胡萝卜羊肉馅饺子

没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？下面，小编为大家整理的“胡萝卜羊肉馅饺子”，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：羊肉600g，胡萝卜250g，葱100g，饺子皮300g，

辅料：：盐适量，橄榄油适量，料酒适量，生姜适量，花椒适量，

胡萝卜羊肉馅饺子的做法步骤：

1.准备食材

2.把胡萝卜和羊肉剁碎

3.肉馅放入料酒、橄榄油、生姜末腌制

4.胡萝卜用油翻炒一下，凉凉。

5.把过油的胡萝卜、羊肉馅、葱碎、花椒、盐和一起拌匀（我直接就在锅里拌了）

6.把馅放容器里

7.饺子皮是事先买好的，把和好的肉馅放入饺子皮，对折捏紧或用包饺子器包好。

8.这是包好的一部分

9.水开放一点盐，把饺子煮进去，用勺子轻轻的推动防止沾锅，至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水，并用勺子推动，煮熟即可。

10.开吃吧

小贴士：

煮饺子时往水里放一点盐

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白菜胡萝卜肉馅饺子

食材明细：

主料：：饺子皮适量，前腿肉适量，白菜适量，胡萝卜适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，沙茶粉1包，

白菜胡萝卜肉馅饺子的做法步骤：

1.白菜洗净切小剁碎。

2.剁好的白菜加入少许盐腌出水份。

3.胡萝卜洗净切小丁备用。

4.前腿肉剁碎备用。

5.白菜挤去水份，放入碗中，加入肉沫，胡萝卜，盐，鸡精，花生油，沙茶粉搅拌均匀。

6.取一张饺子皮，放入适量的馅料。

7.捏起包紧，形状随自己喜好就好。

8.蒸屉刷少许油放上饺子，上锅蒸至熟即可。

9.成品。

羊肉胡萝卜饺子

奶奶传授的羊肉饺子香而不柴8秘笈羊肉胡萝卜饺子

临近年关，想家的感觉越来越强烈，晚上睡觉从不做梦的我，最近总是梦到家里人，梦到爸爸高中三年不管刮风下雨，天气多么恶劣，每天早晨送我上早自习，晚上9点多下晚自习的我走出校门，第一眼看到的就是爸爸守在校门口的身影；梦到妈妈每天一个人忙忙碌碌为家人准备一日三餐的情形；梦到去世的爷爷奶奶，小时候的我总喜欢跟在爷爷奶奶身后，尤其是放寒假的日子里，和奶奶一起用剪刀剪窗花和对联上各种形形色色的图案，和爷爷一起用毛笔字写对联；还有姥姥姥爷，从出身到上小学一直是姥姥姥爷把我带大，他们可以说是我幼小心灵的启蒙老师，如今，姥姥姥爷也都离开我们。

今天冬至节，在老家有冬至吃饺子的习俗。想起奶奶，也想起奶奶做的羊肉饺子，没有一点腥膻味，香而不柴，那是我吃过的最好吃的饺子。前年，大爷家的儿子来苏州出差，我按照奶奶的方法给弟弟包饺子，弟弟吃第一口和我说：姐，你这饺子和奶奶做的味道一个样，自奶奶去世后，这是我第一次吃这么香的饺子。

