海参烧大葱

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？以下是小编为大家收集的“海参烧大葱”为防遗忘，建议你收藏本页！

海参烧大葱

主料：小海参

辅料：葱姜蒜；猪油；红曲米；冰糖

调料：鲍鱼汁；耗油；酱油；鸡汁；料酒；淀粉

海参烧大葱的做法

1、先看看原料：一种个头很小的海参，自己提前发好，已经煮熟。

2、葱白切段，其余葱姜蒜切片备用。

3、将海参再炒一次水。只需冒一下即可捞出。

4、料汁的制作：锅中放入清水，为了增加料汁的红色，需要放入红曲米煮制。

5、然后再放入冰糖

6、最后调入耗油；鲍鱼汁；酱油；鸡汁，料酒小火煮制5分钟，即可将红曲米过滤后，剩余的烧汁备用。

7、炸制葱油，锅中放入猪油，烧出的海参才会香。

8、放入大葱白中小火炸制，大约6分钟即可捞出大葱备用。

9、利用锅中的葱油，倒入切好的葱姜片，一直炸到焦黄后，捞出葱姜蒜后，葱油到处备用。

10、这是炸好的葱油和做好的烧汁

11、第一步先将大葱用部分的烧汁，熬制粘稠以后，淋一些葱油后，在盘子上面码好备用。

12、同样在锅中倒入部分的烧汁，焯好水的海参，小火燒制后，用水淀粉勾芡，淋葱油即可装盘。

网站小提示

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。

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大葱烧海参(2)

食材明细：

主料：：海参8只，

辅料：：大葱白200g，

配料：：熟猪油2大勺，鸡汤250ml，姜丝适量，盐1/4小勺，酱油1大勺，料酒适量，白糖少许，水淀粉适量，

大葱烧海参的做法步骤：

1.海参切成大片；

2.葱白切成约5cm的大段，姜切丝；

3.海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；

4.小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；

5.捞出葱段备用，葱油留用；

6.另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；

7.加入海参；

8.加入葱段；

9.再次烧开后转微火，煨2、3分钟；

10.转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；

11.淋入葱油，关火。

【大葱烧海参】的做法

葱与海参应属佳配。葱又名和事草，乃辛、温之物，海参虽珍，物性有微寒，以葱辅之、和之，则海参得以显其功。此菜看似简单，其实很见功力。海参涨发要好，达到柔软、润滑却又有韧性的程度。过之则烂，欠之则脆。再则是烧，火候要够，好汤武火，收汁至浓，海参方能入味。另外，葱要用好，必是大葱，寸段之葱白，炸黄出香，才有与海参相配之口味。

材料：

水发海参，大葱，盐，鸡精，酱油，老酒，花椒，淀粉，

【大葱烧海参】的做法的做法步骤：

步骤1，水发海参片成薄大片；大葱择洗干净，取葱白切段。

步骤2，锅内放高汤，将海参放进去加料酒煮10分钟，捞出备用。

步骤3，炒锅加熟猪油，放花椒（10粒），用小火将花椒炸香捞出，放入葱段用小火炒至金黄，放入海参、高汤、盐、酱油，小火烧30分钟，放鸡精调好口味，水淀粉勾芡，装盘。

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