油泼蒜香秋葵

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编为大家整理的“油泼蒜香秋葵 ”,我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：秋葵250g，

辅料：：蚝油适量，味极鲜适量，蒜头5颗，盐适量，葱适量，小芹菜适量，

油泼蒜香秋葵的做法步骤：

1.秋葵洗净，沥干水，锅烧水，水开加点盐，放秋葵煮2分钟

2.沥干水，放稍微凉些，,切去蒂，从中间切两半

3.摆盘好，淋入蚝油和味极鲜，放上蒜末

4.锅烧热，下油，等油稍微冒烟，泼在秋葵上，加点葱花和芹菜末

小贴士：

蚝油和味极鲜有些咸，所以盐加一点点就好。泼油时要离远点，小心溅到油。

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豉油蒜茸秋葵

食材明细：

主料：：秋葵400克，

辅料：：大蒜2瓣，盐少许，油少许，蒸鱼豉油2勺，甜面酱1勺，糖适量，红辣椒1小段，

豉油蒜茸秋葵的做法步骤：

1.准备好食材。

2.秋葵洗干净后去掉蒂。

3.锅中放适量水，水开后放入少许盐和油后将秋葵焯1-2分钟后捞出

4.大蒜剁成细末。

5.锅中放适量油。

6.爆香蒜茸。

7.放入2勺蒸鱼豉油。

8.再放入1勺甜酱。

9.最后放入红辣椒加少许水煮开后加适量糖调味即可。

10.将调料淋入焯过水的秋葵上。

小贴士：

秋葵焯水的时间可根据秋葵的大小自我调整。焯的时候加油和盐是为了让秋葵的色泽更好看。夏天的话秋葵焯水捞出后放冷水里过一下。

蒜香魔芋秋葵

食材明细：

主料：：秋葵适量，魔芋适量，蒜肉适量，葱白适量，

辅料：：生抽适量，精盐适量，糖适量，

蒜香魔芋秋葵的做法步骤：

1.锅内倒入适量水烧开，把魔芋倒入焯一下就捞出。

2.接着把秋葵倒入焯水，20秒即可，水的颜色开始变绿即可捞出。

3.把秋葵对半切开，摆盘。魔芋可以拆开小结放在秋葵下面。

4.蒜肉拍扁切末，热锅下油，油热后把蒜末倒入爆香，颜色变金黄时关火。

5.把生抽，糖盐放在一碗中，倒入半碗温水。再把蒜末倒入搅拌一下。淋在秋葵上。

6.另取一口锅，倒入适量水，烧开后，把盘子放在笼屉上蒸5-8分钟即可。

7.出锅啦~切点葱丝摆上，趁热吃

小贴士：

蒜末不要炒过了，有焦味不好吃。如果喜欢鲜一些，可以加些鸡精调味。魔芋可以拆开蒸，并放在秋葵身下，这样会更入味。如果没有魔芋可以用龙口粉丝代替啦。
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油泼黄瓜

食材明细：

黄瓜500克，樱桃10克，猪油(炼制)30克，盐5克，味精2克，醋25克，花椒5克

油泼黄瓜的做法步骤：

1. 鲜嫩黄瓜洗净去蒂，一面刻直刀，另一面剖斜刀，使之呈蓑衣形，用盐腌渍10 分钟；

2. 盐渍的黄瓜轻轻挤去部分水分，抖开刀口，摆成环形；

3. 用味精、精盐、醋、清汤50毫升兑成清汁备用；

4. 锅内放熟猪油，旺火烧至七成热，将摆在盘内的黄瓜原形推入漏勺内，用手勺舀油泼炸四五次，再整齐的码放在盘内；

5. 炒勺内加油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，倒入兑好的清汁，滚沸后浇淋在黄瓜上；

6. 再用洗净的樱桃点缀即可。

小贴士：

1. 黄瓜必须嫩小，粗细均匀，无苦味，改刀时刀距均匀，深浅一致；2. 口味以咸酸为主，也可增加辣味和甜味；3. 因有黄瓜用油泼过程，需准备熟猪油500克。

油泼腐竹

食材明细：

主料：：腐竹5条，黄瓜1个，

辅料：：辣椒粉1勺，鸡精1勺，酱油1勺，醋1勺，盐1勺，香油1/3勺，食用油2汤匙，葱1段，蒜2个，花椒5个，

油泼腐竹的做法步骤：

1.准备好材料，腐竹泡发

2.腐竹切段开水煮一下，黄瓜切片，葱蒜切末

3.加入所有调料，油烧热加花椒炒香，泼到辣椒粉上

4.拌匀即可

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