大葱青椒烧海参

食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“大葱青椒烧海参”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

主料：：海参6个，大葱六段，青椒一个，

辅料：：油适量，蚝油少许，生抽适量，

大葱青椒烧海参的做法步骤：

1.发好的海参洗净从中间竖着切成2半，大葱切成段长度跟海参差不多，青椒切条。

2.锅里放油适量，将大葱段炒面炒黄，盛碗备用，青椒炒制断生，盛碗备用。

3.炒完大葱，青椒的锅里还有少许油，然后加入耗油，生抽，料酒，白糖，少许温水，最后将海参放里面小火煨制。

4.最后把大葱，青椒放里面收汤出锅。

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大葱烧海参(2)

食材明细：

主料：：海参8只，

辅料：：大葱白200g，

配料：：熟猪油2大勺，鸡汤250ml，姜丝适量，盐1/4小勺，酱油1大勺，料酒适量，白糖少许，水淀粉适量，

大葱烧海参的做法步骤：

1.海参切成大片；

2.葱白切成约5cm的大段，姜切丝；

3.海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；

4.小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；

5.捞出葱段备用，葱油留用；

6.另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；

7.加入海参；

8.加入葱段；

9.再次烧开后转微火，煨2、3分钟；

10.转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；

11.淋入葱油，关火。

【大葱烧海参】的做法

葱与海参应属佳配。葱又名和事草，乃辛、温之物，海参虽珍，物性有微寒，以葱辅之、和之，则海参得以显其功。此菜看似简单，其实很见功力。海参涨发要好，达到柔软、润滑却又有韧性的程度。过之则烂，欠之则脆。再则是烧，火候要够，好汤武火，收汁至浓，海参方能入味。另外，葱要用好，必是大葱，寸段之葱白，炸黄出香，才有与海参相配之口味。

材料：

水发海参，大葱，盐，鸡精，酱油，老酒，花椒，淀粉，

【大葱烧海参】的做法的做法步骤：

步骤1，水发海参片成薄大片；大葱择洗干净，取葱白切段。

步骤2，锅内放高汤，将海参放进去加料酒煮10分钟，捞出备用。

步骤3，炒锅加熟猪油，放花椒（10粒），用小火将花椒炸香捞出，放入葱段用小火炒至金黄，放入海参、高汤、盐、酱油，小火烧30分钟，放鸡精调好口味，水淀粉勾芡，装盘。

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