浇汁茄条

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？你可以读一下小编整理的浇汁茄条，请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

料汁：：酱油1勺，香油半勺，耗油半勺，盐小半勺，香醋1勺，五香粉小半勺，辣椒油1勺，

主料：：茄子一个，

浇汁茄条的做法步骤：

1.洗净撕条。

2.上锅蒸熟。

3.调好料汁。

4.辣椒油（不能吃辣不放）。

5.淋在茄子上。

小贴士：

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茄汁茄条

食材明细：

圆茄子1个，青豆1把，鸡蛋1个，番茄酱适量，淀粉适量，糖适量，油盐适量

茄汁茄条的做法步骤：

第1步将圆茄子去皮后切成细长条；加入少量的盐腌制一下；

第2步再撒入点干淀粉， 搅拌均匀；将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；

第3步放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；锅中留少许油， 下入番茄酱和适量的糖炒均匀；

第4步再放入青豆和少量的水煮开收浓；最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；

第5步装入盘中。

小贴士：

1. 茄子要挑选那种圆茄子， 去皮后切成细长条， 加入点盐入底味；2. 在煎至之前再拌入点干淀粉， 方便裹蛋液， 放入油锅中煎至， 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；3. 炒番茄酱时需要点油， 这样能有利于番茄红素的吸收， 最后加入点青豆煮熟点缀。

浇汁茄花

食材明细：

主料：：长茄子一只，

辅料：：鸡蛋适量，

配料：：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，白醋适量，

浇汁茄花的做法步骤：

1.茄子洗干净切去蒂；切成长短一致的段。

2.横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断。

3.撒少量盐略腌。

4.轻轻挤出茄子的水分。

5.把茄子均匀的沾上蛋液。

6.再裹上一层淀粉。

7.下入油锅炸至金黄。

8.码在盘中。

9.碗汁；番茄酱 糖 白醋 水 搅拌均匀。

10.锅中留低油 倒入碗汁，烧至汤汁浓缩色泽红亮，倒在放入盘中的茄子花上即可。

玉米茄汁浇肉饼

食材明细：

主料：：猪肉末200克，甜玉米粒20克，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：番茄沙司20克，糖10克，淀粉适量，鸡蛋1个，盐2克，生抽5克，料酒5克，白醋3克，

