【川菜】--干烧鲳鱼

发布时间 : 2019-10-15

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？以下是由小编为你整理的《【川菜】--干烧鲳鱼》，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：鲳鱼1条，

辅料：：葱10克，姜5克，蒜4瓣，红辣椒5个，面粉5克，

配料：：花椒1勺，花生油30毫升，料酒15毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，白糖20克，醋15毫升，胡椒粉2克，味精2克，香油5毫升，

【川菜】--干烧鲳鱼的做法步骤：

1.先把鲳鱼洗净，去掉内脏。

2.放料酒、盐腌制10分钟，裹上面粉。

3.锅里放足量的油，7成热放入鲳鱼。

4.炸制成金黄色，盛入盘中备用。

5.把葱、姜、蒜切碎，红辣椒、花椒、辣椒油备好。

6.锅里放油，放入花椒、辣椒煸炒出香味。

7.放入葱、姜、蒜煸炒。

8.放入料酒、老抽、生抽和白糖。

9.添加适量水，放入鲳鱼和胡椒粉大火烧开。

10.烧至汤汁浓稠，添加香油、味精调味即可。

11.盛入盘中，即可享用。

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干烧鲳鱼的做法

材料：

鲳鱼，白糖适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，

干烧鲳鱼的做法的做法步骤：

步骤1，鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；

步骤2，葱、姜、蒜切末；

步骤3，锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；

步骤4，另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；

步骤5，再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；

步骤6，烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。

干烧金鲳鱼的做法

这个雨天差不多快半个多月了吧，下下停停，出门不方便，也没有出门的欲望，还好每天在家有事可以折腾，不然真不知道这日子该怎么过，今天心情还沉浸在和弟弟的不愉快中都说长女如母，确实弟弟从小都是我带大，也和我最亲家里也只有两兄妹，所以对弟弟也该外照顾，一晃也已经十八岁的小伙子了，叛逆期，今年都换了三个地儿上班了，每次理由都还很充分说实话我都不知道该说他什么好了，说了也没有用，大道理比我懂得还多，昨天又说换地儿，我一听就火了，直接说换了工作就不要进家门了，他还怄气....虽然今天给我道歉说不换工作了，但心里还是说不出来的滋味儿我决定还是要放手了，他也不小了该自己出去锻炼了老是什么事情都管着他也不好，让他吃点苦头买点儿教训也许更好吧....下午如神游般的状态去买菜，看见这与挺新鲜的，说实话虽然我从小爱吃鱼，但是这鱼还真没有烧过，问了卖鱼的人怎么烧他说干煸，红烧都可以，决定买条回来试试

材料：

金鲳鱼一条，豆瓣酱30g，小葱10g，生姜10g，大蒜20g，料酒1茶勺，生抽1茶勺，老抽1茶勺，盐1茶勺，白糖1汤勺，陈醋1茶勺，干淀粉2茶勺，

干烧金鲳鱼的做法的做法步骤：

步骤1，金昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用

步骤2，用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀

步骤3，表面再均匀的拍一层干淀粉

步骤4，生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用

步骤5，不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热

步骤6，放入金昌鱼小火煎至

步骤7，一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦

步骤8，煎好的鱼盛出备用

步骤9，锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香