面团的和制过程：

1.面粉250克放在和面盆里。

2.准备清水125克（冬天用30度左右的温水）。

3.准备好的温水全部倒入面粉里（秘笈一：水全部倒入面粉里再搅拌，面粉的吸水性一致，做好的饺子皮有弹性，不宜破）。

4.用筷子把面粉和温水充分搅拌均匀，形成葡萄状的雪花面絮。

5.用手把所有面絮揉和在一起。

6.形成表面粗糙的面团。

7.再用手反复揉面团。

8.形成表面光滑的面团，盖湿布放在一边饧制。

饧面的过程开始准备馅料制作：

花椒八角橘皮水的煮制:（秘笈二：花椒可以祛除羊肉的腥膻味，八角和橘皮可以给羊肉增香）

1.锅里放入适量清水，放入八角1个、花椒几粒、橘子皮适量。

2.开大火煮制15分钟，煮到所有香料出香味。

3.关火，让香料在水中浸泡至水温冷却。

4.沥掉香料杂质，留下花椒八角橘皮水。

羊肉馅的制作与调味

1.准备羊后腿肉400克，用清水洗净表面杂质（秘笈三：羊肉最好选择羊后腿肉，肥瘦相间，做好的肉馅不柴不干）。

2.羊后腿肉先用刀切成小薄片。

3.再用刀剁成羊肉末（秘笈四：肉馅一定要用到剁，不会破坏羊肉的纤维组织，做出的肉馅香）。

4.熬煮好的花椒八角橘皮水分次浇在羊肉末上。

5.用刀把羊肉末与香料水剁制均匀，使肉末充分吸收香料水变得有胶质状上劲。

6.大葱段切成葱花、生姜切成末（秘笈五：羊肉馅一定要搭配大葱和生姜，可以祛除羊肉的腥膻味）。

7.切好的大葱花和生姜末放在羊肉末上，用刀剁制。

8.剁到葱姜变得细小细小。

9.肉末上根据各人口味撒入适量食盐。

10.撒入适量五香粉（秘笈六：羊肉馅除了食盐和五香粉，不要再加任何调味料诸如酱油之类，调味料太多，会破坏羊肉的鲜味）。

11.再用刀把肉末与调味料剁制均匀。

12.剁好的羊肉馅放在大碗中备用。

胡萝卜馅的制作过程

1.准备两根胡萝卜用清水洗净表皮泥土。

2.用刮皮刀刮去外皮。

3.用擦丝器把去皮的胡萝卜擦成细丝。

4.再用刀把胡萝卜丝剁成末。

5.剁好的胡萝卜末放在一块干净百洁布上，用手提着四个角把胡萝卜末包在百洁布里。

6.用手挤出胡萝卜汁备用。

羊肉胡萝卜馅的调制过程

1.挤掉水分的胡萝卜末放在装羊肉馅的碗中。

2.用手把羊肉馅与胡萝卜末抓拌均匀。

3.挤出的胡萝卜汁倒在馅料里（秘笈七：挤出的胡萝卜汁放入肉馅中，可以给肉馅增加水分，防止口感发柴发干；同时，胡萝卜汁含有丰富的红萝卜素，及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等）。

