油吃鲜蘑

食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？经过收集并整理，小编为你呈上油吃鲜蘑，请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

主料：：平菇250克，黄瓜1根，银耳6克，胡萝卜50克，

辅料：：香葱2根，红米椒3根，生姜2克，大葱6克，盐2克，香油适量，八角1个，花椒10粒，糖3克，

油吃鲜蘑的做法步骤：

1.准备材料。

2.黄瓜切开去心，斜刀片成小片，加盐腌制一下备用。

3.银耳用凉水泡开撕成小朵。

4.平菇清洗干将焯水。

5.焯好水的平菇攥干水分备用。

6.胡萝卜焯水。

7.银耳焯水。

8.小葱切碎，姜切末，红椒切碎放在一起备。

9.起油锅，锅中放入葱段，八角，花椒，葱变黄后加入适量香油。

10.在步骤8的小料中加入盐、糖、料酒，醋拌匀，将熬好的葱油浇入。

11.就原锅的余温，将炒好的平菇、银耳、胡萝卜倒入快速翻炒

12.最后浇上步骤10的油汁翻炒均匀就可以出锅啦。

小贴士：

1、事先要分别将几种原料焯水。

2、焯好的平菇要攥干水分以免出汤。

3、要快炒出锅。

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酥炸鲜蘑

食材明细：

主料：：蘑菇400g，鸡蛋1个，五香粉2g，

辅料：：盐2g，

酥炸鲜蘑的做法步骤：

1.蘑菇洗净焯水，用漏勺控出水份，并按压使多余的水份控出。

2.鸡蛋加盐，，五香粉拌匀，倒在蘑菇里。再搅拌均匀。

3.加入面粉。

4.搅拌均匀。

5.再加入面粉。

6.搅匀。可反复几次。

7.锅放油烧六成热。

8.下入蘑菇大火炸制。

9.炸好的蘑菇放在铺了厨房纸的盘里，放止都做好后下面的蘑菇太油腻。

小贴士：

面粉少量多次的加，最后一次把少量面粉撒在蘑菇上就不用拌了，炸时抖一抖就行了，做出的成品鲜香酥脆不回软。

鲜蘑冬瓜圆

菜系及功能:川菜菜谱

鲜蘑冬瓜圆

原料:冬瓜400克，鲜蘑150克，胡萝卜25克，姜片10克，葱节20克，猪油75克，水豆粉15克，鸡油15克，汤500克，精盐、料酒、胡椒面、味精各适量。

鲜蘑冬瓜圆的做法

1)将冬瓜切成3厘米见方的块，然后逐块削成算盘珠形状，在开水锅内氽熟，捞出泡冷。

2)胡萝卜切圆花刀片，用开水氽熟，泡冷。鲜蘑去根，顶上刻十字花刀。

3)锅内下猪油烧至四成热时，下姜、葱炒出香味后，加汤稍煮，然后拣去姜、葱，放入冬瓜圆，加盐、味精、胡椒面、料酒烧入味，捞在盘中，下鲜蘑烧人味捞出，摆在冬瓜周围，锅内再下胡萝卜片烧开，开水豆粉勾芡，最后把鸡油淋在冬瓜上即成。