玉米茄汁浇肉饼的做法步骤：

1.肉馅加入葱姜 盐 生抽 料酒搅拌均匀至上劲。

2.把搅打好的肉馅，做出大小适中的肉丸。

3.准备好甜玉米粒。

4.取一碗加入番茄沙司 糖 白醋 淀粉和适量的清水勾兑成料汁。

5.把肉丸均匀的裹上淀粉。

6.再沾满蛋液。

7.再裹上一层干淀粉。

8.煎锅入油，烧热，陷入裹好粉的肉丸，用铲子压扁成饼状。

9.逐个做好后，小火煎制，至肉饼表面金黄，盛出。

10.锅中留底油，爆香葱碎，下入玉米粒煸炒。

11.倒入料汁，烧开。

12.加入煎至好的肉饼，烧至汤汁浓缩粘稠即可。

小贴士：

肉馅要搅打上劲，煎炸时油不宜多放。

浇汁糖醋茄盒

食材明细：

主料：：紫长茄500克，猪前腿肉300克，

辅料：：生姜适量，葱适量，鸡蛋1个，

配料：：油适量，盐适量，生抽适量，黑胡椒粉适量，啤酒100ml，淀粉50克，糯米粉50克，白糖适量，白醋适量，番茄汁适量，

浇汁糖醋茄盒的做法步骤：

1.将肉切成小块，再剁成肉泥。

2.肉泥里加入葱姜末，然后用生抽、食盐、黑胡椒粉调味，再加生粉、食油搅至上劲。

3.茄子在3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹。

4.切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。

5.取一个茄夹，酿入调好味的肉馅。

6.依次酿好所有的茄盒。

7.糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。

8.将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。

9.炒锅倒入足够的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。

10.炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中

11.白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁。

12.锅里留底油，倒入糖醋汁加热。

13.待糖醋汁煮到粘稠时关火，淋在摆好的茄盒上即可。

小贴士：

用糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊让能炸出来的茄盒更酥脆。

腌肉馅的时候先放调料拌匀，再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。

茄汁藕条

食材明细：

主料：：莲藕一节，番茄2个，

辅料：：番茄酱适量，

配料：：白糖一汤匙，盐一点点，葱花适量，

茄汁藕条的做法步骤：

1.莲藕一节，不用太大节，切开后会显得很多的。去皮洗净切条

2.开水中下一点盐，把藕条焯熟。焯熟即可，不用煮太久，这样藕条的口感才够爽脆，焯熟后倒出沥干水分

3.番茄洗净切成小丁，直接剁碎也可，盛入碗中备用

4.锅中下少许油，下入葱花煸香，在下入番茄丁翻炒

5.下入一丁点盐提味，炒匀

6.下入一汤匙白糖，翻炒均匀

7.挤入半炒勺番茄酱，翻炒均匀

8.加入事先调好的淀粉水，翻炒至入锅的淀粉水由白色转透明

9.下入焯熟的藕条翻匀，使藕条均匀的裹上番茄酱汁，即可装盘，撒上葱花点缀

小贴士：

1.切藕条的时候就可以开始煮开水，这样切好的藕条可以直接入开水焯烫，避免在空气中放置太久氧化



2.全程可以用中小火，避免火力太大番茄酱汁烧糊



3.淀粉水可以调的稀一点，本来番茄酱加上番茄丁炒制就会粘稠的



4.这道菜也可以在最后下一把青瓜丁，这样颜色更好看，口感也更好

茄汁莲藕条

食材明细：

主料：：藕430g，

辅料：：盐适量，姜适量，番茄1个，番茄酱适量，蒜适量，葱适量，花椒粉适量，冰糖适量，熟白芝麻适量，

茄汁莲藕条的做法步骤：

1.准备食材

2.藕去皮

3.切小条

4.用水焯一下，过凉

5.油热，放入切好的番茄块翻炒至软烂

6.放入葱、姜、蒜、花椒粉、番茄酱、冰糖翻炒，放入适量水煮开

7.放入藕条、盐

8.翻炒均匀

9.放入熟白芝麻起锅。

小贴士：

莲藕切片切块均可。

茄汁魚条

食材明细：

主料：：鱼肉200克，

辅料：：淀粉适量，青爪适量，金针菇适量，

配料：：蕃茄酱适量，生油适量，糖适量，味精适量，盐适量，

茄汁魚条的做法步骤：

1.魚肉切成条。

2.魚条扑干淀粉下油鍋炸五分鈡。

3.鍋里放少许油，青瓜切丁与金针菇一起下油鍋翻炒加味精、盐。装起待用。

4.另起鍋，放二勺水，加入茄汁，糖，味精，盐。

5.将炸好魚条放入茄汁中焖煮三分钟加勾芡。

6.将青瓜，金针菇放盘底，茄汁魚条盖上面。

茄汁排条

食材明细：

主料：：排骨适量，

辅料：：面包糠适量，葱1-2根，

配料：：番茄沙司适量，白糖适量，盐适量，味精适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，黄酒适量，

茄汁排条的做法步骤：

1.把排骨用刀背拍松后，切成条状

2.放入少量的黄酒，盐，味精，白胡椒粉，淀粉搅拌均匀，腌制20分左右

3.把葱用剪刀剪成小段备用

4.把腌制好的肉条放入面包糠里滚一圈，均匀的裹上面包糠

5.炒锅里加入适量的油，烧至8成热

6.把肉条都放进去炸熟捞出控油，备用

7.炒锅留底油，加入适量的番茄沙司

8.加入少许的水

9.加适量的白糖，搅拌均匀

10.把炸好的排条倒入锅中和番茄酱翻炒均匀即可

11.最后再撒上少许的葱花即可

茄汁猪排条

食材明细：

主料：：猪排200g，

辅料：：香葱少许，

配料：：白糖适量，番茄沙司适量，盐少许，白醋一小盖，黑胡椒少许，淀粉少许，面包糠适量，

茄汁猪排条的做法步骤：

1.主料猪排用黑胡椒、盐、淀粉拌匀腌制20分钟

2.辅料香葱洗净备用

3.调料白醋

4.调料番茄沙司

5.调料面包糠

6.猪排粘上面包糠敲成薄薄的一片

7.敲好后的猪排

8.锅中倒油

9.入锅煎

10.煎到两面发黄

11.取出切成小条

12.锅中放入适量白糖、番茄沙司、少许盐、到点开水使汁水和匀

13.放入猪排条翻炒匀、滴入白醋再收汁

14.装盘撒上葱花就好了

小贴士：

腌制猪排能让猪排嫩点、敲薄也是，切成条状为的是吃起来方便，撒上葱花是为了提香。

茄汁鲷鱼条

食材明细：

主料：：鲷鱼片500克，玉米淀粉适量，

辅料：：大葱适量，小葱叶适量，姜适量，水淀粉适量，

配料：：番茄酱两勺，盐一勺半，生抽一勺，香醋一勺，白糖两勺，黑胡椒适量，料酒一勺，植物油适量，

茄汁鲷鱼条的做法步骤：

1.准备好原材料。

2.把鲷鱼片在室温解冻后洗一下，切成两厘米左右长条状。

3.切好的鲷鱼条放在容器里，加料酒一勺、盐一勺、生抽一勺、蛋清、黑胡椒粉适量、葱和姜碎、用手抓匀，腌渍大概半个小时。

4..将两勺番茄酱、两勺白糖、半勺盐、一勺生抽、一勺香醋加适量清水兑成碗汁备用。

5.把腌制好的鱼条在干淀粉里裹一遍，使鱼条均匀沾满淀粉，再抖一下，抖掉多余的淀粉。

6.锅里放宽油，油七八成热的时候将鲷鱼条逐个下锅小火慢炸，炸至鱼条成黄色就可以了。

7.炸好的鱼条全部捞出来，沥掉多余油脂。

8.将火开中火，油温上升至九成热的时候把第一次炸好的鱼条，全部倒入油里再复炸一次，鱼条会更酥脆，大概炸一分钟就可以。

9.炒锅里留少许底油，油热后将酱汁倒进去，小火熬酱汁，边熬边不停的搅拌以免糊锅，酱汁烧开后，用水淀粉勾芡。

10.将鱼条倒入酱汁里面翻炒两下，使每个鱼条裹匀茄汁。

11.小葱叶子用牙签划成细条，在凉水里浸泡一下就会卷曲。

12.将鱼条装盘，葱叶围在盘子四周做装饰就可以了。

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