4.用手把胡萝卜汁与馅料抓拌均匀。

5.使馅料充分吸收胡萝卜汁。

6.炒锅里放入少量食用油，放入几粒花椒炸至出香味，成花椒油。

7.炸好的花椒油浇在馅料里（秘笈八：花椒油可以给肉馅增香去腥）。

8.用手把花椒油与馅料抓拌均匀，肉馅就调好了。

网站小提示

菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险

胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险

羊肉馅饺子

羊肉馅饺子

原料：面粉500克，羊肉400克，青椒．300克。

调料：酱油15克，混油60克，葱15克，姜15克，肉汤、精盐、花椒面、味精、蒜酱等各适量。

羊肉馅饺子做法

l.将面粉根据不同季节用不同温度的清水和成面团，饧20分钟。

2．将羊肉中的筋膜剔出，绞成细馅料；青椒去蒂和辣筋入开水锅烫一下投凉，剁成碎粒；葱、姜切末。

3．羊肉先放入小盆中，边加肉汤边用筷子顺一个方向搅动，见肉吃饱水分后加入青椒碎粒、葱、姜、酱油、精盐、花椒面、味精，拌匀后再加混油，仍拌匀即成馅心。

4．面团放在案板上，少撒补面，重新揉匀，搓条，摘成小剂，团圆，按扁，用小面杖擀成直径约8厘米的圆饺皮。将饺皮放手中，包入适量馅心成饺子生坯。

5．锅中烧开水，将饺子生坯放入开水锅中煮熟捞出，装盘后上桌，食用时可蘸蒜酱。

特点：饺皮筋道，馅心特别鲜嫩，具有羊肉特殊的膻香。

胡萝卜面羊肉馅馄饨

食材明细：

主料：：胡萝 卜2根，白面两碗，羊肉半斤，红酒2勺，

辅料：：姜一小块，

配料：：盐适量，

胡萝卜面羊肉馅馄饨的做法步骤：

1.把两个胡萝卜洗干净、去皮、用榨汁机榨出一杯胡萝卜汁；
用小碗装两碗面粉、胡萝卜汁和面、软硬适中。

2.羊肉馅内放入调料、搅拌均匀、有盐少许、一个鸡蛋、红酒一点、姜末、然后再切点芹菜末放里面、芹菜已经洗干净用热水烫过了、不放水、放水就太稀了。放一勺植物油。

3.把面擀成薄片、切成梯形馄饨皮、然后包制、包好以后也可以放入冰箱冷冻、吃的时候就可以煮了。

4.把小锅烧上热水、然后下入几个海米、几片紫菜、葱花、姜末、一小茶勺植物油、盐一勺；
把包好的馄饨煮熟即可趁热吃了。汤上面可以放点香菜叶。

小贴士：

和面的时候放一点盐；擀面片的时候尽量薄一点；

海米和紫菜是从北京买的、国外很少有卖的。

白萝卜羊肉馅饺子的做法

昨天是周日，我家雷打不动的饺子又上场了。冬天到了吗？馅的主角改成羊肉和白萝卜了。因为家里还有半根青萝卜，就又做了青萝卜猪肉馅的饺子。

材料：

面粉，猪前膀，羊肉，白萝卜半根，青萝卜半根，花椒油适量，酱油适量，料酒适量，花椒水适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，料酒适量，味精适量，盐适量，，

白萝卜羊肉馅饺子的做法的做法步骤：

步骤1，面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀。

步骤2，分别把猪前膀肉和羊肉切小丁，剁成肉馅儿。葱姜切末。把白萝卜，青萝卜洗净，分别搽成丝，再剁成碎末。

步骤4，在猪肉馅儿中倒入花椒油，拌匀。在羊肉馅中倒花椒水，把馅打开。分别再倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀。

步骤5，把剁好的白萝卜和青萝卜分别倒入拌匀的羊肉和猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续拌匀。

步骤6，包饺子

步骤7，锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅。

羊肉馅儿饺子

食材明细：

主料：：羊肉300g，大白菜半颗，

辅料：：花椒水半碗，老抽1勺，生抽2-3勺，盐适量，菠菜小把，

羊肉馅儿饺子的做法步骤：

1.用清水泡羊肉，中间换几次水，始终让盆里的水保持清澈是去膻很重要的第一步这时再抓半把花椒用温开水泡着，直至凉透（忘记拍图）。

2.菠菜洗净只用叶子?