特点:口感软嫩，口味清淡鲜美。

鲜蘑冬瓜圆食材搭配小提示

鳖肉和冬瓜能一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。

冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。

鲜蘑炒豌豆

食材明细：

鲜口蘑100克，鲜嫩豌豆角200克，植物油15克，酱油15克，盐3克。

鲜蘑炒豌豆的做法步骤：

1、豌豆去壳，鲜蘑洗净切丁。

2、炒锅上火，放入植物油烧热，下鲜蘑丁、豌豆偏炒几下，加酱油、精盐，用旺火快炒，炒熟即成。

鲜蘑圆白菜

食材明细：

主料：：圆白菜500g，鲜蘑200g（焯熟），

辅料：：尖椒2个，西红柿1个，

配料：：油适量，盐适量，白糖适量，味精适量，

鲜蘑圆白菜的做法步骤：

1.圆白菜500g、焯熟的鲜蘑200g、尖椒2个、西红柿1个。

2.把圆白菜撕成片状，放入淡盐水中浸泡20分钟。

3.洗净沥干水分。

4.把尖椒切片、西红柿切块。

5.起锅热油，爆香葱姜后，放入圆白菜煸炒。

6.把圆白菜炒至塌秧后，放入鲜蘑、尖椒。

7.翻炒均匀，放盐、糖调味。

8.放入西红柿翻炒均匀，放味精提鲜。

9.炒匀后即可出锅装盘。

鲜蘑小炒肉

食材明细：

主料：：鲜菌适量，木耳少许，醋一小勺，盐少许，蚝油一小勺，

辅料：：猪肉一小块，青椒一根，鲜酱油一小勺，蒜三瓣，红椒一根，

鲜蘑小炒肉的做法步骤：

1.准备材料（木耳泡发，菌菇掰成小朵，猪肉切片，青红椒切块，蒜切片）

2.肉片加少许料酒和淀粉拌匀腌制10分钟

3.锅里加油烧热，下入肉片炒至变白盛出备用

4.然后下入蒜片，炒香

5.放入菌菇，木耳和青红椒翻炒

6.一小勺醋，两小勺酱油，一小勺蚝油，少许盐加一汤勺水调匀成料汁，倒入锅中

7.收汁，出锅即可

土豆鲜蘑沙拉

食材明细：

主料：：土豆适量，口蘑适量，红彩椒适量，胡萝卜适量，

辅料：：黄瓜适量，

配料：：黑胡椒适量，沙拉酱适量，盐适量，橄榄油适量，

土豆鲜蘑沙拉的做法步骤：

1.材料：土豆、胡萝卜、红彩椒、口蘑、黄瓜
调味：黑胡椒、橄榄油、盐
装饰：沙拉酱（可省略或改用辣椒粉、芥末酱代替）

2.将土豆、胡萝卜洗净去皮切丁；彩椒去籽，切丁；黄瓜洗净切丁。

3.锅置火上适量水加少许盐，下入土豆、胡萝卜焯熟捞出。

4.彩椒丁焯水断生；口蘑去蒂部焯熟捞出。

5.将蔬菜丁过冷水沥干待用；鲜蘑切花刀。

6.将鲜蘑与土豆、胡萝卜、彩椒、黄瓜丁拌匀，加入研磨的黑胡椒碎、盐、橄榄油拌匀入味。

7.放入盘中央，摆上青菜叶、挤少许沙拉酱作装饰即可。

酱汁炒鲜蘑

酱汁炒鲜蘑

原料：香菇500克，红椒半个，黄椒半个，青椒半个。

调料：黄油2汤匙（30克），色拉油1汤匙（15ml），酱油2汤匙（30ml），白兰地1茶匙（5ml），味精1/4茶匙（1克）。

酱汁炒鲜蘑的做法

1、香菇切成厚片，青红黄椒分别切成条。

2、炒锅烧热，加入色拉油和黄油，等黄油融化后，放入香菇片，用中火翻炒，等到香菇稍微变软，加入酱油翻炒，然后把青红黄椒条放入，翻炒半分钟。

3、最后，淋上白兰地，放入味精，即可出锅。

美食小贴士

1、黄油一定要和色拉油来融合，单独使用很容易变焦。整个制作过程始终保持中火，且不要加水，否则会影响菜肴的爽滑。

2、除了香菇也可以放些白色的口蘑来一起炒，但不要放那些很容易出水的蘑菇或蔬菜。

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选

尖椒炒鲜蘑

食材明细：

主料：：尖椒适量，鲜蘑适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，

尖椒炒鲜蘑的做法步骤：

1.准备材料.

2.鲜蘑去掉根蒂,用手撕成长片,洗净,尖椒洗干净切片.

3.热锅入油,放入尖椒.

4.翻炒出香味.

5.在放入鲜蘑,加一勺盐.

6.炒至鲜蘑软熟.

7.放入半勺鸡精炒均匀即可.

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