黄鱼泡饼

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？以下为小编为你收集整理的黄鱼泡饼，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

这是一道很受欢迎的典型的胶东特色美食，住在海边的人们通常会用体型小一点的海鱼来做这道菜，吃起来鱼肉鲜嫩，刚烙好的饼吃起来筋道，饱蘸鱼汤之后更加美味。

我选用了黄鱼来做这道菜，黄鱼刺少肉多，更适合老人和孩子食用。鱼肉含有不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在秋冬季节食用对我们的身体很有益处。

捷赛自动烹饪锅锅底比较厚，受热均匀，做这道菜也不会糊底粘锅，感觉挺好用。

酱香浓郁的黄鱼泡饼

主料：黄鱼1条（约400克），豆腐200克，面粉150克，水100克

配料：盐1茶匙，白糖1/2茶匙，大葱30克，生姜19克，大蒜15克，黄酒1汤匙，生抽2茶匙，甜面酱1汤匙、胡椒粉1/4茶匙，干淀粉1茶匙，干辣椒4个

黄鱼泡饼的做法

1.面粉中分次加入水，搅拌成雪花状。

2.揉搓成均匀的面团，醒15分钟。

3.黄鱼去鳞、腮、内脏后洗净，放入胡椒粉、1/4茶匙盐、1茶匙料酒抹匀鱼身内外后腌制10分钟。

4.生姜切片，大蒜用刀拍松，20克大葱切段，10克大葱切末。

5.豆腐切块。

6.用厨纸吸干黄鱼表面的水分，鱼身抹一层干淀粉。

7.捷赛自动烹饪锅选择干烧鱼程序。

8.锅热后放入少许油烧热，把黄鱼放入煎至两面金黄盛出。

9.锅内再放入少许的油，爆香大葱段、大蒜、生姜、干辣椒。

10.再放入甜面酱炒出香味。

11.放入煎过的黄鱼，加生抽、白糖，1/2茶匙盐、2茶匙黄酒和适量水烧开，放入豆腐块。

12.加盖炖煮至程序结束。

13.醒发好的面团擀成大片，表面刷一层油，撒入1/4茶匙盐和葱末铺匀。

14.先把面片由上向下折叠起来，再左右折叠。

15.按扁后擀成厚度约为4毫米左右的饼坯。

16.锅烧热后放入少许油，把擀好的饼坯放入锅内。

17.烙至两面金黄，取出后切三角片。

18.捷赛自动烹饪锅选择干锅程序，烧至锅内汤汁浓稠盛出装盘，盘子四周放入饼块即可。

美食小贴士

1.烙饼的面团醒发过程中煎，可以再揉1-2次，面团会比较滋润。

2.并擀成方形，切块方便而不浪费。

3.炖煮黄鱼的时候，可以烙饼，这样两样完成时间差不多。

4.最后一步收汁不要收的太干，留一些汤汁用来泡饼。

网站小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

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砂锅牛肉泡饼

食材明细：

主料：：羊骨头1500g，牛肉1000g，烧饼1个，

辅料：：裙带菜适量，粉丝适量，盐3g，胡椒粉2g，

砂锅牛肉泡饼的做法步骤：

1.羊骨头和牛肉提前凉水入锅焯水会捞出，再放入开水里，加花椒、生姜、桂皮煮。

2.大火煮开后转小火煲一小时把肉捞出，骨头继续再小火煲一小时。

3.煮好的牛肉切片，晾凉后更好切。

4.裙带菜水泡软，也可以用海带或者自己喜欢的菜。裙带菜使用方便，一泡即软味道也比较鲜美。

5.烧饼切块。

6.小号樱花煲，特别适合一两个人，取适量的肉汤，加盐和胡椒粉。

7.放入粉丝稍微煮软。

8.加入裙带菜。

9.放入切好的烧饼。

10.放入牛肉中火煮开小火煮一分钟即可享用。

小贴士：

提前煮好羊骨汤，做的适合就很省事儿了。

正宗鱼头泡饼

食材明细：

主料：：鳙鱼头一个，五花肉100克，家常饼一张，

辅料：：大葱半根，草果一个，八角一个，洋葱半个，生姜五片，甜面酱1大勺，黄豆酱3大勺，料酒适量，生抽适量，白酒料酒各2勺，大蒜一头，酱豆腐一块，干辣椒5个，花椒5个，香叶一个，桂皮一个，

正宗鱼头泡饼的做法步骤：

1.鳙鱼头买时可以让卖鱼师傅给分开，不要一分为二断开，断开颜值就不高了！就是劈开一边就可以了，去腮，除鳞，收拾干净，用生姜，葱段，料酒腌制一下去腥，备用

2.准备好所有配料，我没买大葱我就用的香葱代替的，葱给折成葱结，五花肉切薄片备用

3.料酒生抽，大蒜，葱结，黄豆酱，甜面酱还有酱豆腐全都备好

4.起锅，热锅凉油，先放入八角，草果，香叶，桂皮煸香，倒入五花肉继续煸炒，把五花肉的肥油煸出来，再倒入鱼头，煎两面，热锅热油不易粘锅

5.倒入所有配料，翻炒一下，然后再倒入料酒，白酒，以及生抽，甜面酱，黄豆酱，开始加水

6.水一定要漫过鱼头，盖上锅盖改成大火烧开，转小火侉炖

7.中途我放了点豆腐，鱼头的汤汁再慢慢耗干，鱼头开始入味

8.等汤汁差不多时，开大火收汁，因为要留汤泡饼，所以不要把汤都耗干了，鱼头就做好了

9.下面开始做家常饼，面粉250克，开水120克，凉水50到60克，看面粉吸水量放，油50，盐适量，用开水和面，用筷子搅成雪花状，再倒入凉水，用手揉成团，移至案板，揉均匀以后分成等分的剂子，醒发15分钟，然后取一个剂子擀成大圆片，抹上油，抹均匀以后卷起再擀开，就可以上锅烙饼了

10.平底锅倒少许油，小火开始烙饼，一面烙好，翻面就可以拿出来了

11.把烙好饼切小块，先不要一下倒进鱼头里，吃不了全软了，一边吃，一边放味道更好

12.从锅里捞出鱼头，挑出佐料，摆好造型，就可以开吃了

小贴士：

如果嫌麻烦亲们可以买张饼，这样简单点

鱼头泡饼(2)

食材明细：

鲢鱼头(一个)，五花肉(2~3两)，煎好的油盐饼配料：香葱，干辣椒，葱，姜，蒜，生抽，老抽，番茄酱，盐，味精，老汤，花生油各适量。

鱼头泡饼的做法步骤：

第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。

第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。

第四步：把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。

菜品装饰：五花肉不要散乱地放在盘中，可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰，胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来，让这道菜的颜色更加丰富。

菜品口味：鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。

菜品来历：面食蘸汤吃是东北地方的很简单的吃法，此菜也是东北农家特色菜。

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