3.打成汁用来和面。

4.和成面团。

5.剁肉馅儿。

6.每次添加一点姜末，花椒水继续剁还可以加老抽（也可以不加，只是增色）。

7.继续加花椒水，生抽，剁成这样。

8.把大白菜切细，撒盐，用纱布挤干水。

9.混合成馅料。

10.取出面团切成均匀的剂子。

11.包饺子。

12.下锅煮6-8分钟即可做一个麻辣佐料，羊肉馅儿因为用花椒水去腥处理过了，即便就这样吃也已经基本无膻味了。

小贴士：

羊肉性温，结合蔬菜汁的面皮，不会上火

黑米面胡萝卜豆角肉馅饺子

可别被这黑黑的颜色给吓着了，

俺用地黑米面撒，黑米粉！

黑米粉加白面粉做出的皮非常软，只是少了些筋度，

好吃的馅料再配着俺家的傻妞牌蘸料，

虽说饺子包地不咋好看，但饺子好吃不在褶上嘛，

放在桌子上也闪闪发亮哩！

儿子都吓了一跳，这色的饺子还是头一次看见哩！

远离染色面食----黑米面胡萝卜豆角肉馅饺子

面皮材料（50个）：黑米粉100克、普通白面粉150克、盐1/2小匙、水110克

胡萝卜豆角肉馅料材料：五花肉馅250克、胡萝卜100克、长豆角80克、香菇40克、洋葱40克、姜末8克、盐1小匙、五香粉1/2小匙、胡椒粉1/8小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、老抽1/2小匙、香油1大匙、清水3大匙

蘸料：生抽2大匙、清水2大匙、蒜泥1/2大匙、香醋1小匙、辣椒油1/8小匙、芝麻1小匙

黑米面胡萝卜豆角肉馅饺子的做法

1。洋葱切碎；长豆角、香菇、胡萝卜在热水里轻焯一下攒去水份切碎；姜切末。

2。肉馅加入姜末、盐、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀。

3。豆角、胡萝卜、洋葱、香菇加入1/2大匙的香油搅匀。

4。肉馅加入3大匙清水朝一个方向搅上劲儿。

5。肉馅和菜馅混合起来再加入1/2大匙的香油搅拌均匀。

6。做好的馅料暂时放冰箱冷藏室备用。

7。黑米粉、面粉、盐拌匀。

8。加入清水，用筷子搅成絮状。

9。揉成光滑的面团，盖保鲜膜松驰20分钟左右。

10。案板上撒面粉，把醒好的面团平均分成50个小剂子。分别擀成圆片。

11。放入馅料。

12。捏成饺子形状。

13。锅里多放些水烧开后，下入饺子，等水再次烧开后，倒入小半碗凉水再烧。如此共滚开三次加三次凉水，就可以出锅啦！

14。把蘸料在一个小碗里边调好，就可以上桌啦！

特别提示

1。如果是蒸的饺子，黑米粉可以多放些，如果是煮的话，一定要少一些，最好比白面粉少，因为黑米粉加多了，饺子皮的筋度就小，煮的时候很容易破皮。一般黑米粉和面粉比例为1；5左右为好，俺这个加的就稍多了些，不过还好只有两三个破了。

2。饺子面皮一定要和的硬些，这样好操作，可以擀出更薄的皮来。皮薄了饺子当然好吃啦！

3。俺这饺子属于包的难看一类，可别比着俺这饺子的样儿来包。

4。馅料里菜馅加一次香油，最后整个再加一次，总共加1大匙。

5。煮饺子时锅里加入少许盐可以让饺子不粘。

6。豆角焯水时加入少许油，可以让豆角颜色更漂亮！

7.再小罗嗦一下，这汤黑黑的，可是很有营养也很好喝，可别扔掉哦！加两把青菜和香菇，打个蛋，就是绝好的汤啦！

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羊肉胡萝卜饺子的做法

材料：

羊后腿肉一斤，胡萝卜两根，大葱两根，鸡蛋一个，面粉，，

羊肉胡萝卜饺子的做法的做法步骤：

步骤1，羊腿肉剁烂，打入半碗花椒水，放入盐料酒生抽搅拌均匀

步骤2，打入一个鸡蛋，使得馅更鲜嫩。

步骤3，大葱切成末

步骤4，胡萝卜擦成丝后炖碎,用羊油煸炒片刻，加入盐。

步骤5，倒入葱花

步骤6，放入胡萝卜碎搅拌均匀

步骤7，面粉用温水活好，活的时候放点盐,饺子皮更结实。醒发一个小时候切成剂。

步骤8，擀好皮开始包～

步骤9，包好的饺子～我一次包了一百多个,放冰箱里冻了一部分。

步骤10，水开后下去饺子,点三次水即可出锅

步骤11，配上蒜泥，鲜香无比～

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