油锅爆香姜蒜辣椒

7.放入虾头爆炒后加入料酒

8.加点生抽

9.加点老抽

10.加点盐和砂糖炒匀

11.加入清水后加入大料包，里面有桂皮、八角、小茴香、香叶等

12.我还加了黄豆酱拌匀煮沸转小火煮30分钟

13.用筛子过筛出浓汤备用

14.另起油锅放入切小的洋葱丁爆香

15.倒入熬好的浓汤，煮至汤汁变得有的稠

16.加入剥好的小龙虾肉一起煮沸

17.取一份米饭摆盘

18.可以配点蔬菜、鸡蛋（材料里没有写）

19.最后把小龙虾和汤汁浇在上面即可

小贴士：

米饭提前做好，我买的小龙虾比较小，也可以生剥虾仁！

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